Amateur de saveurs de la mer ? On vous présente ses nombreuses recettes autour des coquillages et des crustacés. De quoi enchanter votre palais avec des entrées et des plats comme les tapas de crevettes, les carpaccios de crustacés.

 

 

 

 

 

 

 

Vous raffolez des recettes autour des coquillages et crustacés ? Voici une sélection de recettes à tomber. Simples, faciles à réaliser tout en étant originales, elles seront aussi bien adaptées à des repas de fête qu’à des grandes tablées au soleil, au bord de la mer. Retrouvez ainsi des entrées comme les tapas crevettes, des gambas grillées, calamars frits, salade de crabe, des carpaccios de langoustines…

 

 

Osez aussi les mariages comme par exemple la combinaison avocat langoustines, Saint-Jacques et tomates ou comté crevettes. Bref, faites-vous plaisir en vous inspirant de nos entrées car les produits de la mer forcent l’inventivité et la créativité.

 

 

 

Invitez la mer dans vos assiettes avec nos recettes de crustacés. Huîtres, crevettes, gambas, homards et écrevisses, nous vous proposons un joli carnet de recettes aux crustacés délicates et savoureuses. Amateurs d’huîtres ?

Sortez des sentiers battus avec notre recette d’huîtres chaudes au citron confit !

 

 

 

Enchaînez sur les Pâtes aux langoustines et chorizo pour découvrir que les crustacés et la charcuterie font bon ménage. Un coup de vent iodé pour les amateurs de crustacés. Á découvrir : 

 

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Barquettes de chou chinois pe-tsaï

 

 

Ces barquettes de chou chinois, une recette d’entrée pleine de fraîcheur !

Les divers ingrédients utilisés pour réussir la recette sont : vinaigrette au parfum de sésame, courgette, carottes, poivron, mozzarella, gambas, chou chinois, pruneaux…

 

 

Blancs de poireaux à la chinoise et ses crêpes

 

 

 

Pourquoi ne pas se régaler avec ces blancs de poireaux servis sur une crêpe ou avec un riz nature !

Les divers ingrédients utilisés pour réussir la recette sont : crêpes à la noix de coco, huile végétale, huile de sésame, carottes, gousses d’ail, gingembre racine, blancs de poireaux, laitue, sauce soja, alcool de vin de riz chinois, cassonade, maïzena, eau, crevettes décortiquées…

 

 

Bulots au beurre d’escargot

 

 

 

 

Mettez à l’honneur les bulots ou escargots de mer dans cette recette originale et gourmande ! Cuits dans un bouillon au vin blanc et aux aromates, ils sont servis avec un beurre aromatique très savoureux et onctueux à base d’échalotes, ail, persil frais, crème liquide et polenta.

Les divers ingrédients utilisés pour réussir la recette sont : bulots crus, beurre mou, crème liquide, polenta, échalotes, gros bouquet de persil plat, vin blanc sec, vinaigre, bouquet garni, gousse d’ail, sel, poivre…

 

 

Calamars frits au citron et persil

 

 

 

 

Une savoureuse entrée à partager.

Les divers ingrédients utilisés pour réussir la recette sont : calamars, citron, farine, persil plat…

 

 

Cappuccino aux langoustines aux fèves

 

 

 

 

Ce cappuccino de langoustines aux fèves est présenté dans des verrines…

Les divers ingrédients utilisés pour réussir la recette sont : jus de citron, eau, sel, fèves fraîches ou surgelées, beurre allégé, oignon, champignons de Paris, martini blanc, crème liquide entière, beurre allégé, eau, fumet de poisson, cinq épices, sel, langoustines, crème liquide entière, sel, pistaches, langoustines…

 

 

Cari de crevettes et courgette façon réunionnaise

 

 

 

Partons pour l’Ile de la Réunion avec ce cari de crevettes et courgettes!

Les divers ingrédients utilisés pour réussir la recette sont : eau pure pour le riz, sel, riz, huile de tournesol, oignon, ail, tomates pelées en boîte, sel, poivre, courgette, thym frais ou séché, curcuma, crevettes crues, eau pure pour le cary…

 

 

Cassolette de homard et poireaux au Comté présentée en croûte

 

 

 

 

 

Un mets de choix

Les divers ingrédients utilisés pour réussir la recette sont : petit homard, blanc de poireau émincé, Comté, petite échalote hachée, crème liquide, sel, poivre, rond de pâte feuilletée de 12 cm de diamètre, jaune d’un œuf…

 

 

Chantilly de polenta et gambas au piment d’Espelette chips de parmesan

 

 

 

 

 

Une recette originale.

