Étiquette : Escargots à la catalane
Florilège gourmand préparations culinaires
Les escargots font partie de ces spécialités françaises qui font sourciller nos voisins. Ils ont pourtant tort de se priver de ce mets si fin, que l’on adore savourer à Noël ! On les prépare généralement à la bourguignonne, c’est-à-dire avec du beurre aux herbes et de l’ail, mais …
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Florilège gourmand préparations culinaires
L’escargot aurait été dégusté par l’homme dès la Préhistoire. La consommation d’escargots en France est constante. Dès le Moyen-Age, les moines parquaient les escargots pour les consommer pour les jours de carême, en remplacement de la viande. A la Révolution, les marins dans les ports charentais emportaient des escargots dans des tonneaux afin de les consommer comme de la viande …
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