Entre la volaille et la viande rouge, sa chair est souvent servie simplement grillée et encore rosée. Mais il se révèle davantage quand il est préparé de façon plus raffinée. La preuve avec ces 10 recettes originales pour cuisiner le magret de canard !

 

 

Le canard est une viande qui se marie bien avec les saveurs sucrées. Le plus souvent, on prépare le canard à l’orange, mais ce n’est pas là la seule possibilité ! Cette viande raffinée peut également prendre des notes asiatiques lorsqu’elle est laquée avec du miel et/ou de la sauce soja.

 

 

 

 

Inspirez-vous également le l’Italie pour le préparer façon carbonara avec des tagliatelles, des jaunes d’œufs et du parmesan. Autre idée de recette originale au magret de canard : le carpaccio de viande. Cru, il révèle toute sa finesse. Relevez-le avec des agrumes et des fruits exotiques pour apporter une légère pointe d’acidité. En été, optez pour des brochettes à cuire au barbecue pour changer du bœuf ou du poulet, tandis qu’en automne, il se savoure avec une sauce aux champignons.

 

 

 

 

 

 

Avant de cuisiner le magret de canard autrement, encore faut-il savoir comment choisir et préparer la viande ! Le magret est découpé dans la poitrine d’un canard gras. C’est ce qui le distingue d’un simple filet, issu d’une bête qui n’a pas été engraissée. Il n’y a aucun inconvénient à l’acheter sous vide, c’est ainsi qu’on le trouve le plus généralement, même chez le boucher. Pour vos recettes de magret de canard qui sortent de l’ordinaire, optez pour une viande d’origine française ferme et foncée. On cuit le magret sans matière grasse, directement côté peau quadrillée au couteau : il va cuire dans sa seule graisse. On le retourne ensuite côté chair pour finir la cuisson.

 

 

 

 

 

Il est important de sous-cuire le magret (bleu à saignant) puis de le laisser reposer 5 à 10 minutes, toujours sur sa peau, couvert d’une feuille d’aluminium. La chair va se détendre et terminer lentement sa cuisson, de saignant à rosé. C’est ainsi qu’elle est le plus appréciée.

 

 

 

 

Voici des idées originales pour cuisiner le magret de canard, à découvrir : 

 

 

 

 

Bao buns au magret de canard concombre et sauce épicée

 

 

 

 

 

Les baos sont de petits pains farcis typiques de la cuisine asiatique. S’ils sont habituellement préparés avec du porc, ils peuvent également être fourrés au canard ! La preuve avec cette recette originale, servie avec une délicieuse sauce épicée.

Les divers ingrédients utilisés pour réussir la recette sont : farine T65, sucre blond, sachet de 5,5 g de levure de boulanger, eau tiède, huile de tournesol, piment rouge, coriandre fraîche, graines de sésame, vinaigre de cidre, fleur de sel…

Pour la garniture : magret de canard, concombre, oignon rouge…

Pour la sauce : mayonnaise, sauce barbecue, sauce Sriracha…

 

Bourguignon de magret de canard

 

 

Envie de revisiter le traditionnel boeuf bourguignon ? Donnez à ce plat d’antan des saveurs du Sud-Ouest avec cette recette à base de magret de canard et madiran ! Servi avec des pommes de terre rôties au four, ce plat en sauce sera parfait pour un déjeuner dominical en famille.

Les divers ingrédients utilisés pour réussir la recette sont : magrets de canard, oignons, carottes, gousses d’ail, magret fumé, champignons de Paris, feuilles de laurier, branches de thym, madiran ou autre vin rouge du Sud-Ouest tannique, farine, sel, poivre en grains, petites pommes de terre à chair ferme de type rattes, herbes de Provence, huile d’olive…

 

 

Brochettes de magret de canard à l’ananas salsa de mangue

 

 

Profitez d’un barbecue en famille ou entre amis savoureux grâce à cette recette de brochettes de magret de canard à l’ananas délicieusement accompagnées d’une salsa de mangue. Une recette originale et gourmande à souhait qui ravira vos invités !

Les divers ingrédients utilisés pour réussir la recette sont :

Pour les brochettes huile d’olive, miel liquide, jus d’un citron vert, magrets de canard Delpeyrat, ananas, oignon rouge, citron vert, pics à brochettes, sel, poivre du moulin…

Pour la salsa mangue : mangues, oignon nouveau, petit piment rouge, coriandre hachée, huile d’olive, vinaigre de Xérès, jus de citrons verts, sel, poivre…

 

 

Brochettes de magret de canard et salade de poires grillées

 

 

Régalez-vous avec cette recette de magret de canard des plus automnales ! Cuite à la plancha, la viande est dressée sur des brochettes et accompagnée d’une délicieuse salade de poires grillées.

