La pomme de terre est originaire des Andes péruviennes et boliviennes, cultivée depuis environ 8000 ans avant notre ère. Introduite en Europe au XVIe siècle par les explorateurs espagnols, elle s’est rapidement imposée comme un aliment de base grâce à sa richesse énergétique, sa facilité de conservation et sa polyvalence culinaire. Aujourd’hui, elle …
Près de onze millions de tonnes de frites sont consommées par an dans le monde, soit 350 kilos par seconde. Deux tiers des pommes de terre produites sont transformés en frites. Les frites existent de manière standard, c’est-à-dire le fait de les consommer naturellement accompagnées de sauce et de viande sans rajouter divers ingrédients. Un manuscrit de 1781 – dont …
