Si certains peuvent être dégustés toute l’année, d’autres au contraire sont limités à certaines saisons Grillés au barbecue, cuits à la plancha ou préparés en carpaccio, inspirez-vous de nos recettes de fruits de mer à déguster en été ! De quoi mettre un air de vacances dans l’assiette.

 

 

 

 

Comme les fruits et les légumes, les fruits de mer suivent des saisons particulières qu’il s’agit de respecter. Par exemple, en été, les huîtres sont en pleine période de reproduction et sont ainsi plus laiteuses, ce qui n’est pas au goût de tous les gourmets.

 

 

 

 

C’est pour les mêmes raisons que les coquilles Saint-Jacques ne peuvent pas être pêchées en été, il faut attendre octobre. Mieux vaut s’abstenir d’en déguster l’été.

La saison estivale se prête plutôt à la consommation de moules, de gambas, de crevettes, de seiche, de tourteaux ou encore de coques. Ces fruits de mer auront beaucoup de goût une fois associés à des produits de saison. Si vous ne savez comment faire, vous trouverez de nombreuses inspirations parmi nos recettes de fruits de mer à déguster en été.

 

 

 

 

 

Manger des fruits de mer l’été est aussi l’occasion de tester de nouvelles recettes plus ensoleillées. Moules farcies au chorizo, huîtres panées, madeleines au crabe ou carpaccio de crevettes : à vous de faire de nouvelles expériences gustatives. Une chose est sûre, avec nos recettes de fruits de mer estivales, vous découvrirez de nouvelles saveurs, fraîches et légères !

Voici un florilège de recettes de fruits de mer à déguster en été, à découvrir : 

 

 

 

    

 

 

 

 

 

 

 

Barquettes de chou chinois (pe-tsaï)

 

 

 

 

Ces barquettes de chou chinois, une recette d’entrée pleine de fraîcheur !

Les divers ingrédients utilisés pour réussir la recette sont : vinaigrette au parfum de sésame, courgette, carottes, poivron, mozzarella, gambas,  feuilles de chou chinois, pruneaux…

 

 

Carpaccio de crevettes

 

 

 

 

 

Facile à réaliser, cette recette de carpaccio de crevettes aux tomates, poivrons et citron vert est un délice ! Fraîche et délicate, cette recette est parfaite pour une entrée d’été. Les crustacés doivent être bien frais pour la réaliser ou sinon, surgelés.

Les divers ingrédients utilisés pour réussir la recette sont : queues de crevettes roses crues décortiquées (fraîches ou décongelées), petit poivron vert,  tomate, citrons verts, huile d’olive, huile de sésame, brin de thym, citron, piment d’Espelette, sel…

 

 

 

Crevettes façon Pékinoise

 

 

 

 

De délicieuses crevettes poêlées…Très facile à réaliser !

Les divers ingrédients utilisés pour réussir la recette sont : gingembre frais, bourbon, huile de sésame, sauce aux huîtres, vinaigre chinois, coriandre en poudre, ciboulette, crevettes fraîches ou surgelées…

 

 

 

Crevettes pil pil

 

 

 

 

 

Une recette simple et rapide de la cuisine marocaine dans laquelle les crevettes sont cuites dans une sauce tomate épicée.

Les divers ingrédients utilisés pour réussir la recette sont : tomates pelées, crevettes roses, gousses d’ail, coulis de tomate, bouquet de coriandre, bouquet de persil, huile d’olive, cumin, paprika, sel, poivre…

 

 

 

 

Crevettes à la Réunionnaise

 

 

 

 

 

 

Faisons connaissance avec la cuisine réunionnaise et ses crevettes…

Les divers ingrédients utilisés pour réussir la recette sont : huile de tournesol, oignon, ail, gingembre frais, sel, curcuma, tomates, courgette, eau pure, crevettes roses, riz…

  

 

 

Curry vert de crevettes

 

 

 

 

Voyage en Inde avec ce plat de crevettes, que l’on sert avec un riz parfumé, ou un riz basmati.

