Ce quiz est un voyage gastronomique au travers des différentes régions de France.

 

 

 

Testez votre culture culinaire en répondant correctement à un maximum de questions autour des plats et produits emblématiques des différentes villes et régions françaises.

 

 

 

 

La gastronomie est un élément très important de la culture régionale française. Il existe de très nombreuses spécialités produites et consommées localement depuis des générations par tradition.

 

 

 

 

 

Ce quiz vous permet d’évaluer votre niveau et peut-être même de découvrir de nouveaux plats régionaux. On y retrouve des plats sucrés et salés qui font le bonheur des papilles tout en mettant en avant les produits locaux des terroirs.

Testez vos connaissances avec quelques questions sur la gastronomie ! Á découvrir : 

 PS : Les réponses figurent à la suite du questionnaire.

 

 

 

 

 

 

 

 

1 Dans quelle ville le welsh est une spécialité ?            

A  Paris

B Strasbourg

C Lille

D Toulouse

 

 

 

2 À quelle confiserie est associée la ville de Montélimar ?

A le calisson

B la pâte de fruit

C le nougat

D la guimauve

 

 

 

 

3 Quelle préparation culinaire originaire du Moyen Âge est réalisée à base de tripes ?

 

A tripes à la mode de Lille

B tripes à la mode du Mans

C tripes à la mode de Caen

D tripes à la mode d’Angoulême

 

 

 

 

4 Comment s’appellent les biscuits marseillais à la fleur d’oranger qui remplacent les crêpes à la Chandeleur ?

A  les duchés

B les boudoirs

C les magdadas

D les navettes

 

 

 

 

5 De quelle ville, le pignolat de Nostradamus est-il une spécialité locale ?

 

A Brest

B Saint Remy de Provence

C Versailles

D Metz

 

 

 

 

6 De quelle région française la crème de cassis est une spécialité locale ?

A Bourgogne

B Bretagne

C Ile-de-France

D Hauts de France

 

 

 

 

7 À quelle ville est associée la pissaladière ?

A Nice

B Saint Tropez

C Aix en Provence

D Cannes

 

 

 

 

8 Dans quelle région, la truffade est-elle une spécialité ?

A Bourgogne-Franche Comté

B Auvergne- Rhône-Alpes

C Bretagne

D  Corse

 

 

 

9 Où consomme-t-on facilement du farci poitevin ?

A Dans la Vienne

B Dans le Bas-Rhin

C Dans le Cantal

D Dans l’Aisne

 

 

 

10 Où peut-on manger du colombo de cabri ?

A Corse

B Guadeloupe

C Mayotte

D Ile de Ré  

 

11 De quelle région le kouign-amann est une spécialité ?

A Bretagne

B Hauts-de-France

C Normandie

D Grand Est

 

 

 

 

12 D’où est originaire le gâteau nommé Fiadone ?

A Pays Basque

B Corse

C Limousin

D Pays de Loire

 

 

 

 

 

13- Dans quelle région, la carbonnade est une spécialité ?

A Corse

B Hauts-de-France

C-Occitanie

D- Centre Val de Loire

 

 

 

14- Laquelle de ces spécialités n’est pas de Bourgogne ?

A-Les escargots

B- La moutarde

C- Les gougères

D- La confiture de lait

 

 

 

 

15- Où peut-on trouver des gâteaux appelés Muxu ?

A-Marseille

B-Biarritz

C-En Corse

D-Auxerre

 

 

 

 

 

 

 1

 

 

 

Réponse : C

Originaire du Pays de Galles, le welsh est désormais un plat typique proposé dans le nord de la France. Il se compose de pain, jambon, cheddar fondu et d’un œuf sur le dessus.

 

 

2

 

 

 

Réponse : C

Le nougat de Montélimar est un nougat élaboré dans la région de Montélimar en Drôme provençale. Cette confiserie doit une partie de son existence à la culture de l’amandier et à l’élevage des abeilles dans cette région.

Montélimar en serait devenue la capitale vers le 17ème siècle. L’origine du nougat viendrait, en s’appuyant sur l’étymologie du mot, du latin nux gatum : gâteau à base de miel et de noix. Confectionné par les romains, il aurait apporté en gaule et remonté par le Rhône pour s’installer à Montélimar.

 

 

 

3

 

 

 

Réponse : C

 Les tripes à la mode de Caen sont une préparation culinaire normande réalisée avec les quatre parties de l’estomac d’un ruminant et un pied de bœuf.

