Réalisées à partir de viandes, poissons ou légumes crus ou de fruits, les recettes de tartares offrent une préparation fraîche et légère sans cuisson.
À servir en verrines apéritives, en entrée ou en plat, le tartare s’adapte facilement aux différents produits de saison et permet de laisser libre court à son imagination !
À découvrir :
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Bayadère de fruits rouges à la mousse de mascarpone
Légèreté et fraîcheur sont les maîtres mots de ce dessert aérien et doux comme un nuage ! La mousse est réalisée à base de mascarpone onctueux, blancs montés en neige et sucre puis accompagnée d’un mélange de fruits rouges croquants.
Les divers ingrédients utilisés pour réussir la recette sont : fruits rouges (mûres, cassis, groseilles …), mascarpone, blancs d’œuf, sucre…
Brownie cru aux dattes
Avis aux gourmands ! Le célèbre brownie se réinvente dans une recette vegan et healthy, sans faire pour autant l’impasse sur la gourmandise. Découvrez ici notre recette de brownie cru aux dattes et à la poudre d’amandes.
Les divers ingrédients utilisés pour réussir la recette sont : dattes moelleuses dénoyautées, poudre d’amandes, farine de coco, cacao cru en poudre…
Carpaccio de bœuf aux poires
Raffinée, délicate et originale, cette recette sera idéale en entrée pour recevoir des convives ! Les très fines tranches de boeuf cru sont accompagnées de lamelles fines de poires, de tranches de champignons de Paris, de copeaux de parmesan, de roquette, de ciboulette et d’une vinaigrette à l’huile d’olive et au balsamique.
Les divers ingrédients utilisés pour réussir la recette sont : carpaccio de bœuf (sous vide au rayon frais ou chez le boucher), grosse poire mûre, parmesan, gros champignons de Paris, roquette, brins de ciboulette, vinaigre balsamique, huile d’olive, fleur de sel, poivre…
Carpaccio de boeuf en salade
Cette recette élégante et raffinée inspirée de la cuisine italienne sera idéale pour recevoir en entrée avec seulement 15 minutes de préparation ! Il suffit de trancher très finement un rôti de boeuf qui sera agrémenté de roquette, copeaux de parmesan, câpres et huile d’olive.
Les divers ingrédients utilisés pour réussir la recette sont : rôti de bœuf, roquette, parmesan, câpres, huile d’olive, fleur de sel, poivre…
Carpaccio de saint-jacques aux fruits de la passion
Il ne vous faudra pas plus de 10 minutes de préparation et 1h de repos pour réaliser cette recette raffinée, délicate et originale ! Les saint-jacques sont taillées finement puis marinées avec un mélange de pulpe de fruit de la passion, jus de citron vert, huile et piment.
Les divers ingrédients utilisés pour réussir la recette sont : noix de saint-jacques, fruits de la passion, huile, petit morceau de piment, citron vert, sel, poivre blanc…
Carpaccio de veau au pistou
Cette recette est parfaite en été ! Coupez très finement la viande de veau, servez-la avec le pistou au parmesan et le tour est joué ! Fraîcheur et équilibre se retrouvent dans cette recette facile à préparer.
Les divers ingrédients utilisés pour réussir la recette sont : rôti de veau (dans la noix pâtissière), gros bouquet de basilic, parmesan, gousses d’ail, huile d’olive, citron, sel, poivre…
Ceviche de daurade au citron vert
Fraîche et parfumée, cette recette de ceviche de daurade sera idéale en été, pour commencer le repas dans la légèreté. Le poisson blanc est relevé par le jus de citron vert et le piment antillais, tandis que l’ajout de lait de coco adoucit l’ensemble pour une préparation tout en contrastes.
Les divers ingrédients utilisés pour réussir la recette sont : citrons verts, filets de daurade, lait de coco, oignons frais, petit piment antillais, huile d’olive, sel, poivre blanc…
Chirashi de thon et saumon
Appelée chirashizushi, chirashi sushi ou simplement chirashi, cette spécialité japonaise est composée de riz vinaigré sur lequel sont déposés des tranches de poisson cru ainsi que des légumes et garnitures diverses. Un plat complet, sain et équilibré, que vous pouvez réaliser à la maison grâce à notre recette de chirashi de thon et saumon !
Les divers ingrédients utilisés pour réussir la recette sont : filet de thon, filet de saumon, riz pour sushi ou pour risotto, avocat, concombre, cébette, brin de coriandre, sucre, graines de sésame, graines de pavot, vinaigre de riz, sauce soja sucrée ou non…
Cocktail de crevettes aux fruits
Une entrée sucrée salée crue.
