Grand incontournable de notre alimentation, le café est le plus souvent dans la tasse, mais peut tout aussi bien se retrouver dans l’assiette en version salée et sucrée !
L’occasion de découvrir comment le cuisiner dans des recettes de desserts au café gourmands et raffinés afin de terminer le repas sur une note subtilement corsée.
Obtenu à partir des graines du caféier, le café est cultivé dans des pays au climat tropical en Afrique, Amérique du Sud ou Asie. La consommation mondiale de café représente aujourd’hui 255 kilos de café par seconde soit 8 millions de tonnes, un chiffre non négligeable qui montre à quel point le café est inscrit dans le quotidien des consommateurs. Synonyme de partage et de convivialité à la pause-café, il peut également être associé au plaisir et à la gourmandise lorsqu’il est utilisé dans des recettes de desserts au café.
Le goût corsé du café est parfois difficile à marier, il a donc souvent besoin de douceur pour l’équilibrer. Généralement, il se cuisine avec des fruits à coques (noix, noisettes, amandes, marrons, etc.) ainsi que du chocolat noir, au lait ou au praliné dont il sublime la saveur sans la dénaturer. Une harmonie de parfums qui se décline généralement en pâtisserie, que ce soit dans la traditionnelle tarte au café, le classique tiramisu ou encore dans l’indémodable moka. Lors des fêtes de fin d’année, le café vient également se glisser dans les bûches pâtissières ou glacées pour clôturer les festivités sur une note puissante et gourmande.
Les arômes du café s’accordent aussi très bien avec les fruits frais, notamment ceux d’hiver tels que la poire ou les agrumes (oranges, mandarines, citrons, etc.) mais également au whisky dont les parfums boisés et épicés mettent aisément en valeur le café. A partir de ces associations, libre à vous de vous détacher des préparations traditionnelles afin de proposer à vos convives un dessert plus original : crème chocolat-café, panna cotta café et fruits de saison, cake au café et aux noix, île flottante à la crème de café ou bien financiers aux noisettes et café, vous avez l’embarras du choix ! Enfin, si vous souhaitez réellement surprendre vos invités, il est tout à fait possible de décliner le café tout au long du repas dans une entrée, un plat et un dessert à base de café.
Voici un florilège de recettes de desserts au café, à découvrir :
Bavarois au café dacquoise noisette et gelée au Marsala
Un délicieux gâteau à déguster.
Les divers ingrédients utilisés pour réussir la recette sont :
Pour la dacquoise noisette : noisette, sucre glace, blancs d’œufs, sucre semoule…
Pour la mousse bavaroise au café : jaunes d’œufs, lait, sucre en poudre, café fort, gélatine, crème liquide bien froide…
Pour la gelée au Marsala : eau, cassonade, Marsala, gélatine…
Pour la décoration : sucre en poudre, noisettes…
Café liégeois
Entre le dessert et la boisson, le café liégeois est une variante du café viennois ou de l’affogato italien. Il se compose d’un café Espresso, de crème glacée au café et d’une chantilly à la vanille. Une préparation en chaud-froid, dont nous nous livrons la recette traditionnelle ici !
Les divers ingrédients utilisés pour réussir la recette sont : crème glacée au café, crème liquide, sachet de sucre vanillé, café Espresso…
Cheesecake au café
Succombez à ce cheesecake au café, un dessert crémeux qui allie la douceur du fromage à la saveur intense du café. Ce dessert se prépare facilement et impressionnera vos convives ! Voici notre recette de cheesecake au café !
Les divers ingrédients utilisés pour réussir la recette sont : biscuits spéculoos, beurre fondu, fromage frais Philadelphia, sucre en poudre, œufs, crème fraîche épaisse, café soluble dissout dans de l’eau chaude, farine…
Christmas pudding au café et au whisky
Changez de la traditionnelle bûche roulée pour les fêtes avec cette recette inspirée de la cuisine anglo-saxonne pour un Noël « so british » ! Très facile à préparer, ce pudding est réalisé à base de brioche rassie, oeufs, lait, sucre, beurre, whisky et café pour parfumer le tout. Il sera servi avec une onctueuse et gourmande crème anglaise à la vanille.