Les divers ingrédients utilisés pour réussir la recette sont : magrets de canard, roquette fraîche, petit épeautre sec, poires type Williams ou Guyot, bleu d’Auvergne, noisettes grillées concassées, huile d’olive, vinaigre balsamique, fleur de sel, poivre…

 

 

Brochettes de magret de canard sauce satay

 

 

 

Cuisinez le magret de canard de façon plus originale avec cette recette inspirée de la cuisine asiatique qui fera voyager vos convives ! Elle est simplissime à réaliser, la viande est montée en brochettes, grillée puis servie avec une sauce à base de lait de coco, cacahuètes mixées, pâte de curry mild et coriandre fraîche.

Les divers ingrédients utilisés pour réussir la recette sont : magrets de canard, cacahuètes nature mondées, lait de coco, bouquet de coriandre, pâte de curry mild en bocal, sel, poivre…

 

 

Carpaccio de magret de canard à la truffe fraîche

 

 

Pour changer du boeuf, essayez cette recette de carpaccio de magret de canard à la truffe ! À la fois léger et raffiné, il apportera une note élégante à votre menu. À servir en entrée ou bien en plat, accompagné d’une salade et de quelques frites pour les plus gourmands.

Les divers ingrédients utilisés pour réussir la recette sont : magret de canard, truffe fraîche, morceau de céleri-rave, citron, huile de truffe, vinaigre balsamique, fleur de sel, poivre…

 

Choux à la crème de comté magret de canard noix et confit d’oignon

 

 

Offrez à vos convives un apéritif dinatoire raffiné avec cette recette de petits choux salés ! Garnis d’une crème de comté, magret de canard, noix et confit d’oignon, ces choux apéritifs seront parfaits pour débuter le repas de Noël.

Les divers ingrédients utilisés pour réussir la recette sont : Comté Caractère 12 mois Entremont, lait, eau, beurre, sel, farine, œufs, crème fleurette, noix, confit d’oignon, tranches de magret de canard…

 

Hamburgers de canard au reblochon

 

 

Revisitez le traditionnel burger américain en y ajoutant une « french touch » plus raffinée ! Dans cette version, il est garni de tranches de magret de canard, d’oignon rouge, de feuilles d’endives et d’une sauce fondante au reblochon. Servez-le avec une salade de mesclun et des frites maison pour un repas complet et gourmand.

Les divers ingrédients utilisés pour réussir la recette sont : magrets de canard, grandes tranches de pain de mie complet, reblochon, gros oignon rouge, endives, vinaigre balsamique, beurre, sel, poivre…

 

 

Magret de canard au thé

 

 

Subtilement parfumé, le magret de canard au thé est très facile à faire. Pour un repas de fêtes, épatez vos convives avec cette recette tendre et savoureuse de canard au thé fumé. Quelques ingrédients et le tour est joué !

Les divers ingrédients utilisés pour réussir la recette sont : magrets de canard, thé fumé (type thé du Tigre du Palais des Thés), sel, poivre…

 

 

Magrets de canard aux épices  prunes et semoule

Faites voyager le magret de canard vers les parfums enivrants du Maghreb avec cette recette originale et facile à réaliser ! Les magrets sont enduits d’un mélange de sauce soja, miel, cannelle, safran et graines de cumin puis poêlés et accompagnés de semoule et de prunes caramélisées au beurre et au miel.

Les divers ingrédients utilisés pour réussir la recette sont : magrets de canard, quetsches, semoule moyenne, miel, sauce soja, huile, beurre, dose de safran, grains de cumin, cannelle, sel, poivre…

 

 

Magrets de canard aux figues

 

 

À l’arrivée de l’Automne, mettez les figues fraîches à l’honneur dans cette recette idéale pour recevoir ! Les magrets de canard sont cuits à la poêle puis accompagnés des fruits poêlés avec du beurre et du romarin et le jus de la viande déglacé au vinaigre balsamique.

Les divers ingrédients utilisés pour réussir la recette sont : magrets de canard, figues, beurre, brins de romarin, vinaigre balsamique, sel, poivre…

 

 

Magrets de canard en croûte de noix et cèpes en persillade

 

 

Découvrez notre recette originale et savoureuse pour préparer les magrets de canard. Les magrets sont recouverts d’une croûte de noix réalisée avec de la chapelure, du beurre et des noix hachées avant d’être enfournés et servis avec des cèpes en persillade : un délice !

Les divers ingrédients utilisés pour réussir la recette sont : magrets de canard, cerneaux de noix, chapelure, cèpes émincés surgelés (type Picard), beurre mou, huile de noix, vinaigre balsamique, gousses d’ail, bouquet de persil plat, sel, poivre…

 

Magret de canard façon mendiants

 

 

 

 

 

Pour changer des recettes traditionnelles proposées au réveillon de Noël et celui du Nouvel An, réalisez un magret de canard façon mendiants. La viande de canard savoureuse est ici relevée par des fruits secs et fruits à coque dans une association sucrée-salée qui épatera vos invités !

