Quiz portant sur la gastronomie à travers le monde. Ingrédients divers, ustensiles variés et mets délicieux sont au rendez-vous.

 

 

 

 

 

Pensez-vous être un fin gourmet ?

 

 

 

 

Cette catégorie Cuisine et Gastronomie te permettra de tester tes connaissances sur les spécialités régionales, les recettes et leurs ingrédients, les boissons, légumes… jusqu’aux bonbons pour les plus gourmands.

 

 

 

 

 

Des quiz pour tous les goûts !

 

 

 

 

 

Enfile votre tablier tablier de cuisine, et faites chauffer les neurones ! Les réponses sont en fin d’article, à découvrir : 

 

 

 

   

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1 Qu’est-ce que du miso ?

 

A Une pâte fermentée à base de soja, de céréales (riz ou orge) et de sel

 

B Une sorte de soupe chinoise

 

C Une pâte à base d’algues utilisée dans la préparation de sushis

 

D  Une sauce épicée utilisée dans les mets japonais.

 

 

 

2 De quelle couleur la cardamome est-elle ?

 

A Jaune

 

B Rouge

 

C Verte

D  Orange

 

 

 

3 En gastronomie, qu’est-ce que le corail ?

 

A Une partie de l’estomac de certains poissons

 

B Les gonades de certains fruits de mer

 

C Les abats des poissons et des fruits de mer

 

D Les fruits de mer que l’on retrouve dans une coquille Saint-Jacques

 

 

 

 

4 D’où le cocktail Piña colada vient-il?

 

A De Cuba

 

B Des Antilles

 

C Du Brésil

 

D Du Mexique

 

 

5 Quel pain est utilisé dans la guédille, un mets québécois typique des cantines ?

 

A Le pain aux olives

 

B Le pain ciabatta

 

C Le pain à hambourgeois

 

D Le pain à chien chaud

 

 

 

 

6 De quoi le plat traditionnel de la Louisiane française, le gumbo, est-il composé ?

 

A De gombos et de crabe d’Alaska ou de viandes diverses et de lentilles

 

B De gombos et de crevettes ou de viandes diverses et de riz

 

C De gombos et de riz ou de viandes diverses et de lentilles

 

D De gombos et de crabe d’Alaska ou de morue et de crevettes

 

 

 

 

 

7 Qu’est-ce que le tamarin ?

 

A Une sorte de fruit

 

B Une sorte de légume

 

C Une sorte de poisson

 

D  Une sorte d’épice

 

 

 

8 Qu’est-ce que le saké ?

 

A Une boisson énergisante à base de thé au jasmin

 

B Un alcool de riz

 

C Un alcool de litchi

 

D Un jus de mangue et de noix de coco alcoolisé

 

 

 

 

9 Qu’est-ce qu’un aspic ?

 

A Une terrine de gibier ou de volaille

 

B Une entrée chaude à base de mollusques

 

C Une entrée froide à base de gelée

 

D Un feuilleté à la viande

 

 

 

 

10 Qu’est-ce que les amourettes chez le bœuf ?

 

A Les testicules

 

B La moelle épinière

 

C L’intestin

 

D Les poumons

 

 

 

11 Chef cuisinier et restaurateur britannique fait membre de l’Ordre de l’Empire britannique en 2006, il est le présentateur de l’émission télévisée « Hell’s Kitchen ». De qui s’agit-il ?

 

A De Jules Gouffé

 

B De Bernard Loiseau

 

C De Gordon Ramsay

 

D Du Chef Boyardee

 

 

 

 

12 Quel terme est employé en gastronomie pour signifier « faire colorer une viande ou des légumes » ?

 

A Sauter

 

B Grésiller

 

C Poêler

 

D Rissoler

 

 

 

 

13 Dans quelle ville d’Allemagne l’Oktoberfest, une fête de la bière, a-t-elle lieu ?

 

A Hambourg

 

B Munich

 

C Francfort-sur-le-Main

 

D Berlin

 

 

 

 

14  Quel est l’ingrédient de base du falafel ?

 

A L’épinard

 

B L’aubergine

 

C Le pois chiche

 

D La lentille

 

 

 

 

15 Lequel de ces poivres est fait à partir d’un piment ?

 

A Le poivre vert

 

