Faites le plein d’idées pour des brochettes qui sortent de l’ordinaire !
Enfilez des légumes, du tofu ou de la viande sur des bâtons et faites-les griller; vos convives seront assurément sous le charme de ces recettes parfaites pour l’été.
Vous avez prévu d’organiser un barbecue ce week-end ? Troquez les traditionnelles merguez et chipolatas contre des brochettes maison originales ! Surprenez vos convives en associant le magret de canard avec de la pêche ou bien osez la pastèque grillée pour un repas estival que vous n’êtes pas prêt d’oublier.
Lorsqu’il s’agit de barbecue, certains grands classiques sont de rigueur. Les merguez, chips et salades de pâtes sont ainsi de toutes les tables lorsque les beaux jours font leur retour. Si ces indétrônables remportent l’adhésion de tous, la cuisson à la braise donne également l’occasion d’essayer de nouvelles saveurs.
Les brochettes sont particulièrement adaptées aux expérimentations car elles sont très faciles à préparer soi-même. Les amateurs de sucré-salé intercaleront par exemple des morceaux de pêches ou d’abricots entre les cubes de viande pour apporter une note de douceur.
Le magret de canard apprécie bien ce genre d’accord, mais c’est également le cas du porc et du poulet. On y pense peu, mais les poissons et fruits de mer se cuisinent aussi au barbecue : ils feront des brochettes originales et légères, parfaites lorsque la température monte.
Enfin, finissez le repas avec des brochettes de fruits rôtis, à accompagner d’une sauce au caramel ou d’une boule de glace !
Faciles à préparer et très pratiques à déguster, les brochettes de viandes, de poissons, de crustacés et de légumes sont les stars de la saison estivale.
Découvrez nos recettes de brochettes à réaliser au barbecue ou au four.
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Brochettes de boeuf emmental à la japonaise
Le fromage fondu sous la viande grillée, un vrai délice.
Les divers ingrédients utilisés pour réussir la recette sont : tranches de carpaccio de bœuf, emmental, sauce soja…
Pour la salade : chou blanc, carottes, huile de sésame, sucre, vinaigre de riz, sel…
Brochettes de boeuf teriyaki et houmous au paprika en cuillères végétales
Quand le boeuf s’invite à l’apéritif !
Les divers ingrédients utilisés pour réussir la recette sont : boeuf (filet, poire, tende de tranche), sauce teriyaki, sauce soja sucrée, fines tranches de gingembre, graines de sésame grillées, endives carmine…
Pour l’houmous : pois chiches en conserve, gousses d’ail, huile d’olive, couteau de piment de Cayenne, cumin en poudre, paprika, gingembre en poudre, jus de citron…
Brochettes aux courgettes poivrons tomates séchées sauce fromage chèvre doux
De bons légumes du soleil grillés au barbecue ou à la plancha, embrochés, garnis d’une sauce au fromage parfumés basilic et citron. Ces brochettes se servent tant à l’apéro qu’en garnitures de grillades, poissons et crustacés grillés.
Les divers ingrédients utilisés pour réussir la recette sont : courgettes, aubergines, oignons rouges, tomates séchées, poivrons rouges ou jaunes, fromage de chèvre doux, fromage blanc, feuilles de basilic, jus de citron, sel, poivre, paprika…
Brochettes de crevettes à la thaïlandaise
Laissez-vous tenter par un beau voyage gustatif vers la Thaïlande avec cette entrée fraîche, légère et très parfumée ! Elle se compose de brochettes de crevettes aux feuilles de citronnelle et graines de sésame puis elle est servie avec une salade pimentée de concombre, radis et gingembre.
Les divers ingrédients utilisés pour réussir la recette sont : grosses crevettes roses, petits concombres, radis roses, petites tomates, petits oignons frais, brins de citronnelle, citrons verts non traités, gingembre frais, huile d’arachide, sésame doré, petit piment, sauce soja, huile de sésame, sel, poivre…
Brochettes de dinde au colombo
Que ce soit pour un barbecue ou un dîner facile à préparer et original qui plaira à petits et grands, essayez cette recette de brochettes ! Les morceaux de dinde sont cuits dans un mélange de lait, épices colombo et oignons nouveaux émincés pour un résultat très tendre en bouche.
