Si délicieuse que l’on est parfois tenté de la déguster telle quelle à la petite cuillère, la crème pâtissière est un incontournable de la pâtisserie française qui sert à la préparation de nombreux desserts.
Mille-feuille, Paris-Brest, éclair, tarte tropézienne… Faites le plein de recettes pour savourer cette crème onctueuse à souhait.
Rien de tel qu’une bonne crème pâtissière pour apporter de la douceur n’importe quel dessert. Facile à réaliser, elle se prépare avec seulement quelques ingrédients de base, à savoir des œufs, du lait, de la farine et du sucre.
Au fond d’une tarte, dans un chou ou une brioche, sur une crêpe… Sa texture onctueuse et sa saveur réconfortante est particulièrement appréciée pour contrebalancer l’acidité de certains fruits comme les fruits rouges ou la rhubarbe, par exemple.
Traditionnellement réalisée avec de la vanille, il est également possible de l’aromatiser au chocolat, aux agrumes, à la fleur d’oranger ou même avec certains alcools pour des gâteaux encore plus gourmands. Si vous manquez d’idées pour l’utiliser, jetez un œil à notre sélection de recettes à base de crème pâtissière. Parmi elles, des classiques comme le mille-feuille ou la tarte tropézienne, mais pas que ! À découvrir :
[themoneytizer id= »3420-3″]
Bras de gitan aux fruits confits
Recette traditionnelle catalane, le bras de gitan est un gâteau réalisé à partir d’un biscuit moelleux roulé garni d’une crème pâtissière, ici aux fruits confits. Découvrez notre recette facile pour réaliser cette célèbre pâtisserie !
Les divers ingrédients utilisés pour réussir la recette sont :
Pour le biscuit : œufs, sucre, farine, miel liquide, huile d’olive, levure chimique…
Pour la crème pâtissière : jaunes d’œufs, lait, sucre, Maïzena, fruits confits coupés en cubes, beurre demi-sel, kirsch…
Pour le décor : sucre glace…
Coupes aux poires
Poires pochées au vin et aux épices, crème pâtissière et pistaches sont rassemblés dans cette recette de verrines très simples à réaliser et savoureuses. Découvrez pas à pas comment préparer ce dessert qui plaira à tous vos convives.
Les divers ingrédients utilisés pour réussir la recette sont :poires pas trop mûres, sucre en poudre, pistaches non salées décortiquées, cannelle en poudre, clou de girofle, vin rouge,
Pour la crème pâtissière : lait, œuf entier + jaunes, sucre en poudre, farine tamisée, beurre,
Crème au pamplemousse
Mettez les pamplemousses à l’honneur avec cette recette toute douce qui équilibrera leur amertume. Elles sont réalisées à partir d’une crème pâtissière maison au jus de pamplemousse puis mélangée à une crème fouettée pour un résultat très onctueux et aérien. Des quartiers de pamplemousse frais viendront leur apporter de la couleur et de la fraîcheur.
Les divers ingrédients utilisés pour réussir la recette sont : sucre, œufs, beurre, crème liquide très froide, jus de pamplemousse frais, Maïzena®…
Pour le décor : pamplemousse rose, pamplemousse jaune, feuilles de menthe…
Éclairs au chocolat noir maison
Grand classique de la pâtisserie française, découvrez comment réaliser maison de savoureux éclairs au chocolat. Pâte à choux, crème pâtissière, glaçage… Suivez nos étapes pas à pas pour réussir vos éclairs à la perfection !
Les divers ingrédients utilisés pour réussir la recette sont :
Pour la pâte à choux : lait, beurre, farine, œufs, sel…
Pour la crème pâtissière au chocolat : lait, gousse de vanille, jaunes d’œufs, sucre, farine, Maïzena, crème liquide, chocolat noir (52 % de cacao minimum)…
Pour le glaçage : cacao, sucre, crème liquide, chocolat noir, vermicelles de couleur…
Gâteau basque à la crème pâtissière
Recette traditionnelle de la cuisine basque, ce gâteau est réalisé avec une pâte aromatisée au citron recouverte de crème pâtissière puis d’une autre pâte. Le gâteau peut être servi avec de la confiture de cerises noires pour un bon accord !
Les divers ingrédients utilisés pour réussir la recette sont :
Pour la pâte : farine, sucre, beurre mou, œuf entier + jaunes, jus de citron, sel…
Pour la crème pâtissière : lait, sucre, farine, œuf entier + jaunes, rhum brun…
Gâteau de crêpes vanille – framboise
À la recherche d’une idée de recette pour la Chandeleur ? Réalisez ce délicieux gâteau de crêpes aux 2 saveurs ! Les crêpes sont garnies de couches successives de confiture de framboises et crème pâtissière puis montées en entremet.