B Le poivre de Cayenne

 

C Le poivre noir

 

D Le poivre rose

 

 

 

 

16 Qu’est-ce qui compose le mélange « quatre-épices » ?

 

A Le poivre blanc, le girofle, la muscade et le gingembre

 

B Le poivre noir, le girofle, la moutarde blanche et le gingembre

 

C Le poivre noir, la muscade, la moutarde des champs et le cari

 

D Le poivre blanc, le girofle, le safran et le cari

 

 

17  Outre la pâte, quels ingrédients la pizza margherita contient-elle ?

 

A Des tomates séchées au soleil, de la mozzarella, du basilic et de l’huile d’olive

 

B De la sauce tomate, de la mozzarella, du basilic et de l’huile d’olive

 

C De la sauce tomate, de la mozzarella, du pancetta et des olives noires

 

D De la sauce tomate, de la mozzarella, du basilic et de l’ail

 

 

 

 

18 Qu’est-ce que le brocciu qui entre dans de nombreuses préparations de recettes corses ?

 

A Un fromage frais à base de lait de brebis et de chèvre

 

B Un pâté de sanglier

 

C Un fromage de brebis mélangé à des herbes du maquis

 

D Une herbe aromatique

 

 

 

19  D’où la sauce pesto vient-elle ?

 

 A De Grèce

 

B D’Italie

 

C D’Espagne

 

D De Croatie

 

  

 

20 Qu’est-ce que le ttoro, au pays basque ?

 

A Une soupe de poissons

 

B Des pâtes au jambon cru

 

C  Une galette pimentée

 

D Un plat à base de taureau

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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A Le miso est une pâte de soja fermentée originaire du Japon. Il ressemble à une pâte à tartiner. Le miso est composé de soja, parfois complété par du riz brun fermenté, du riz blanc ou de l’orge.

 

 

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A Les capsules de cardamome verte, de couleur verte ou jaune pâle, contiennent des graines noires au goût intense. La cardamome verte est un ingrédient polyvalent qui trouve sa place aussi bien dans les plats salés que sucrés.

 

 

 

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B Le corail est le terme utilisé en cuisine pour désigner les gonades de certains mollusques comme le pétoncle ou la coquille Saint-Jacques, ou les œufs en formation de certains crustacés, comme le homard.

 

 

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B C’est l’un des cocktails dont il existe le plus grand nombre de variantes. La version que l’on connaît aujourd’hui date de 1954 et vient de Porto Rico: le barman Ramon Monchito Marrero l’a créé pour la première fois au Bar Beachcomber de l’Hôtel Caribe Hilton de San Juan.

C’est cette version qui nous fait tous rêver : du rhum blanc, du jus d’ananas, de la crème de coco et un trait de sirop de canne. Depuis 1978, elle reste la boisson nationale de Porto Rico.

 

 

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D La guédille se compose d’un pain à hot-dog (généralement non grillé), rempli d’une salade liée par de la sauce mayonnaise. La salade peut être aux œufs, au poulet, au chou, etc. Les salades de homard, de crabe ou de crevettes font partie des menus des casse-croûtes de la Gaspésie et de la Côte-Nord.

 

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B Le gombo se compose principalement d’ un bouillon très parfumé, de viande ou de crustacés (ou parfois des deux), d’un épaississant et de la « sainte trinité » créole : céleri, poivrons et oignons . Le gombo est souvent classé en fonction du type d’épaississant utilisé, qu’il s’agisse de gombo ou de poudre de filé (feuilles de sassafras séchées et moulues).

 

 

 

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A Alors le tamarin, c’est le fruit du tamarinier, un arbre qui pousse dans les régions d’Asie du sud-est. On l’utilise pour différentes recettes, des soupes, des sauces et ce aussi bien en Inde qu’en Thaïlande, au Cambodge qu’aux Philippines.

 

 

 

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B Le saké est une boisson alcoolisée traditionnelle japonaise élaborée à partir de riz. Il s’agit plus précisément d’un alcool de riz titrant de 14 à 18 %, produit par fermentation, comme la bière. Il est par conséquent bien différent de l’alcool distillé de riz ou de sorgho aromatisé à la rose, abusivement appelé « saké », servi en fin de repas dans les restaurants chinois (en réalité il s’agit le plus souvent de mei kwei lu chew, titrant aux alentours de 50% d’alcool).