Les divers ingrédients utilisés pour réussir la recette sont : polenta, lait, crème fraîche liquide, crevettes papillon, parmesan, piment d’Espelette, fleur de sel, huile d’olive, Xérès…

 

 

Coquillages au jus de yuzu

 

 

 

 

Cette recette d’Antoine Heerah, chef du restaurant le Chamarré Montmartre, fera une entrée très originale, chic et raffinée pour les amateurs de fruits de mer ! Coques, moules de bouchot et couteaux s’associent au yuzu, au citron vert et à l’orange pour un résultat à la fois acidulé, iodé et gourmand.

Les divers ingrédients utilisés pour réussir la recette sont : couteaux, moules de bouchot, coques, crème liquide, citron vert bio, jus de yuzu, zeste d’une orange bio, lécithine de soja (émulsifiant), Maïzena, fleur de sel…

 

Couteaux ail et persil

 

 

 

 

Le secret pour des couteaux savoureux ? Le beurre d’ail !

Les divers ingrédients utilisés pour réussir la recette sont : couteaux, gousses d’ail, bouquet de persil, beurre mou, chapelure, fleur de sel, poivre, huile d’olive…

 

 

Crevettes grises

 

 

 

 

À l’eau ou à l’huile, apprenez à cuire parfaitement les crevettes grises pour ne plus commettre d’impair.

Les divers ingrédients utilisés pour réussir la recette sont : crevettes grises, pain de campagne, beurre demi-sel…

 

 

Crevettes pil pil

 

 

Une recette simple et rapide de la cuisine marocaine dans laquelle les crevettes sont cuites dans une sauce tomate épicée.

Les divers ingrédients utilisés pour réussir la recette sont : tomates pelées, crevettes roses, gousses d’ail, coulis de tomate, bouquet de coriandre, bouquet de persil, huile d’olive, cumin, paprika, sel, poivre…

 

Encornets à la niçoise

 

 

 

 

Ces encornets à la niçoise une recette des saveurs du sud…

Les divers ingrédients utilisés pour réussir la recette sont : encornets, floc de Gascogne, huile, beurre, échalotes, oignon, gousses d’ail, lardons, sauce tomate, feuille de laurier, thym frais, sarriette fraîche, poivre du moulin, paprika, sel…

 

 

Foie gras aux langoustines

 

 

 

 

Découvrez cette délicieuse recette de foie gras accompagné de langoustines, carottes…

Les divers ingrédients utilisés pour réussir la recette sont : eau, sel, langoustines, cognac, fond de veau, poireau entier, carottes, petits pois frais ou surgelés, sel, poivre, farine, beurre allégé, foie gras frais, persil, ciboulette…

 

Fricassée de Saint-Jacques au chou chinois

 

 

 

 

Que ce soit en entrée ou en plat principal, cette recette de fricassée de saint-jacques originale et gourmande ravira les yeux et le palais ! Les coquillages sont poêlés et accompagnés d’une fondue de chou chinois aux oignons, aux lardons et à la crème.

Les divers ingrédients utilisés pour réussir la recette sont : coquilles Saint-Jacques, lardons fumés, chou chinois (pak-choï), oignons, crème liquide, beurre, huile d’olive, tablette de bouillon de volaille, sel, poivre…

  

 

Fruits de mer panga et choucroute

 

 

 

 

Ces fruits de mer et sa choucroute pour sa famille ou ses amis !

Les divers ingrédients utilisés pour réussir la recette sont : eau, crevettes, langoustines, choucroute, floc de Gascogne, eau, bière, beurre allégé, crème, pommes de terre, beurre allégé, panga, sel fin,  piment d’Espelette, beurre allégé, coquilles Saint Jacques, persil…

 

 

Gambas en adobo fritas

 

 

 

L’adobo (en espagnol : marinade, sauce, ou assaisonnement) ou adobar (mariner) est une technique culinaire qui consiste à immerger des aliments crus dans un bouillon (ou une sauce) de paprika, d’origan, de sel, d’ail et de vinaigre pour conserver et améliorer ses saveurs. La variante portugaise est connue sous le nom carne de vinha d’alhos (en).

Cette pratique est originaire de la péninsule ibérique, des cuisines espagnole et portugaise. Elle a été largement adoptée en Amérique latine et d’autres colonies espagnoles et portugaises, notamment aux Açores et à Madère.

Aux Philippines, le nom d’adobo a été donné par les colonisateurs espagnols à une méthode de cuisson indigène qui utilise aussi du vinaigre qui, bien que similaire en apparence, s’est développée indépendamment de l’influence espagnole.

