Cela ne vous a jamais paru étrange de parler de merlan de bœuf ou de noix pâtissière de veau ?         Plusieurs morceaux de viande portent des noms surprenants, non sans quelque poésie, qui n’ont de cesse d’inspirer l’art culinaire.         Nous avons pris plaisir à passer en revue ces appellations parfois farfelues.   …