Que savez-vous vraiment à propos du pain ?
Le pain est un aliment très consommé en France.
La baguette fait véritablement partie du patrimoine français avec plus plusieurs millions de Français qui en achètent une au quotidien.
+Ce quiz vous propose une série de questions sur tous les aspects du pain. Que vous soyez un amateur de baguette tradition, de ficelle, de pain en couronne, de pain azyme, de pain aux céréales, ou bien de pain fait à la maison, il y a des questions pour vous dans ce quiz.
À vous de trouver la bonne réponse parmi les propositions que nous faisons. Bon quiz à tous.
PS : les réponses sont à la fin de l’article.
À découvrir :
1-Quel est le pain le plus consommé en France ?
A-Le pain de mie
B-La ficelle
C-La baguette
D-Le pain de campagne
2- Quel ingrédient de base n’entre pas dans la fabrication du pain classique ?
A-La farine
B-L’oeuf
C-L’eau
D-La levure
3- Quel est le poids moyen d’une baguette de pain classique ?
A-200g
B-250g
C-300g
D-350g
4-En moyenne, quelle quantité de pain un Français consomme-t-il par jour ?
A-80g
B-110g
C-160g
D-220g
5- Le pain pita est un pain suédois composé de farine de seigle et de blé utilisé comme base de sandwich par les Scandinaves. Vrai ou faux ?
A-Vrai
B-Faux
6- Qu’est-ce qui permet au pain d’avoir une croûte bien croustillante ?
A-Le passage au grill en fin de cuisson
B-La présence de buée
C-Une cuisson longue à basse température
D-La présence de farine sur le pain
7- Quel est le pain provençal à croûte molle contenant de l’huile d’olive ?
A-La faluche
B-La fougasse
C-Le fendu
D-L’olivette
8- Quel est le nom donné à l’apprenti boulanger-pâtissier ?
A-Le mitron
B-L’aspirant
C-Le marmiton
D-Le moufleton
9- Quel est le saint patron
des boulangers ?
A-Saint-Honoré
B- Saint-Vincent
C- Saint-Victor
D- Saint-Amboise
10- Comment se nomment les entailles sur le dessus des pains ?
A- Les grignes
B-Les failles
C-Les incises
D-Les baisures
11- Qu’est-ce que le pain azyme ?
A-Du pain sans levain
B-Du pain à la fécule de maïs
C-Le pain traditionnel grec
D- Un pain contenant des fruits secs
12- À quoi sert le levain dans la recette du pain ?
A-Accélérer la cuisson
B- Obtenir une croûte croustillante
C- Remplacer le sel
D-Permettre à la pâte de lever
13-Le pain au levain est plus dense et acidulé que le pain classique. Vrai ou faux ?
A-Vrai
B-Faux
14- Dans le domaine de la boulangerie, qu’est-ce qu’une minoterie ?
A-Un moulin industriel
B-Une machine à trancher le pain
C- Une machine à pétrir la pâte
D-Un petit pain individuel
15- Quelle farine est généralement utilisée pour confection de pains blancs et de viennoiseries ?
A-T45
B-T55
C-T80
D-T150
16- En Suisse francophone, comment se nomme l’extrémité d’une baguette ?
A-Le croustet
B-Le cul du pain
C-Le trognon
D-La croûte
RÉPONSES :
1-C- Les Français consomment 10 milliards de baguettes chaque année soit 27 millions de baguettes chaque jour !
2-B-Les quatre ingrédients principaux pour la fabrication du pain sont la farine, l’eau, le sel et la levure de boulanger ou le levain.
3-B-250g
4-C- En France, la consommation quotidienne moyenne de pain est de 160 g (contre 900 g en 1900!).
5-B- Faux, le pain pita est un pain plat et rond originaire du Moyen-Orient et consommé de nos jours en Europe du Sud-Est et au Moyen-Orient.
6-B- Le “coup de buée” dans le four permet au pain de développer une belle croûte dorée et croustillante.
7-B- La fougasse peut être garnie avec des oignons, des anchois, des olives… Elle existe aussi en version sucrée.
8-A- Le mitron est l’apprenti boulanger-pâtissier. Il est appelé ainsi en raison de la forme d’anciens bonnets portés par les apprentis en forme de mitre.
9-A- Saint Honoré, patron des boulangers, est fêté le 16 mai. Il a aussi donné son nom à un célèbre gâteau composé de choux, de crème pâtissière et de caramel.
10-A- Les grignes sont faites avec une lame avant d’enfourner le pain. Cela permet une meilleure cuisson et un bel aspect.
11-A- Le pain azyme (en grec ancien ázumos, á-zumos, qui signifie « sans levain ») est un pain ancien confectionné de céréales comme d’autres, mais il est non levé (il n’a pas gonflé sous l’effet du levain ou de la levure) car il est uniquement constitué d’eau et de farine pétries ensemble.
12-D Ses micro-organismes se multiplient et « travaillent » dans la pâte par la fermentation naturelle, avec un effet de prédigestion qui va alléger par la suite le travail de notre estomac et de nos intestins (C’est aussi ce qui donne ce petit goût acide typique du pain au levain).
13-A- Le pain au levain est un mélange de farine et d’eau où s’est développée une culture de levure et de bactéries lactiques qui lui donne un goût particulier.
14-A- La minoterie, ou encore meunerie, remplace les moulins artisanaux qui tendent à disparaître dans la transformation des grains en farine.
15-B- Plus le chiffre est élevé, plus la farine contient de son de blé, l’enveloppe qui entoure le grain. Le pain blanc est réalisé avec de la farine T55 ou 65. La farine T80 correspond à la farine semi-complète. Un pain complet est réalisé avec de la farine T110 et un pain intégral avec de la farine T150.
16-C- Suivant les cantons, le bout du pain sera nommé trognon, croûtion, crotchon, cugignon…