Les divers ingrédients utilisés pour réussir la recette sont : pommes vertes, mangues fermes, crevettes roses décortiquées, branches de céleri, grappe de raisin blanc italien, noix de gingembre, petit oignon blanc, brin de menthe…
Pour la sauce : mayonnaise, ketchup, crème liquide, jus de pamplemousse, piment, sel, poivre…
Méli-mélo de fruits à la gelée de thé
Un dessert rafraichissant.
Les divers ingrédients utilisés pour réussir la recette sont : grenade, lychees, mangue, kiwis, thé à la rose, feuilles de gélatine, sucre en poudre…
Petits rouleaux de printemps au fromage frais
Surimi, légumes et fromage frais se mélangent parfaitement dans cette recette de rouleaux de printemps ! Les herbes et la sauce soja ajoutent beaucoup de saveurs à cette recette d’entrée pleine de légèreté. Découvrez comment préparer ces petits rouleaux asiatiques en 25 minutes seulement !
Les divers ingrédients utilisés pour réussir la recette sont : crêpes de riz, Carré frais ou Kiri, petits oignons blancs, botte de radis, carotte, surimi râpé, botte de ciboulette, brins de coriandre, poivre, sauce soja…
Ravioles d’avocat au crabe
Une entrée fraîche et originale.
Les divers ingrédients utilisés pour réussir la recette sont : gros avocats mûrs à point, chair de crabe (sous-vide, en boîte, ou surgelée), citron, huile d’olive, huile de noisette, bouquet de cerfeuil, sel, poivre…
Saint-Jacques marinées aux agrumes, à la menthe et au gingembre
Une entée avec des ingrédients salés et sucrés.
Les divers ingrédients utilisés pour réussir la recette sont : oranges non traitées, fumet de poisson, noix de saint jacques, feuilles de menthe fraîche, citrons verts non traités, gingembre frais, cognac…
Salade de pommes de terre au tartare de bœuf
Revisitez le célèbre steak tartare en salade composée et complète avec cette recette très facile à préparer ! La viande crue assaisonnée d’huile, de moutarde, d’échalotes, de câpres et de cornichons est déposée sur un lit de salades mélangées et de cubes de pommes de terre cuites à l’eau.
Les divers ingrédients utilisés pour réussir la recette sont : rumsteck de bœuf, salades vertes mélangées, pommes de terre à chair ferme, jaunes d’oeuf extra-frais…
Pour la sauce tartare : moutarde, huile, câpres, cornichons, échalotes, petit bouquet de persil, sel, poivre…
Salade de tartare de saumon
Il ne vous faudra pas plus de 20 minutes pour réaliser cette recette d’entrée légère, fraîche et délicate ! Elle est composée de filets de saumon frais, germes de soja frais, petits oignons blancs, gingembre, jus de citron, sauce soja et huile de pépins de raisin.
Les divers ingrédients utilisés pour réussir la recette sont : filet de saumon sans peau, germes de soja frais, petits oignons blancs, gingembre frais, citron, sauce soja, huile de pépins de raisin, sel, poivre…
Salade thaïe
Une salade savoureuse assez relevée.
Les divers ingrédients utilisés pour réussir la recette sont : carpaccio de boeuf (déjà coupé), oignons blancs, gingembre, tomate, bouquet de menthe, bouquet de coriandre, jus de citron, huile d’olive, purée de piment, sauce soja, sel, poivre…
Sashimis de truite au citron
Le sashimi, littéralement “corps taillé” en japonais, est l’un des mets les plus populaires de la gastronomie japonaise. À l’inverse des sushis et des makis, les sashimis ne contiennent pas de riz, uniquement une tranche de poisson cru, extrêmement frais et coupé finement.
Les divers ingrédients utilisés pour réussir la recette sont : filet de truite, poudre de fenouil, graines de coriandre, mayonnaise, citron, moutarde, mâche, vinaigre de vin blanc, huile d’olive, sel, poivre…
Spaghettis de courgettes sauce aux tomates séchées
Découvrez une délicieuse alternative aux pâtes traditionnelles avec notre recette de spaghettis de courgettes accompagnés d’une sauce aux tomates séchées. Ce plat léger et sans gluten est parfait pour les amateurs de cuisine saine. À servir froid ou chaud, en entrée ou en plat.
Les divers ingrédients utilisés pour réussir la recette sont : courgettes, huile d’olive…
Pour la sauce : tomates séchées, tomate moyenne, grosse carotte, raisins secs, sauce tamari, huile d’olive, herbes de Provence séchées, sel…
Steak tartare aux cornichons
Grand classique de la cuisine française, le steak tartare aux cornichons se trouve régulièrement à la carte des restaurants et bistrots du coin. Pour autant, il pourra être réalisé facilement à la maison, en 30 minutes seulement !