Les divers ingrédients utilisés pour réussir la recette sont : crêpes, confiture de framboise, cacao (pour saupoudrer)…
Pour la crème vanille : lait, gousse de vanille, jaunes d’œufs, sucre en poudre, farine…
Gâteau moelleux à la rhubarbe
À la recherche d’une idée pour cuisiner le fameux fruit acidulé printanier ? Cette recette de gâteau moelleux à la rhubarbe est parfaite ! Facile à réaliser, il est préparé avec une pâte recouverte de rhubarbe et de crème pâtissière : un dessert savoureux qui plaira à tous les gourmands.
Les divers ingrédients utilisés pour réussir la recette sont : beurre mou, sel, levure chimique, farine de blé, sucre, sachet de sucre vanillé, arôme naturel de vanille, œuf…
Pour la compote : rhubarbe, sucre…
Pour la crème pâtissière : sachet de sucre vanillé, sachet de préparation pour crème pâtissière, fromage blanc à 0 %…
Génoise et crème tout chocolat
Les amateurs de chocolat risquent de fondre de plaisir pour ce gâteau incroyablement gourmand. Composé d’une génoise au cacao à la texture aérienne et légère, il est ensuite fourré d’une crème pâtissière au chocolat additionnée d’une crème fouettée pour encore plus d’onctuosité et de crémeux. Une recette de gâteau tout chocolat qui remportera à coup sûr un franc succès !
Les divers ingrédients utilisés pour réussir la recette sont :
Pour la crème : lait, jaunes d’œufs, sucre, farine, crème fleurette montée en chantilly, chocolat amer…
Pour la génoise au chocolat : œufs, sucre, cacao, beurre fondu au bain-marie…
Gratin de fraises à la vanille
À la recherche d’une idée de recette pour cuisiner des fraises un peu mûres (ou pas) ? Ce gratin de fraises à la vanille cuit au four est idéal ! Réalisé avec une crème pâtissière maison, ce dessert de printemps est facile et rapide à faire. Vous pouvez ajouter des amandes ou des pistaches pour encore plus de gourmandise.
Les divers ingrédients utilisés pour réussir la recette sont : fraises, lait, farine, jaunes d’œufs, beurre, sucre en poudre, bâton de vanille…
Mille-feuille vanille-chocolat
Pas à pas, découvrez comment réaliser facilement un mille-feuille maison. Réalisé ici avec une pâte feuilletée toute faite et une crème pâtissière aromatisée à la vanille et une au chocolat, le dessert de pâtisserie n’aura plus aucun secret pour vous !
Les divers ingrédients utilisés pour réussir la recette sont : pâte feuilletée surgelée (Picard), sucre glace…
Pour la crème pâtissière : feuille de gélatine, lait, gousse de vanille, jaunes d’œufs, sucre semoule, Maïzena, chocolat noir…
Petits choux au caramel au beurre salé
Pour tous les amateurs de pâte à choux, cette recette de petits choux au caramel au beurre salé a tout pour plaire. N’attendez plus pour réaliser ce classique de la pâtisserie à la maison !
Les divers ingrédients utilisés pour réussir la recette sont : pâte à choux, sucre glace…
Pour le caramel : sucre, beurre demi-sel, crème fraîche liquide…
Pour la crème pâtissière : lait, gousse de vanille, jaunes d’œufs, sucre, farine…
Tarte Bourdaloue poires amandes
La classique tarte Bourdaloue aux poires est un régal ! Découvrez notre recette facile, pas à pas, pour la réussir à coup sûr avec sa crème pâtissière aux amandes et ses poires, qui tire son origine de la Belle Epoque !
Les divers ingrédients utilisés pour réussir la recette sont : rouleau de pâte sablée, poudre d’amandes, poires mûres, amandes effilées…
Pour la crème pâtissière : oeufs entiers + jaune, sucre, farine, lait, gousse de vanille…
Tarte sablée aux fraises
Avec cette recette de tarte sablée aux fraises, vous êtes sûr de faire plaisir ! L’onctuosité de la crème pâtissière et le fondant de la pâte sablée font de ce dessert un classique dont on ne se lasse pas.
Les divers ingrédients utilisés pour réussir la recette sont : pâte sablée (fraîche ou décongelée), petites fraises (gariguette, Maras des bois), gelée de fraise ou de groseille, beurre, farine…
Pour la crème pâtissière : jaunes d’œufs, lait, sucre en poudre, Maïzena…
Tarte tropézienne traditionnelle
Comme son nom l’indique, la tarte tropézienne est une recette emblématique de Saint-Tropez. Elle est préparée avec une pâte briochée garnie de crème pâtissière mélangée à de la crème chantilly. L’incarnation même de la gourmandise, donc ! On vous explique comment faire une tarte tropézienne maison pour régaler toute la famille.
Les divers ingrédients utilisés pour réussir la recette sont :
Pour la pâte : farine, levure de boulanger, lait, œufs, beurre mou, sucre en poudre, sucre glace, sucre en grains, sel…
Pour la crème pâtissière : lait, gousse de vanille, jaunes d’œufs, sucre en poudre, fécule de pomme de terre, crème liquide très froide…
[themoneytizer id= »3420-3″]
Partager la publication "Carnet de recettes onctueuses avec de la crème pâtissière"