Les divers ingrédients utilisés pour réussir la recette sont : crevettes roses, bouquet de brocoli, pousses d’épinard, carottes, lait de coco, persil, pâte de curry vert, piment, sel, poivre…

 

 

 

Dim sum aux gambas

 

 

 

 

Pour faire avec les dim sum aux gambas des recettes d’entrées sympathiques !

Les divers ingrédients utilisés pour réussir la recette sont : pâte chinoise à la farine de froment, gambas crues décortiquées, pousses de bambou en conserve, maïzena, sel, sucre cristallisé, huile de sésame, vin de riz chinois…

 

 

Encornets à la niçoise

 

 

 

 

 

 

 

Ces encornets à la niçoise une recette des saveurs du sud…

Les divers ingrédients utilisés pour réussir la recette sont : encornets, floc de Gascogne, huile, beurre, échalotes, oignon, gousses d’ail, lardons, sauce tomate, feuille de laurier, thym frais, sarriette fraîche, poivre du moulin, paprika, sel…

 

 

 

Fruits de mer, panga et choucroute

 

 

 

 

 

 

Ces fruits de mer et sa choucroute pour sa famille ou ses amis !

Les divers ingrédients utilisés pour réussir la recette sont : eau, crevettes, langoustines, choucroute, floc de Gascogne, eau, bière, beurre allégé, crème, pommes de terre, beurre allégé, panga, sel fin, piment d’Espelette, beurre allégé, coquilles saint Jacques, persil…

 

  

 

Gambas à l’américaine

 

 

 

 

Une délicieuse recette de gambas à l’américaine.

Les divers ingrédients utilisés pour réussir la recette sont : riz long, tomates, oignons, gambas, échalotes, concentré de tomates, gousses d’ail, beurre, vin blanc sec, cognac, bouquet garni, huile d’olive, piment de Cayenne…

 

 

 

Gambas géantes, gingembre et citronnelle, aïoli de coriandre

 

 

 

 

 

 

 

Savoureuse et parfumée, cette recette de gambas géantes, gingembre et citronnelle est idéale pour un repas à la plancha ou au barbecue. Une préparation estivale de gambas marinées dans un mélange aux saveurs asiatiques accompagnée d’un aïoli de coriandre, de quoi épater et régaler vos invités !

Les divers ingrédients utilisés pour réussir la recette sont : gambas géantes (fraîches ou surgelées), huile d’olive, vinaigre de riz, sauce nuoc-mâm, sauce Sriracha, purée de gingembre, purée de citronnelle, botte de coriandre, gousse d’ail, fleur de sel

Pour l’aïoli : huile d’olive, huile de sésame, jaunes d’œufs, gousses d’ail, botte de coriandre, sauce Sriracha, sel…

 

 

 

 

Grand aïoli marseillais

 

 

 

 

 

Recette emblématique de la ville de Marseille, le grand aïoli réunit toutes les saveurs et parfums typiques de la Provence. Entre terre et mer, le plat associe légumes colorés, bulots, morue, supions et œufs durs qui sont bouillis avant d’être accompagnés de la célèbre sauce à l’ail du même nom.

Les divers ingrédients utilisés pour réussir la recette sont : morue, bulots, supions, œufs, haricots verts frais, carottes nouvelles, pommes de terre, petit chou-fleur, petites courgettes, petits fenouils, petites betteraves, bouquet garni, grains de poivre, oignon piqué, clous de girofle, huile d’olive, gros sel, sel, poivre…

Pour l’aïoli : huile d’olive, gousses d’ail, jaune d’œuf, jus de citron, sel…

 

 

 

 

Haricots plats et gambas à la chinoise

 

 

 

 

 

Mélangeons la cuisine chinoise et française, c’est que du plaisir !