Les divers ingrédients utilisés pour réussir la recette sont : blancs de dinde, petits oignons nouveaux, poudre de colombo, lait écrémé, crème épaisse à 15%, citron, sel…
Brochettes dinde ananas au curry et riz à la plancha ou au barbecue
Une recette d’inspiration indienne ces brochettes sucrées salées à la dinde, au jambon, ananas et au curry. Elles sont accompagnées d’un délicieux riz aux raisins secs et pickles épicés. Une cuisine de vacances, estivale à cuire à la plancha au barbecue ou à défaut au grill du four. Il faut bien dire que les brochettes maison sont bien meilleures que les toutes prêtes des supermarchés !
Les divers ingrédients utilisés pour réussir la recette sont : tranches épaisses de jambon à l’os, escalopes de dinde, ananas frais, feuilles de laurier, gros poivron rouge, champignons frais, gros oignons rouges coupés en morceaux, riz, pickles, huile, sel, paprika, curry…
Brochettes de dinde merguez et courgette jaune marinées à la plancha
Choisir un morceau de dinde épais, ainsi la viande est restée moelleuse et à ajouter des rondelles de courgette jaune pour son goût et donner de la couleur aux brochettes.
Les divers ingrédients utilisés pour réussir la recette sont : filet de dinde épais, merguez, petite courgette jaune, oignon, huile d’olive, sauce yakitori, thym, poivre…
Brochettes de foie de volaille aux champignons cuites au barbecue
De délicieuses brochettes grillées au bbq, au beurre, en marinade de fines herbes, alternant champignons, lard, foies de volaille.
Les divers ingrédients utilisés pour réussir la recette sont : foies de poulet (ou autre volaille, dinde, poularde), champignons, filets de magret de canard fumés, persil, ciboulette, sel, poivre, 4 épices, beurre fondu, citrons coupés en tranches…
Brochettes de gambas au miel
Une préparation raffinée.
Les divers ingrédients utilisés pour réussir la recette sont : grosses gambas, coriandre fraîche concassée, botte d’oignons blancs nouveaux, petites courgettes taillées en lanières, oignon blanc émincé…
Pour la marinade : miel, pimenton, vinaigre de vin, sauce soja salée, oignons séchés pulvérisés, ail en poudre…
Brochettes de lotte tikka
Une recette savoureuse.
Les divers ingrédients utilisés pour réussir la recette sont : lotte coupée en gros dés, oignon rouge, garam masala, feuilles de coriandre fraîche…
Pour la marinade : yaourt brassé, jus de citron vert, coriandre en poudre, graines de moutarde, curcuma, gousses d’ail, gingembre, piment oiseau…
Brochettes de magrets de canard aux pêches
Profitez d’un barbecue avec vos proches pour les épater avec cette recette de brochettes de magrets de canards aux pêches. Cuit en 10 minutes, le magret de canard ressort fondant et savoureux. Une association sucré-salé qui ne laissera personne indifférent et permettra de remplacer avec brio les traditionnelles saucisses grillées !
Les divers ingrédients utilisés pour réussir la recette sont : magrets de canard, pêches jaunes, brin de romarin, miel liquide, sauce soja, porto, sel, poivre…
Brochettes de pastèque à la feta
Faciles à faire, ces brochettes de pastèque à la feta se cuisent en quelques minutes au brasero. Une entrée estivale fraîche et parfumée imaginée par le multiple champion de France du barbecue Alexandre Hurson, que l’on pourra aussi déguster en accompagnement de grillades de viandes ou de poisson.
Les divers ingrédients utilisés pour réussir la recette sont : pastèque, feta, olives noires dénoyautées, brins d’origan, huile d’olive, poivre 5 baies…
Brochettes de poulet comme des yakitoris
Cet été, faites voyager votre barbecue vers des contrées exotiques avec des brochettes originales aux associations de saveurs sucrées-salées ! Elles sont réalisées à base de poulet, quartiers de brugnons et tranches de lard fumé puis caramélisées façon yakitori avec du miel, du gingembre, du citron vert et de l’huile de sésame.
Les divers ingrédients utilisés pour réussir la recette sont : beaux blancs de poulet, brugnons ou pêches fermes, tranches fines de magret canard fumé, miel, jus d’un citron vert, gingembre, sésame, huile d’olive, sel, poivre…
Pour l’accompagnement : petites tomates mûres, brugnon, feuilles de basilic, huile d’olive…
Brochettes de poulet lait de coco et sauce satay
Idéal pour les amoureux de cacahuètes.