Les divers ingrédients utilisés pour réussir la recette sont : tranches de brioche rassise, lait, whisky, œufs, Espresso en poudre, sucre semoule, beurre…
Pour accompagner : crème anglaise, quartiers d’orange confite…
Cookies au chocolat et double expresso
Offrez-vous une pause gourmande avec ces cookies au chocolat et double expresso. Une texture moelleuse et un goût intense, relevé par le café !
Les divers ingrédients utilisés pour réussir la recette sont : beurre mou, sucre roux, sucre blanc, œufs, farine, levure chimique, sel, double expresso refroidi, pépites de chocolat noir, chocolat noir haché grossièrement…
Coupes de Mont-Blanc au café
Il ne vous faudra pas plus de 15 minutes de préparation pour réaliser ce dessert gourmand à servir à la minute ! Il associe des boules de glace au café, de la liqueur de café, de la crème de marrons, de la crème fouettée et des marrons glacés.
Les divers ingrédients utilisés pour réussir la recette sont : crème de marrons, glace au café arabica, crème liquide très froide, Kahlua (liqueur de café), marrons glacés…
Crème brûlée au café
Revisitez un grand classique des desserts avec cette crème brûlée au café ! Sa texture onctueuse et sa fine croûte caramélisée en font une gourmandise irrésistible pour terminer le repas sur une belle note caféinée.
Les divers ingrédients utilisés pour réussir la recette sont : crème liquide entière, lait entier, jaunes d’œufs, sucre en poudre, café soluble ou expresso bien serré, cassonade pour la caramélisation…
Crémeux au café froid ou glacé aux spéculoos
Une recette gourmande à réaliser pour épater vos convives lors d’un dîner !
Les divers ingrédients utilisés pour réussir la recette sont : crème liquide, tablette Nestlé Dessert café, feuille de gélatine, beurre, sucre semoule, sucre cassonade, lait, farine, sel…
Délice au cappuccino
Sorte de mousse au café, cette recette italienne de délice au cappuccino est idéale pour une fin de repas savoureuse ! Découvrez notre recette pas à pas pour réaliser ce dessert tout simple et encore meilleur servi avec une crème anglaise !
Les divers ingrédients utilisés pour réussir la recette sont : crème liquide très froide, lait, extrait de café, sucre en poudre, jaunes d’œufs extra-frais, feuilles de gélatine…
Grenoblois au café
Découvrez cette recette facile à réaliser et gourmande, à base d’extrait de café et de noix. Parfait pour l’automne et l’hiver, le gâteau saura vous séduire en dessert comme au goûter !
Les divers ingrédients utilisés pour réussir la recette sont : œufs, beurre, cerneaux de noix, sucre en poudre, sucre glace, fécule de pomme de terre, rhum ambré, extrait de café…
Madeleines façon religieuse au café
Épatez vos invités les plus gourmands avec cette recette de madeleines façon religieuse au café ! Facile et rapide à préparer, ce dessert pour le moins original fera l’unanimité.
Les divers ingrédients utilisés pour réussir la recette sont : madeleines pur beurre, café en grain, crème liquide à 35% de MG, sucre, mascarpone, grains de café en chocolat…
Mousse chocolat-moka
S’il y a bien une association qui marche à tous les coups, c’est celle du chocolat et du café ! Dans cette recette de mousse, les deux ingrédients se complètent à merveille. Vous allez adorer !
Les divers ingrédients utilisés pour réussir la recette sont : chocolat, café soluble, sucre en poudre, œufs, beurre très frais, noix ou d’amandes concassées pour le décor…
Panna cotta au café noir
Ce dessert emblématique de la cuisine italienne va vous permettre de terminer un repas sur une note à la fois légère, fraîche et gourmande ! La panna cotta est réalisée à partir de crème liquide, lait entier, sucre, gélatine et extrait de café puis elle est accompagnée d’une crème anglaise parfumée à l’anis et au café.
