On pense rarement au chou en cuisine, et pourtant la bonne entente entre le chou et la gastronomie ne date pas d’hier. Un siècle avant Jésus Christ, Caton le recommandait déjà pour la réussite de ses banquets ! Et pour cause, une bonne recette au chou peut répondre aux entrées les plus légères Salade aux choux et aux pommes comme …
Souvent, les meilleurs repas sont un équilibre réussi entre des saveurs familières et des recettes extraordinaires. Parfois également, on aime déjouer tous les pronostics de nos convives et composer un repas tout entier qui sort des sentiers battus. Ici, la cuisine se fait à coups de baguette magique. …
Partout dans le monde, les œufs sont un ingrédient de base. En Asie, ils sont souvent utilisés dans des plats de riz et de nouilles, comme le pad thaï. En Europe, ils sont essentiels dans les omelettes et les soufflés. Aux États-Unis, les œufs sont un incontournable des petits déjeuners. Leur facilité d’utilisation et leur disponibilité …
Pâques est la plus importante fête chrétienne. Elle commémore la résurrection de Jésus-Christ énoncée par la Bible, le troisième jour après sa passion. La solennité commence le dimanche de Pâques, qui pour les catholiques marque la fin du jeûne du carême, et dure huit jours (semaine de Pâques ou semaine radieuse ou semaine des huit dimanches).. « Pâque », du latin populaire …
Poisson maigre à la chair fine et ferme, le bar est très recherché. Le bar, aussi appelé loup, est un délicieux poisson à la chair fine et serrée et au gout raffiné. Il est apprécié par les enfants parce qu’il a peu d’arêtes. Vendu en poisson entier, il se cuisine très facilement grillé, …
Les lentilles sont originaires des pays d’Asie du Sud-Ouest (Turquie, Syrie, Irak), d’où elles se sont rapidement répandues dans les pays méditerranéens, dont l’Espagne. Les plus anciens vestiges de leur culture remontent à 6 600 avant J.-C., ce qui en fait l’un des plus anciens aliments cultivés par l’homme, vieux de près de 9 000 ans. …
Le poulet est l’une des viandes les plus consommées parce que peu dispendieuse. Le poulet est le parent pauvre des repas rapides. Souvent négligé, il est cuit sans cérémonie, sans épices et sans amour. Mais oubliez votre quart de cuisse; le poulet est une volaille qui peut vraiment vous surprendre! Comme c’est un aliment …
La langoustine est un crustacé reconnaissable à ses deux longues pinces, du plus bel effet dans l’assiette. La cuisson de la langoustine s’effectue sur un gril ou à la poêle, où elle peut être flambée (pastis, cognac, whisky…). Elle est également délicieuse cuite au barbecue et bien servie avec une sauce à l’armoricaine. Incontournable dans la …
Un tour du monde des crêpes et galettes, ça vous tente ? C’est ce qu’on vous propose à l’occasion de la chandeleur qu’on célèbre chaque année le 2 février. Qu’on préfère les faire sauter au petit-déjeuner, au goûter ou au dîner, les crêpes se déclinent à l’infini et se réinventent sur tous les continents. …
Comment cuisiner le foie ? Découvrez ici toutes nos recettes et nos astuces pour réussir sa cuisson à tous les coups ! Foie de veau, foie de bœuf ou foie de volaille, cuisinés en terrine, à la poêle ou encore en salade : vous trouverez des recettes faciles et rapides pour toutes les occasions ! Que ce …
C’est le légume anti-gaspi par excellence ! Pour parfumer une soupe, garnir une quiche ou des gyozas, voici toutes nos astuces permettant de le cuisiner de la tête au pied. Très apprécié pour sa saveur douce et sucrée, le poireau est simple à cuisiner et s’accommode avec à peu près tout. Il suffit juste d’avoir quelques idées, …
Le terme générique d’anchois regroupe un grand nombre de petits poissons de la famille des engraulidés. Ils mesurent de 10 à 20 cm et vivent en bancs dans presque toutes les mers du monde, près des côtes. Leur dos est bleu-vert, leurs flancs argentés, et ils sont couverts de grandes écailles. En entrée …
Quand les jours sont froids, le vent glaçant et les températures trop basses pour mettre le nez dehors, une seule solution : miser sur des plats réconfortants. À ce jeu-là, les plats mijotés ont tout bon. Souvent préparés à base de viande, de légumes, et d’aromates, ils mijotent longuement pour laisser le temps aux ingrédients de cuire mais aussi de …
Bien que le lapin soit un mammifère (un rongeur très prolifique), il n’est pas, en cuisine, considéré comme une viande mais comme une volaille, alors qu’il n’a pourtant rien d’un oiseau. Mais il devient un gibier quand il est de garenne, c’est-à-dire sauvage et non d’élevage. De nombreuses …
L’oubli de certains plats est souvent dû à des bouleversements sociaux et culturels. L’urbanisation massive et l’évolution des modes de vie ont entraîné une perte d’intérêt pour les recettes traditionnelles. Par ailleurs, certains ingrédients utilisés par nos ancêtres ne sont plus disponibles ou leurs techniques de cuisson se sont perdues avec le temps. Nous recommandons aux …