Les tripes à la mode de Caen sont une sorte de ragoût français populaire qui est familier dans les cuisines françaises et surtout normandes depuis le Moyen Âge. L’invention de ce plat succulent est généralement associée à Sidoine Benoît, un moine français qui vivait dans la ville française de Caen au 14ᵉ siècle. On pense qu’il a introduit la tradition de l’utilisation du Calvados dans la cuisine française classique et qu’il a été le premier à utiliser l’eau-de-vie de cidre dans un plat.

 

 

 

4

 

 

 

 

 

Réponse : D

Les navettes sont des pâtisseries provençales, des biscuits traditionnellement préparés pour la Chandeleur à la place des crêpes, notamment à Marseille, qui ont goût d’anis. Leur forme, qui évoque traditionnellement une barque, est similaire à celle d’une navette à tisser.

 

 

 

5

 

 

 

 

Réponse : B

Le pignolat de Nostradamus est une spécialité pâtissière de Saint-Rémy-de-Provence, dans les Bouches-du-Rhône, confectionnée à base de pignons, de sucre, d’eau de rose et de fenouil. Le pignolat a une forme de lune recouverte de pignons.

Non, Nostradamus n’a pas inventé ce biscuit, il l’a juste consigné dans un livre de recette de retour d’un voyage en Italie en 1522. Oui, il avait aussi une passion pour la bouffe dans un but diététique puisque médecin de son état. 

Son nom originel est « croissant aux pignons », d’où le dérivé de « pignolat » (autre nom du pignon de pin). Le croissant rappelle l’origine moyen-orientale de ce biscuit. Abusivement, il est devenu une spécialité de Saint Remy de Provence, ville de naissance de Nostradamus.

 

 

 

6

 

 

 

 

Réponse : A

La crème de cassis est une liqueur de baies de cassissier. La couleur de cette boisson est rouge sang. Elle est un ingrédient essentiel du kir très populaire en Bourgogne et à Dijon.

Autrefois utilisée comme préparation médicinale, la crème de cassis telle qu’elle est connue aujourd’hui est créée en Bourgogne au 19ème siècle. La crème de cassis a la spécificité de contenir un minimum de 15 degrés d’alcool ainsi qu’un minimum de 400 grammes de sucre par litre.

 

 

 

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Réponse : A

La pissaladière est une spécialité culinaire de la cuisine niçoise, étendue à la cuisine de la Provence méditerranéenne à base de pâte à pain, oignons, pissalat ou anchois, huile d’olive et petites olives noires de Nice.

La pissaladière (pissaladiera, en niçois, dérivé de pissalat, « poisson salé », en occitan) est une spécialité culinaire de la cuisine niçoise, étendue à la cuisine de la Provence méditerranéenne, faite à base de pâte à pain, d’oignons, de pissalat ou anchois, d’huile d’olive, et de petites olives noires de Nice. Elle connait ou est une variante de la « Pissalandrea » de la cuisine ligure italienne, ou pizza all’Andrea).

Selon les sources, cette recette serait originaire de la région de Gênes en Italie, inspirée de la « piscialandrea » du XVIe siècle de la cuisine ligure de la province d’Imperia en Ligurie (variante avec ail et tomates), ou au contraire, spécialité de Nice importée d’Italie par les Papes, elle aurait ensuite essaimé en Ligurie, quand d’autres la considèrent enfin comme originaire de Nice et répandue ensuite en Italie pour donner la pizza.

 

 

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Réponse : B

 La truffade est un plat originaire d’Auvergne et plus précisément des monts du Cantal. Ce plat est à base de pommes de terre et de Cantal (ou de Salers).

Pourquoi appeler ce plat « Truffade », s’il ne contient pas de truffe ? En effet, en occitan le mot « Truffe » signifie la pomme de terre. C’est pour cela que nos ancêtres ont appelé ce plat Truffade car fabriqué avec des pommes de terre.

 

 

 

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Réponse : A

Le farci poitevin (ou farci charentais) est une spécialité culinaire servie froide en entrée ou chaude en plat principal, dans les départements français de la Vienne, des Deux-Sèvres, de la Vendée, et du nord des départements de Charente et Charente-Maritime.

 

 

 

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Réponse : B

Le colombo est une recette de la cuisine indienne devenue depuis le XIXe siècle une des recettes emblématiques des cuisines antillaise et guyanaise.

