Florilège gourmand préparations culinaires

Florilège  de certains plats traditionnels francais ont été un peu oubliés

L’oubli de certains plats est souvent dû à des bouleversements sociaux et culturels. L’urbanisation massive et l’évolution des modes de vie ont entraîné une perte d’intérêt pour les recettes traditionnelles.         Par ailleurs, certains ingrédients utilisés par nos ancêtres ne sont plus disponibles ou leurs techniques de cuisson se sont perdues avec le temps. Nous recommandons aux …

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Florilège gourmand préparations culinaires

Petit Inventaire des recettes à base de Pâte à Choux

La pâte à choux (Wikipédia) est une pâte complexe, cuite en deux temps, utilisée en pâtisserie pour de nombreuses réalisations sucrées (chou à la crème, éclair, religieuse, Saint Honoré…) ou salées (gougères, pommes dauphines…). Elle est obtenue par l’incorporation d’œufs dans une pâte appelée « panade », composée de farine qui subit une opération de pré-cuisson dans de l’eau et/ou …

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