Les divers ingrédients utilisés pour réussir la recette sont : crêpes de blé noir, huile d’arachide, huile de sésame, oignons, gingembre racine, carottes, sauce nuoc-mâm, vinaigre de riz, champignons de Paris,  d’haricots plats, sucre cassonade, fécule maïzena, eau, gambas décortiquées…

 

 

 

Homard grillé au beurre de combava

 

 

 

 

 

Le homard est un produit d’exception qui nécessite très peu de préparation pour être sublimé. Dans cette recette, il est juste grillé puis servi avec un beurre aromatisé à l’ail, persil et zeste de combava qui apportera beaucoup de fraîcheur et des accents exotiques…

Les divers ingrédients utilisés pour réussir la recette sont : homards crus (frais ou surgelés) , cumbavas, beurre mou, gousses d’ail, botte de persil plat, sel, poivre en grains

 

 

 

Langoustes à l’armoricaine

 

 

 

 

 

Un grand classique que l’on sert pour un repas de fête. En les préparant la veille c’est encore meilleur !

Les divers ingrédients utilisés pour réussir la recette sont : queues de langouste, coulis de tomate, bisque de homard, vin blanc sec, beurre, échalotes, carotte, branche de céleri, gousse d’ail, cognac, huile, curry, piment d’Espelette, sel, poivre…

 

 

 

 

Moules à l’escabèche

 

 

 

 

À déguster en tapas à l’apéritif ou en entrée accompagnées d’une salade !

Les divers ingrédients utilisés pour réussir la recette sont : moules de bouchot, oignon, gousses d’ail, huile d’olive, vinaigre de vin, feuilles de laurier, clous de girofle, sel, poivre…

 

 

 

Moules au lait de coco et curry

 

 

 

 

 

Cette recette de moules au lait de coco et curry est savoureuse, et surtout originale ! Curry, lait de coco, piment, citronnelle et gingembre donnent beaucoup de goût à ce plat aux accents exotique.

Les divers ingrédients utilisés pour réussir la recette sont : moules nettoyées, gingembre, tige de citronnelle, tomate, feuilles de citron kaffir, lait de coco, curry, huile d’olive, sel, poivre, piment…

 

 

 

 

 

 

Pad thaï crevette

 

 

 

Le Pad thaï crevette est un plat traditionnel thaïlandais, certainement le plus connu et consommé dans le monde. En voici une recette simple et rapide, à la portée de tous, même les plus novices en cuisine !

Les divers ingrédients utilisés pour réussir la recette sont : nouilles, crevettes décortiquées, pousses de haricots mungo, carottes en lamelles, huile d’olive, gousse d’ail, échalote, sauce Pad Thaï, citron vert, feuilles de coriandre…

 

  

 

Paëlla

 

 

 

 

Retrouvez toutes les saveurs et les couleurs de l’Espagne dans cette recette de paëlla authentique, généreuse, conviviale et gourmande. Cette version mixte mêle à la fois les produits de la mer avec les moules, encornets, langoustines, gambas et les produits de la terre avec le poulet, les poivrons, les petits pois.

Les divers ingrédients utilisés pour réussir la recette sont : riz longs grains,  cuisses de poulet, langoustines, gambas, moules, moules d’Espagne, encornets, poivrons rouges, poivron vert, crevettes, belles tomates, gousses d’ail, petit piment, petits pois écossés, bouquet garni, huile d’olive, safran, spigol, bouillon de poulet, clou de girofle, citrons, oignons, sel, poivre…

 

 

 

 

Risotto aux fruits de mer

 

 

 

 

 

Voici une excellente idée de repas pour tous les amateurs de fruits de mer ! Pourquoi les manger froid en entrée, alors qu’on pourrait en faire un plat principal pour les réceptions ?

Les divers ingrédients utilisés pour réussir la recette sont : bouillon de poisson, riz arborio, fruits de mer surgelés, cresson, parmesan, huile d’olive, pâte de piment…

 

 

 

Spaghettis aux fruits de mer

 

 

 

 

 

Pour changer des classiques pâtes au beurre cette recette italienne de spaghettis aux fruits de mer est idéale. Elle associe les produits de la terre, les tomates, aux produits de la mer, les palourdes et les moules, pour une préparation gourmande et surprenante !

Les divers ingrédients utilisés pour réussir la recette sont : tomates cerise  datterini (en boîte), moules, palourdes, calamars, gousses d’ail, spaghettis, brins de persil, citron, huile d’olive, vin blanc, sel, poivre…