Le colombo, souvent appelé « curry antillais », est bien plus qu’un simple plat. C’est une expression de l’identité culturelle des îles de Guadeloupe. Ses origines remontent aux influences multiculturelles qui ont façonné la région au fil des siècles, mêlant les saveurs indiennes, africaines et européennes dans une harmonie délicieuse. Contrairement au curry indien, le colombo trouve ses racines dans les Caraïbes et incorpore des ingrédients locaux uniques qui lui donnent une saveur distincte et une identité propre.

La tradition du colombo remonte aux premières interactions entre les peuples autochtones des Caraïbes et les premiers colons européens. Cependant, son caractère distinctif a émergé plus tard, lorsque les Indiens « indenturés » sont arrivés dans la région au 19e siècle, apportant avec eux leurs techniques de cuisine et leurs épices. Ces influences se sont mélangées avec les ingrédients locaux disponibles sur l’île, donnant naissance à la recette du colombo telle que nous la connaissons aujourd’hui.

Au fil du temps, le colombo est devenu un élément central de la cuisine créole, symbole de l’hospitalité et de la convivialité des îles de Guadeloupe. Il est souvent préparé lors des grandes occasions, des fêtes de famille ou des événements communautaires, où il est partagé généreusement entre les convives.

 

 

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Réponse : A

En breton, signifie « Gâteau au beurre », c’est une spécialité régionale originaire de Douarnenez dans le département du Finistère.

Ce gâteau emblématique de la ville de Douarnenez a vu le jour de manière fortuite, en 1860.

Un jour de forte affluence, alors qu’il n’avait plus de gâteaux,  le boulanger Yves René Scordia pour satisfaire à la demande du client a improvisé une nouvelle recette avec les produits qu’il avait  sous la main : de la pâte à pain, du beurre et du sucre. Il utilisa la technique de la pâte feuilletée, technique de pliages successifs, pour réaliser son gâteau. Le résultat fût surprenant : un gâteau feuilleté, gorgé de beurre et de sucre, avec un petit goût de beurre noisette sous une croûte dorée et caramélisée…

 

 

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Réponse : B

Le fiadone est un gâteau corse. Spécialité occupant une place importante dans la cuisine corse, le fiadone est composé notamment de brocciu, un fromage de lactosérum.

Originaire du nord de la Corse, le Fiadone a pour ancêtres les fiadoni (flans) italiens, présents dans les livres de recettes depuis le XVIe siècle. À l’origine, le fiadone était le gâteau familial corse par excellence, que l’on retrouvait notamment dans la région de Corte.

 

 

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Réponse : B

La cuisson de la carbonade flamande consiste à braiser à l’étouffée des morceaux de viande de bœuf, de porc, ou de cheval, dans une cocotte avec de la bière et des oignons (par tradition, une bière belge brune, ou bière du Nord-Pas-de-Calais).

Aujourd’hui, en Belgique, et dans les régions du nord de la France, les carbonades flamandes sont un plat de viande de bœuf (souvent des dés de paleron) ou de porc, dans une sauce à la bière (à bien distinguer du bœuf bourguignon, à base de vin rouge).

 

 

 

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Réponse : D

En France, on trouve la confiture de lait dans les recettes de Normandie et de Savoie.

Pour les Français, la naissance de la confiture de lait remontrait au XIXème siècle et serait due à l’inattention d’un cuisinier de l’armée Napoléonienne qui aurait fait chauffer trop longtemps du lait sucré destiné aux soldats de la Grande Armée.

 

 

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Réponse : B

 Aussi appelé Mouchou, cette douceur se compose de deux parties rondes joliment accolées, au cœur moelleux riche aux amandes douces.

Descendant direct de ce macaron luzien, le Mouchou®, création maison, est lui né… d’une erreur. Découvrant une fournée cachée par un ouvrier de la pâtisserie qui avait mis dans sa préparation bien plus d’amandes que de raison, Robert Pariès y goûte avant de la jeter. Mais, petit miracle, ces macarons dévoyés ont gagné en moelleux, en tendresse. Il en accole les coques. On est en 1948, le Mouchou® (ou musu® ou muxu®), signifiant « bisou » en basque, voit le jour.

Entrée au patrimoine culinaire basque, cette spécialité unique, ce bisou qui fleure délicieusement l’amande et câline le palais, est la plus belle erreur que pâtissier n’ait jamais faite !