Les divers ingrédients utilisés pour réussir la recette sont : crème liquide, lait entier, sucre, extrait de café liquide, feuilles de gélatine…
Pour la crème : lait, jaunes d’œufs, sucre, Maïzena, étoile de badiane, extrait de café…
Parfait glacé au café et sa sauce caramel
Facile à réaliser à l’avance, cette recette de parfait au café à base d’extrait de café liquide et sa sauce caramel fera le bonheur des amateurs de café à l’heure du dessert ou du goûter.
Les divers ingrédients utilisés pour réussir la recette sont : extrait de café liquide, jaunes d’œufs, sucre, crème liquide très froide, sauce caramel maison…
Paris-Brest au café
Traditionnellement préparé au praliné, cette légendaire pâtisserie française change de look avec notre version au café ! Composée d’une pâte à choux maison, d’une crème pâtissière parfumée au café à laquelle on ajoute de la crème fouettée pour plus de légèreté, ce gâteau saura ébahir tous vos convives au moment du dessert…
Les divers ingrédients utilisés pour réussir la recette sont : eau, beurre, sel, sucre en poudre, farine tamisée, œufs entiers…
Pour la crème pâtissière au café : lait, farine tamisée, sucre en poudre, œufs entiers, grain de sel, café en poudre ou très concentré…
Pour la crème Chantilly : crème fraîche, sucre en poudre…
Tarte au café
Amateurs de café, vous allez adorer cette recette de tarte onctueuse ! Elle se prépare avec une pâte maison au café et une crème au mascarpone, noisette et extrait de café. Un dessert qui se prépare en 20 minutes et se déguste saupoudré de sucre glace.
Les divers ingrédients utilisés pour réussir la recette sont :
Pour la pâte : farine, beurre, sucre, œuf, lait, café, sel…
Pour la crème : mascarpone, œufs, sucre en poudre, extrait de café liquide, noisettes en poudre, sucre glace…
Pour le décor : sucre glace, grains de café…
Tiramisu
Du mascarpone, du café, des biscuits à la cuillère… Oui, on parle bien du tiramisu, dessert incontournable de la cuisine italienne ! Si sa recette traditionnelle reste inchangée, il en existe de nombreuses déclinaisons selon les goûts et les saisons. Pour l’hiver, le tiramisu se veut donc ultra réconfortant ! En partant de la même base et en ajoutant quelques ingrédients (très) gourmands, vous obtiendrez un dessert parfait pour les longues et froides journées. Vous pouvez tout d’abord opter pour la crème de marrons ou de châtaignes, deux indispensables de la saison hivernale. Les épices, telles que la cannelle, deviendront également vos meilleures alliées pour préparer des tiramisus généreux à souhait. Enfin, pour une version qui va vous faire retomber directement en enfance, n’hésitez pas à incorporer du caramel beurre salé ou encore de la pâte à tartiner ! Voici notre sélection de recettes pour décliner le tiramisu de façon gourmande durant tout l’hiver.
Les divers ingrédients utilisés pour réussir la recette sont : confiture de châtaignes, biscuits à la cuillère, mascarpone, sucre, œufs, café, cacao en poudre…
Truffes chocolat café
De délicieuses friandises
Les divers ingrédients utilisés pour réussir la recette sont : crème liquide, tablette de Nestlé Dessert café, beurre, cacao…
Vacherin au café express
Sans cuisson, facile et pas chère, cette recette de vacherin glacé au café maison est très rapide à réaliser ! Quelques ingrédients seulement sont nécessaires pour préparer le dessert : glace au café, macarons, crème liquide et chocolat noir.
Les divers ingrédients utilisés pour réussir la recette sont : bonne glace au café, macarons au café, macarons à la vanille, crème liquide très froide, chocolat noir…
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