Le monde des légumes est bien plus vaste et surprenant que ce que l’on trouve dans nos supermarchés. Certaines variétés sont cultivées depuis des millénaires par les civilisations anciennes, tandis que d’autres sont de véritables curiosités botaniques. Ces légumes rares se distinguent par leur forme, leur couleur, leur goût, leur texture ou …
Légume-racine est un nom désignant communément un légume souterrain. Les légumes-racines correspondent aux organes souterrains d’une plante qui sont récoltés pour la consommation. Sur le plan botanique, certains de ces légumes ne sont pas strictement des racines, car ce sont souvent des organes de réserves tubérisés, des tiges ou des racines pivotantes modifiées ou même parfois des bulbes. Depuis plusieurs …
