L’histoire de la pâtisserie est pleine de gâteaux qui ont connu leur quart d’heure de gloire avant de tomber progressivement dans l’oubli.         Périodiquement, certains orfèvres du sucré plongent dans leur mémoire pour déterrer une recette ou un entremets.         Et si on découvrait la France en goûtant les gâteaux anciens de nos régions …