Les divers ingrédients utilisés pour réussir la recette sont : belles gambas (la recette peut aussi se faire avec 1 kg de petits poissons frais : anchois, petits calamars, sardines, crevettes, etc.)…

Pour l’assaisonnement : gousse d’ail hachée, jus de citron, cumin en poudre, piment doux, branches de persil et de coriandre, sel, poivre…

Pour la garniture: gros oignon, poivron rouge, poivron vert, tomate…

Pour la friture: farine, huile…

 

 

Joya di pasta aux gambas et safran

 

 

 

En sarde, Joya signifie bijou… Ce plat en est un.

Les divers ingrédients utilisés pour réussir la recette sont : linguine (spaghetti plats), amande, oignons moyens, gousse d’ail, grandes gambas, piment sec, gingembre frais râpé, safran en poudre, botte de coriandre, huile d’amande, huile d’olive, lait d’amande, sel, poivre…

 

 

Langoustes à l’armoricaine

 

 

 

Un grand classique que l’on sert pour un repas de fête.

 En les préparant la veille c’est encore meilleur !

Les divers ingrédients utilisés pour réussir la recette sont : queues de langouste, coulis de tomate, bisque de homard, vin blanc sec, beurre, échalotes, carotte, branche de céleri, gousse d’ail, cognac, huile, curry, piment d’Espelette, sel, poivre…

 

Langoustines grillées au beurre de câpres et d’herbes

 

 

 

Pour fêter une occasion spéciale, mettez à l’honneur l’un des crustacés les plus fins et délicats : les langoustines ! Dans cette recette, elles sont grillées au four avec une sauce à base de beurre, câpres, échalotes, vin blanc et persil frais pour une entrée chic, raffinée et gourmande qui en mettra plein les yeux de vos invités.

Les divers ingrédients utilisés pour réussir la recette sont : grosses langoustines crues, petit bouquet de persil plat, grosses câpres au vinaigre, échalote, gousse d’ail, vin blanc sec, beurre bien froid, sel, poivre…

 

Minestrone de la mer

 

 

 

 

Une recette légère et goûteuse !

Les divers ingrédients utilisés pour réussir la recette sont : cocktail de fruits de mer surgelés, carottes,  courgette, poireau, haricots verts, coquillettes, tomates concassées, copeaux de parmesan, basilic, sel, poivre…

 

 

 

Mouclade au barbecue et persillade

 

 

 

 

 

Un plat d’une beauté renversante.

Les divers ingrédients utilisés pour réussir la recette sont : moules de bouchot, bouquet de persil plat, gousses d’ail, citron jaune bio, huile de tournesol…

 

 

Moules à l’escabèche

 

 

À déguster en tapas à l’apéritif ou en entrée accompagnées d’une salade !

Les divers ingrédients utilisés pour réussir la recette sont : moules de bouchot, oignon, gousses d’ail, huile d’olive, vinaigre de vin, feuilles de laurier, clous de girofle, sel, poivre…

 

 

Moules à la vinaigrette

 

 

Ces moules seront parfaites en amuse-gueules à l’apéro.

Les divers ingrédients utilisés pour réussir la recette sont : moules bien nettoyées, oignon finement haché, poivrons rouges en conserve, égouttés et hachés, petits pois en conserve, sel…

Pour la vinaigrette : vinaigre de vin blanc ou rouge, huile d’olive, sel…

 

 

Moules marinières

 

 

 

 

Un classique incontournable du bord de mer qui séduit encore et toujours.

Les divers ingrédients utilisés pour réussir la recette sont : moules, échalotes, gousse d’ail, bouquet garni (feuille de laurier, brin de thym, tiges de persil), vin blanc sec, persil plat ciselé, beurre, poivre…

 

 

Pad thaï crevettes

 

 

Le Pad thaï crevette est un plat traditionnel thaïlandais, certainement le plus connu et consommé dans le monde. En voici une recette simple et rapide, à la portée de tous, même les plus novices en cuisine !

Les divers ingrédients utilisés pour réussir la recette sont : nouilles, crevettes décortiquées, pousses de haricots mungo, carottes en lamelles, huile d’olive, gousse d’ail, échalote, sauce Pad Thaï, citron vert, feuilles de coriandre…

Palourdes farcies

La Bretagne regorge de plages où l’on peut pêcher ce délicieux coquillage enfoui dans le sable.

Les divers ingrédients utilisés pour réussir la recette sont : palourdes, beurre demi-sel, gousses d’ail, échalotes, botte de persil frisé, chapelure fine, gros sel gris ou un plat spécial coquillages farcis…

 

Saint-Jacques aux coques et rémoulade de céleri

 

 

 

Cette recette originale et raffinée qui associe les produits de la terre et de la mer fera une entrée festive pour recevoir ! Les saint-jacques sont snackées puis servies avec une rémoulade chaude de céleri aux échalotes, coques, crème liquide et vin blanc dont le jus est mixé avec des oeufs mollets pour une sauce bien onctueuse et riche.