Les divers ingrédients utilisés pour réussir la recette sont : beaux magrets de canard, poires, brins de cerfeuil, beurre, raisins secs, abricots secs, pruneaux, noisettes, amandes non mondées, sucre en poudre, miel liquide, sauce Worcestershire, sel, poivre…

 

Magrets de canard façon Rossini

 

 

 

Dans cette recette festive et raffinée, le canard remplace le boeuf pour réinventer les fameux tournedos Rossini. Les magrets sont servis sur des tranches de brioches toastées, surmontées d’une rondelle de foie gras puis entourées de champignons de Paris.

Les divers ingrédients utilisés pour réussir la recette sont : magrets de canard (IGP Sud-Ouest), tranches de pain brioché, foie gras de canard mi-cuit (en bocal), petits champignons de Paris (surgelés), échalotes hachées (fraîches ou surgelées), persil ciselé (frais ou surgelé), vinaigre de framboise, sel, poivre…

 

Magrets de canard laqués

 

 

 

Inspirée de la technique du canard laqué asiatique, cette recette très simple à réaliser fera saliver vos invités sans le moindre doute… Les magrets sont marinés dans un caramel additionné de vinaigre, sauce soja, gingembre, badiane et cannelle puis cuits à la poêle avant d’être accompagnés d’une purée onctueuse de patates douces.

Les divers ingrédients utilisés pour réussir la recette sont : magrets de canard, sauce soja, vinaigre,  sucre en poudre, étoiles de badiane, cannelle en poudre, morceau de gingembre frais…

Pour la purée : patates douces jaunes, crème épaisse, sel, poivre…

 

 

Mini cannelés au magret de canard au Thermomix

 

 

 

 

 

Ces minis cannelés au magret de canard et au confit d’oignons vont régaler les fins gourmets. Réalisés au Thermomix, les petites bouchées bordelaises sont fondantes et parfumées. Une recette parfaite pour un apéritif hivernal !

Les divers ingrédients utilisés pour réussir la recette sont :

Pour la pâte à cannelés : noisettes décortiquées, lait, beurre demi-sel, magret de canard fumé dégraissé, farine de blé, œuf, emmental râpé…

Pour le confit d’oignons : oignons coupés en quatre, beurre, sucre roux, vinaigre balsamique, gelée de groseille…

 

Tarte aux poires magrets fumés et foie gras

 

 

 

 

Commencez votre repas de Noël avec une touche d’élégance en servant cette tarte aux poires, magrets de canard fumés et foie gras ! Avec ses saveurs sucrées-salées et ses produits raffinés, cette entrée rendra votre menu de fête exceptionnel.

Les divers ingrédients utilisés pour réussir la recette sont : foie gras mi-cuit, tranches de magret fumé, pâte feuilletée, figues, poires, beurre, feuilles de verveine citronnelle, fleur de sel, poivre concassé…

 

 

 

Toasts de houmous de potiron graines de courge et magret de canard

 

 

 

Ces toasts de houmous de potiron au magret de canard régaleront vos invités pour les fêtes ! Cette recette originale et ultra facile à faire sera du meilleur effet sur votre table de Noël.

Les divers ingrédients utilisés pour réussir la recette sont : toasts ronds nature Jacquet, tranches de magret de canard séché, graines de courges, chair de potiron, pois chiche en conserve égouttés, gousse d’ail, purée de sésame, cumin, jus de citron, huile d’olive, sel…

 

 

Tournedos de magret aux fruits rouges et endives braisées

 

 

 

Mets de choix, le canard est toujours le bienvenue lors d’un repas de fête. Ici, il se décline dans une recette originale de tournedos de magret aux fruits rouges et endives braisées. Un mariage sucré-salé savoureux entre de la viande, des fruits et des légumes.

Les divers ingrédients utilisés pour réussir la recette sont : petits magrets de canard, mélange de fruits rouges surgelés, endives, madiran, sucre, beurre, huile, oignon, branche de céleri, sel, poivre…

 

 

Wok de magret de canard et d’Asperges des Sables des Landes

 

 

 

Avec des magrets de canard fermier et une botte d’asperges blanches, composez un délicieux wok persillé et aillé comme il faut. À l’approche du printemps, sautez sur cette recette de wok de magret de canard et d’Asperges des Sables des Landes !

Les divers ingrédients utilisés pour réussir la recette sont : magrets de canard fermier des Landes, botte d’asperges des sables des Landes, persil haché, gousses d’ail, beurre…