 

 

 

 

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C Du latin aspis. La finale en -ic viendrait de basilic. Le sens culinaire, apparu au XVIII e siècle, serait né de la comparaison de la gelée avec le serpent en termes de couleurs, d’aspect et de contact froid.

 

 

 

 

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B Les amourettes sont, dans la terminologie tripière actuelle, des abats constitués par la moelle épinière des animaux d’élevage, notamment le bœuf, le cochon et le mouton. En France, le mot désignait autrefois les testicules de l’animal, aujourd’hui appelés « animelles »

 

 

 

 

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C De fait, Gordon Ramsay est une star, peut-être le plus célèbre chef du monde. Cela fait vingt ans, depuis le premier épisode de Ramsay’s Kitchen Nightmares, qui a inspiré Cauchemar en cuisine, en 2004, que l’animateur s’est fait un nom en terrorisant les candidats d’émissions télévisées très largement diffusées.

 

 

 

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 D Le rissolage consiste à faire cuire rapidement et à feu vif dans une matière grasse, de façon à donner une couleur dorée ou caramélisée à l’ingrédient. Cette technique s’applique idéalement à la plupart des viandes et des légumes, et en particulier aux pommes de terre rissolées.

 

 

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B L’Oktoberfest a lieu près du centre de Munich, sur un terrain aménagé de 42 hectares, la Theresienwiese (« prairie de Thérèse »), parfois raccourci en die Wiese (« la prairie »). Afin de préserver le caractère familial de la fête, une fête foraine et des lieux de restauration sont installés autour des tentes.

 

 

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C Le falafel est un mets qui trouve son origine au Proche-Orient il y a des centaines d’années. Il prend la forme de boulettes fabriquées à base de farine de pois chiches et/ou de farine de fèves. Y sont également ajoutées quelques épices. Elles sont cuisinées en friture, offrant un effet croustillant à l’extérieur.

 

 

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B Épice incontournable qu’on retrouve dans toutes les cuisines du monde, on s’y perd parfois et on ne sait plus de quoi on parle : piment, poivre, ni l’un ni l’autre ? Découvrons ensemble la différence entre le poivre de Cayenne et le piment de Cayenne.

Il n’existe pas de différence entre le piment de Cayenne et le poivre de Cayenne. On parle bien de la même épice de la famille des Solanaceae et de la variété de Capsicum frutescens, donc un vrai piment.

L’appellation poivre de Cayenne est donc mauvaise, on devrait toujours parler de piment de Cayenne. Comme son nom l’indique, le piment de Cayenne est présent en Guyane française, mais aussi partout en Amérique du Sud et en Asie.

 

 

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A Le mélange 4 épices comprend des ingrédients de qualité : entre gingembre, girofle, muscade, poivre blanc, vous aurez les senteurs et les épices nécessaires pour pimenter vos plats préférés, des plats salés aux plats sucrés (bouillons, cakes, légumes et autres desserts).

 

 

 

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B-Très populaire, cette pizza napoletana est garnie de tomates, de mozzarella, de basilic frais, de sel et d’huile d’olive. Les couleurs de ces trois premiers ingrédients sont celles du drapeau italien. La pizza Margherita.

 

 

 

 

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B Emblème des bergers corses, dont il est la seule appellation d’origine contrôlée, le fromage Brocciu AOP (prononcer « broutch’ ») n’est pas un fromage au sens classique : il est fabriqué à partir du petit-lait qui résulte de la fabrication d’autres fromages (tommes, bastellicaccia, niolo…).

 

 

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B Le pesto nous vient la région de Ligurie, au nord-ouest de l’Italie. Il est traditionnellement composé de basilic, de pignons de pin, d’huile d’olive, d’ail et de fromage râpé comme le parmesan ou le pecorino.

 

 

 

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A-Le ttoro ou ttoro basque ou soupe de poissons des pêcheurs de Saint-Jean-de-Luz (prononcer tioro) est une spécialité culinaire traditionnelle de la cuisine du Pays basque, à base de soupe de poisson de merlu, crustacés, et coquillages, variante entre autres des merlu koxkera, morue au pil pil, ou morue à la biscayenne. …