Ce quiz vous permet d’évaluer votre niveau et peut-être même de découvrir des mets de luxe.

 

 

 

On y retrouve des plats sucrés et salés qui font le bonheur des papilles tout en mettant en avant de magnifiques produits locaux.

 

 

 

 

 PS : Les réponses figurent à la suite du questionnaire.

Testez vos connaissances avec quelques questions sur la gastronomie !

Á découvrir :

 

 

 

 

 

 

1-Ce n’est pas tous les jours que l’on déguste un tel mets de luxe ! De quel poisson le caviar est-il issu ?

 

 

 

 

A-Ce sont des oeufs d’espadon

B-Ce sont des oeufs d’esturgeon

C-De sont des oeufs de saumon

 

2-Si nos moyens sont plus modestes, pourquoi ne pas nous régaler avec des oeufs de lompes ? Quelle est leur couleur à l’origine ?

 

 

 

 

A-Noire

B-Rouge

C-Grise

 

3-On vous tend un verre de Chevalier-Montrachet. Quel est son prix ?

 

 

 

 

A-2200 €

B-3000 €

C-3800 €

 

4-Si nous goûtions ces huîtres plates ? Quel est leur nom ?

 

 

 

 

A-Des belons

B-Des pousses de claire

C-Des fines de claire

 

5-Belle huître creuse ! Vous en aurez 10 pour 12 kilos, c’est le plus gros calibre que vous pourrez trouver :

 

 

 

 

A-XXL

B-N° 000

C-N° 0

 

6-Le  » Frozen Haute Chocolate ». 25000 dollars mais vous avez le droit d’emporter chez vous un petit souvenir, c’est cool. Quel est-il ?

 

 

 

 

A-Une petite tasse en porcelaine de Sèvres

B-Une petite cuillère en or

C-Une petite gastro

 

7- On peut aussi choisir un civet de chevreuil, quels champignons très fins les accompagnent ?

A-MorillesB-Trompettes de mortC-Girolles

 

 

 

 

8-Je vous ai mitonné une sauce armoricaine pour déguster :

 

 

 

 

A-Une langouste

B-Une araignée de mer

C-Un homard

 

9-Le moment est venu de préparer le civet, il faut faire la marinade avec vin rouge, ail, échalotes, oignon, laurier, thym, romarin, persil, céleri, cognac, poivre, qu’ai-je oublié ?

 

 

 

 

A-Basilic

B-Fenouil

C-Carotte

 

10-J’ai réalisé un civet de sanglier sauce grand veneur, quelque chose m’était indispensable :

 

 

 

 

A-Marmelade d’orange

B-Gelée de groseille

C-Confiture de figues

 

11-On peut aussi choisir un civet de chevreuil, quels champignons très fins les accompagnent ?

 

 

 

 

A-Morilles

B-Trompettes de mort

C-Girolles

 

12-Quel est le nom de jolies pommes de terre que l’on va servir avec le civet ?

 

 

 

 

A-Les pommes château

B-Les pommes Duchesse

C-Les pommes Pont-neuf

 

13-Encore un produit de luxe avec ces truffes blanches, les plus chères du marché !

 

 

 

 

A-Truffes du Périgord

B-Truffes d’Alba

C-Truffes d’Alcantarilla

 

14-Une petite flûte de champagne est de circonstance, je vous sers un produit issu de la plus ancienne maison de champagne, créée à Epernay en 1729 :

 

 

 

 

A-Le champagne Ruinart

B-Le champagne Henriot

C-La Veuve Cliquot

 

15-Et le dessert bien meringué sera :

 

 

 

 

A-Une omelette norvégienne

B-Une Charlotte aux fraises

C-Un vacherin glacé

 

 

 

RÉPONSES :

 

1-C-

 

 

 

 

Le béluga étant le plus gros esturgeon.

 

 

 

2-C-

 

 

 

 

Les oeufs de lompe déclinés en rouge ou noir, sont gris à leur origine, et transformés grâce à un colorant.