Les divers ingrédients utilisés pour réussir la recette sont : escalopes de poulet, riz parfumé
Pour la marinade : lait de coco, sauce soja, sucre roux, curcuma, cumin, brins de coriandre fraîche…
Pour la sauce satay : fécule de maïs, lait de coco, sauce soja sucrée, jus de citron, curcuma, cumin, beurre de cacahuète, cacahuètes concassées grillées…
Brochettes de poulet Satay
Les brochettes de poulet satay sont une délicieuse recette d’inspiration sud-est asiatique, qui saura plaire à vos convives et à votre famille. Cette recette est très facile à préparer car elle ne nécessite que quelques ingrédients simples et peut être préparée rapidement.
Les divers ingrédients utilisés pour réussir la recette sont :
Pour la marinade : filet de poulet, lait de coco, tiges de citronnelle, gousses d’ail, huile de sésame, cumin en poudre, curcuma en poudre, coriandre en poudre, sucre, sel, poivre, pics à brochettes…
Pour la sauce satay : lait de coco, pâte d’arachide, pâte de curry rouge, sucre, vinaigre de riz blanc, sauce de soja foncée, sel, eau…
Pour les pickles de concombre : concombre, échalote, piment, vinaigre de riz blanc, sucre, sel…
Brochette de Saint-Jacques
Une entrée à fois chic et simple à réaliser.
Les divers ingrédients utilisés pour réussir la recette sont : noix de saint-jacques, filet de lotte, huile d’olive, estragon, ciboulette émincée, gousses d’ail écrasées, échalotes émincées, sel, poivre…
Brochettes tandoori et légumes croquants
Une recette indienne.
Les divers ingrédients utilisés pour réussir la recette sont : aiguillettes de poulet, épices tandoori en poudre, piment d’Espelette, yaourts à la grecque, citron jaune, feuilles de menthe, courgette, carotte, bulbe de fenouil, pomme golden, anis vert, curcuma, petit morceau de gingembre, gousse d’ail, huile d’olive, miel liquide, vinaigre de cidre…
Brochettes de thon grillées au melon
Profitez des beaux jours pour réaliser cette recette de brochettes de thon grillées au melon. Faciles et rapides à préparer, ces brochettes seront le plat ensoleillé parfait pour recevoir vos invités.
Les divers ingrédients utilisés pour réussir la recette sont : filet de thon rouge, melon, citrons verts bio, huile d’olive, sel, poivre…
Brochettes de thon mariné
À la recherche d’une recette originale pour vos repas estivaux ? À cuire au barbecue ou à la plancha, ces brochettes de thon mariné à la tomate sont ultra faciles à préparer et permettent en prime de redécouvrir le thon version grillade, une alternative aux brochettes de viande qui ne manquera pas de devenir votre recette préférée de l’été !
Les divers ingrédients utilisés pour réussir la recette sont : thon sans peau ni arêtes, gousses d’ail…
Pour la marinade : tomates, citron jaune non traité, gousses d’ail, piment d’Espelette, brins de persil, crème d’anchois…
Pour accompagner : tomates mûres, tomates sèches à l’huile, oignons blancs, brins de persil, brins de coriandre, câpres, huile d’olive, sel…
Mini-brochettes de truite au concombre
Que ce soit pour un apéritif original, une entrée légère, un plat rapide ou un barbecue entre amis, essayez cette recette très simple à réaliser de mini-brochettes ! Elles sont composées de dés de concombre et de truite marinés dans de l’huile d’olive, du curry et du curcuma puis grillés et saupoudrés de sésame doré.
Les divers ingrédients utilisés pour réussir la recette sont : concombre, petits pavés de truite, huile d’olive, curcuma, poudre de curry, sésame blond, fleur de sel, poivre…
Sauce soubise avec des brochettes de dinde au citron
Un plat simple et efficace.
Les divers ingrédients utilisés pour réussir la recette sont :
Pour la sauce : oignons de Roscoff, beurre demi-sel, farine, lait, bouillon cube de bœuf…
Pour les brochettes : blancs de dinde, miel, huile d’olive, jus de citron, bouquet de thym, citrons bio…
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