Votre recherche sur ‘Avenue Corentin Cariou 75019 Paris Metro : Corentin Cariou Tel : 01 42 05 80 88 Du lundi au jeudi 8h00 à 19h00; Le vendredi 8h00 à 16h00; Le dimanche 8h00 à 13h30; Fermé le samedi.’

Koskas, Epicerie le roi de la boutargue

Koskas, c’est pour moi le spécialiste de la boutargue ou poutargue, c’est une spécialité culinaire de plusieurs pays de la méditerranée, c’est un produit d’exception. Il s’agit d’une poche d’œufs (rogue) de mulet (poisson aussi appelé muge)  salée et séchée, recueillie quand les femelles sont pleines. Les poches de boutargue sont enduites de cire. Ceci a un double effet : a) de stopper leur maturation au » Lire la suite

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