 

 

 

3-C-

 

 

 

 

Le flacon de vin blanc le plus cher, 3 840 € : Chevalier-Montrachet GC 1962.

 

 

 

4-A-

 

 

 

 

 

 Les belons, les fines et pousses de claire sont des huîtres creuses.

 

 

 

5-B-

 

Encore plus gros, il n’existe que l’huître pied de cheval.

 

 

 

6-B-

 

 

 

Frozen Haute Chocolate, 25000 dollars, un dessert qui se boit. Bon, au-delà des 14 variétés de cacaos, de crème fouettée, de madeleine aux truffes, les 5 grammes de 24 carats comestibles et tout le reste, sachez que vous gagnez une petite cuillère en or. « C’est cadeau ».

 

 

 

7-A-

 

 

Les  délicates giroles.

 

 

 

8-C-

 

 

 

Le homard roi des crustacés ! La Sauce Armoricaine est une spécialité bretonne, souvent associée aux plats de fruits de mer. Son nom vient du terme « Armorique », qui désignait autrefois la région côtière de la Bretagne. Contrairement à une idée reçue, elle n’a aucun lien avec l’Amérique, malgré la confusion fréquente entre « Armoricaine » et « Américaine ».

Cette sauce se caractérise par sa base de tomates, d’échalotes, d’ail et de bouillon de poisson, offrant une saveur à la fois riche et équilibrée. Elle est souvent utilisée pour accompagner des crustacés comme le homard ou des poissons nobles comme le cabillaud.

 

 

 

9-C-

 

 

 

Carotte indispensable. Les ingrédients présents dans la recette du civet pour la marinade sont : vin rouge, cognac, huile, oignons, carottes, gousse d’ail, thym, laurier, clous de girofle, sel, poivre…

 

 

 

10-B-

 

 

 

La gelée de groseilles. Cette sauce peut accompagner toutes les viandes rouges et les gibiers, les volailles ainsi que les civets de venaison (cerf, biche etc).

La sauce grand veneur est composée de : carottes, oignons, échalotes, beurre, huile d’olive, farine type 55, vin rouge, vinaigre de vin rouge, jus de bœuf, bouquet garni, gelée de groseilles, beurre, airelles au naturel égouttées…

 

 

11-C-

 

 

Les girolles sont toujours très appréciées.

 

12-A-

 

 

Les pommes Château, dont la taille est une oeuvre d’art.

Le nom Château indique qu’il s’agit d’une variété qui vise le segment haut de gamme du marché. Leur aspect haut de gamme, ainsi que leur saveur et exceptionnelles propriétés culinaires donnent un produit qui ravira les amateurs de pommes de terre.

Les pommes château sont faites à partir de grosses pommes de terre à chair ferme (type BF15), elles sont « tournées », c’est à dire épluchées, coupées aux extrémités pour avoir la même longueur puis taillées pour obtenir une forme arrondie. Elles sont ensuite blanchies, puis rissolées et on termine la cuisson au four pour obtenir une texture fondante en gardant une croûte légèrement croustillante…

 

13-B-

 

 

La truffe blanche (Tuber magnatum), appelée aussi truffe blanche d’Alba ou truffe du Piémont, est une espèce de champignons ascomycètes comestibles, de la famille des Tuberaceae.

 Présente principalement en Italie et découverte plus récemment en France, cette truffe est très appréciée. La diminution de sa récolte, ces dernières années, a provoqué une augmentation importante de son prix.

Le prix de la truffe blanche se situe entre 2 000 € et 6 000 € le kilo. La truffe blanche est un produit très exclusif et sa production dépend en grande partie des conditions climatiques des lieux où elles poussent.

 

14-A-

 

 

Veuve Cliquot = 1772 – Henriot = 1808.

 

 

15-C-

 

 

Le vacherin glacé est un dessert glacé et meringué !

Probablement d’origine suisse, cet entremets à base de meringue était à l’époque un gâteau. Il aurait été mis au point sous sa forme glacée à Lyon au XIX^e siècle, d’après La Grande Histoire de la pâtisserie-confiserie française, de S. G.