Les divers ingrédients utilisés pour réussir la recette sont : faux-filet ou rumsteck de bœuf, jaunes d’œufs extra-frais, petits cornichons, câpres, petits oignons blancs, brins de persil, huile d’arachide, ketchup, Worcestershire sauce, moutarde de Dijon, tabasco, sel, poivre…
Taboulé de brocoli
Découvrez une idée saine et originale pour revisiter le taboulé avec cette version au brocoli. Parfaite pour les personnes intolérantes au gluten ou simplement en quête de nouvelles saveurs, ce taboulé est une alternative légère à la recette libanaise traditionnelle.
Les divers ingrédients utilisés pour réussir la recette sont : brocoli, menthe, tomates, oignons de Florence ou, à défaut, de l’échalote, jus de citron, huile d’olive, sel…
Tartare de daurade sur gelée de légumes d’été
Un plat estival rempli de saveurs
Les divers ingrédients utilisés pour réussir la recette sont : filets de daurade très frais, tomates, bulbe de fenouil, branche de céleri, petits oignons blancs, pomme granny-smith, feuilles de gélatine, citrons verts bio, huile d’olive, botte de ciboulette, sel, poivre…
Tartare de maquereaux et avocat à la citronnelle
Frais, léger et très parfumé, ce tartare va vous faire voyager vers des contrées exotiques ! Elle met à l’honneur des associations originales : le maquereau, l’avocat, le coeur de laitue, la citronnelle, le gingembre, le piment et le citron vert pour un vertige de saveurs en bouche.
Les divers ingrédients utilisés pour réussir la recette sont : filets de maquereaux, coeur de laitue, avocat…
Pour l’assaisonnement : tige de citronnelle, échalote, gingembre frais, jus de citron vert, petit piment rouge, huile d’olive, sel, poivre…
Tartare de sardine crème de roquefort et d’avocat
Il ne vous faudra même pas 20 minutes de préparation pour réaliser ces verrines originales, légères et gourmandes qui feront une merveilleuse entrée ! Elles se composent d’une crème fondante au roquefort, d’une purée d’avocats citronnée et d’un tartare très frais de sardines aux échalotes et aux herbes.
Les divers ingrédients utilisés pour réussir la recette sont : filets de sardines fraîches, échalotes, jus de citron, brins d’aneth et de ciboulette, huile d’olive, sel, poivre…
Pour la crème de roquefort : crème épaisse, roquefort, feuille de gélatine…
Pour la crème d’avocat : avocats, mayonnaise, jus de citron…
Tartare de saumon mangue et avocat
Une recette fraîche, gourmande et agréable en bouche. Le tartare de saumon allié à la douceur de la mangue sauront ravir vos papilles et éveiller vos sens. À consommer en entrée ou en plat, cette recette accompagnera vos repas d’été à merveille.
Les divers ingrédients utilisés pour réussir la recette sont : filet de saumon sans peau, mangue (pas trop mûre), oignon rouge, avocat, brins de coriandre, citron vert bio, huile d’olive, sel, poivre…
Tartare de thon pistaches d’Iran et sauce miso-yuzu
Plein de fraicheur, ce tartare de thon aux pistaches d’Iran et sauce miso-yuzu, proposé par la Maison Nordique, fera voyager vos papilles quand viendra l’heure de l’entrée. Une recette facile à préparer en moins de 30 minutes, qui sera idéale lors des chaudes journées d’été.
Les divers ingrédients utilisés pour réussir la recette sont : thon, pistaches d’Iran, avocat, sauce miso-yuzu, feuilles de coriandre fraîche, graines de sésame grillées…
Tartare aux trois poissons
Raffinée et savoureuse, cette recette de tartare aux trois poissons (dorade, saumon et thon) est idéale si vous cherchez une entrée sans cuisson et prête à l’avance. Découvrez comment préparer le poisson cru, mariné avec du citron et du lait de coco et épatez vos convives pour un repas de fête.
Les divers ingrédients utilisés pour réussir la recette sont : filet de poisson cru (saumon, dorade, thon), cives, citrons verts, gousse d’ail, piment oiseau, huile de sésame grillé, lait de coco, brins de ciboulette, sel, poivre blanc…
Tartare de truite marinée au carvi
Ce tartare frais, léger et parfumé fera sensation auprès de vos convives au moment de l’apéritif ou l’entrée ! Bon marché, il est réalisé à partir de dés de truite saumonée marinée dans du gros sel, du sucre, du poivre et des graines de carvi qui lui apporteront beaucoup de saveur. Une sauce tartare au fromage blanc, persil, cornichons et câpres viendra parfaire le tout.
Les divers ingrédients utilisés pour réussir la recette sont : filets de truite, graines de sésame…
Pour la marinade : graines de carvi, gros sel gris, sucre, poivre…
Pour la sauce tartare : fromage blanc à 0 % MG, moutarde douce de Dijon, oignon haché, câpres hachées, cornichons hachés, persil plat haché, sel, poivre du moulin…
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