Les divers ingrédients utilisés pour réussir la recette sont : grosses noix de saint-jacques sans corail, coques, céleri boule, feuilles de céleri branche, échalotes, œufs, vin blanc sec, crème liquide, huile d’olive, sel, poivre du moulin…

 

 

Saint-Jacques Rossini

 

 

 

Un plat de fêtes…

Les divers ingrédients utilisés pour réussir la recette sont : noix de saint-jacques, escalopes de foie gras frais, bocal de brisures de truffe, fond de veau, beurre doux, fleur de sel, huile d’olive, vinaigre de Barolo…

 

 

 

Salade de crabe en gelée de fenouil anisée

 

 

 

Pleine de fraîcheur, cette salade de crabe en gelée de fenouil anisée ouvrira le repas en toute légèreté. Cette recette norvégienne, un peu délicate à réaliser, est surmontée d’une chips de crevette et d’œufs de truite. Une entrée qui met à l’honneur les saveurs de la mer !

Les divers ingrédients utilisés pour réussir la recette sont : chair de crabe (tourteau décortiqué ou crabe royal en conserve), gros bulbe de fenouil, jus de citron, botte de ciboulette, jeunes pousses mélangées, crème épaisse, fumet de poisson, œufs de truite bio, paquet de chips de crevette, feuilles de gélatine, anis étoilé, huile de noisette, sel, poivre blanc moulu…

 

 

 

Salade de pattes de crabe royal du Kamchatka ou Kamchatka king crab salad

 

 

 

Kamchatka king crab salad ou salade de pattes de crabe royal du kamchatka avec jeunes pousses et herbes aromatiques.

Les divers ingrédients utilisés pour réussir la recette sont : pattes de King Crabe du Kamchatka (Petrossian), petite salade romaine, feuilles de moutarde ciselée, mélange de jeunes pousses : roquette, tétragone, pourpier (le tout Joe Thiébault), botte d’estragon frais, grosses câpres à queues italiennes, bol de mayonnaise fraîche montée à l’huile d’olive bio, citron vert, fleur de sel, poivre de Madagascar moulu…

 

 

Soupe de la Côte d’Opale

 

 

 

 

Spécialité du boulonnais, cette soupe est préparée avec des crevettes grises, du céleri, des pommes de terre, des tomates, des échalotes et de la crème.

Les divers ingrédients utilisés pour réussir la recette sont : crevettes grises entières, crevettes grises décortiquées, fumet de poisson, beurre, crème fraiche épaisse, tomates, pomme de terre, carotte,  branche de céleri, échalotes, farine, gousse d’ail, sel, poivre…

 

  

Spaghetti e vongole

 

 

 

La recette italienne incontournable.

Les divers ingrédients utilisés pour réussir la recette sont : palourdes veraci, gousses d’ail, huile d’olive extra-vierge, botte de persil, spaghetti, tomates-cerise…

 

 

 

Tapas de crevettes au Comté

 

 

 

Une alliance étonnante et succulente.

Les divers ingrédients utilisés pour réussir la recette sont : cubes de Comté (3 x 1 cm), huile d’olive, cumin, thym citron, grosses gambas…

 

 

 

Tartare de Saint-Jacques à la mangue et au citron vert

 

 

 

Une recette gourmande et exotique.

Les divers ingrédients utilisés pour réussir la recette sont : coquilles saint-jacques, mangue bien mûre, avocat,  citrons verts, brins de coriandre, huile de sésame, piment de Cayenne…

 

 

Tellines sautées à la persillade

 

 

 

Dégustez un plat léger et savoureux avec ces tellines sautées à la persillade, un mets populaire sur les côtes méditerranéennes. Cette recette met en valeur la douceur des tellines, petites coquillages délicats, en les mariant à la fraîcheur de la persillade. C’est un choix parfait pour un apéritif ou une entrée lors d’un dîner estival.

Les divers ingrédients utilisés pour réussir la recette sont : tellines, gousses d’ail, finement hachées, bouquet de persil plat, haché, jus de demi-citron, huile d’olive, sel, poivre…

 

 

Tempura de crevettes

 

 

 

Pour les gourmands de crustacés et de friture, voici une recette qui va vous faire tomber à la renverse ! Simple, économique et croustillant, ces beignets frits plairont à toute occasion !

Les divers ingrédients utilisés pour réussir la recette sont : crevettes, farine, Maïzena, eau, œuf, huile de friture…

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