Pour conserver le vin, le contenant est important donc la bouteille est un des éléments essentiel quant à son vieillissement et son optimisation.
Le diplomate anglais sir Kenelm Digby est considéré comme l’inventeur de la bouteille de vin moderne, caractérisée par un goulot renforcé par une bague, au XVIIe siècle.
C’est par la maîtrise de leurs nouveaux et puissants fours à charbon, que les Anglais furent les premiers en 1634 à fabriquer des bouteilles de verre résistantes de teinte noire. Le bouchon de liège, élastique et imperméable, découvert par les Anglais avec le commerce du Porto, assure l’étanchéité de la bouteille et la respiration du vin. Le goulot renforcé permet au viticulteur d’enfoncer le bouchon de liège à coups de maillet sans faire éclater le col de la bouteille. Ainsi, le bouchon de liège est devenu le bouchage idéal.
Les bouteilles étaient cachetées avec un mélange de suif, de cire et de résine additionné d’un colorant (bleu de Prusse, ocre…) afin de protéger les bouteilles et les bouchons de toute agression extérieure. On utilise maintenant la capsule de sur-bouchage. La cire à cacheter est encore parfois utilisée.
L’inventeur, le chevalier Digby, fut d’abord pirate, puis espion, écrivain et diplomate anglais. Passionné de sciences et d’alchimie, il finit par imaginer dans les années 1630 la fameuse bouteille en verre fumé et épais.
Une grande diversité de crus de vins a engendré la création de formes et de contenances variées des bouteilles.
La forme de la bouteille renseigne sur l’origine du vin qu’elle contient.
En France, on trouve ainsi différents types et de bouteilles et des contenances variées notamment pour les principales, il est à remarquer que de nombreuses bouteilles de contenance supérieure au magnum portent les noms de personnages bibliques à l’exception du double magnum, de l’impériale, du souverain, et du primat, à découvrir :
Bouteilles de Bordeaux : la bordelaise
La bordelaise a été créée par le Conseil interprofessionnel des vins de Bordeaux, utilisée aussi pour les vins du Sud-Ouest.
Bordelaise 75 c l soit 1 bouteille
Magnum de Bordeaux 1.5 l soit 2 bouteilles
Marie-Jeanne de Bordeaux 2.25 l soit 3 bouteilles
Double Magnum de Bordeaux 3 l soit 4 bouteilles
Réoboam de Bordeaux 4,5 l soit 6 bouteilles
Jéroboam de Bordeaux 5.25 l soit 7 bouteilles
Impériale de Bordeaux 6 l soit 8 bouteilles
Salmanazar de Bordeaux 9 l soit 12 bouteilles
Balthazar de Bordeaux 12 l soit 16 bouteilles
Nabuchodonosor de Bordeaux 15 l soit 20 bouteilles
Melchior de Bordeaux 18 l soit 24 bouteilles
et la SUBLIME de Bordeaux 150 l soit 200 bouteilles
Bourguignonne
La bourguignonne est utilisée pour les vins de Bourgogne, on la retrouve aussi dans d’autres régions :avec la « jura » et le « clavelin » pour les vins du Jura et de Savoie, ainsi que les vins des Côtes du Rhône, Muscadet, de Provence,
La bourguignonne
Le Clavelin pour les vins du Jura
L’ Anjou
La Muscadet
La Rhodanienne
La Gaillacoise
La Champenoise
La champenoise est utilisée pour les champagnes (bien qu’il existe des bouteilles spéciales comme celle du Dom Pérignon)
Piccolo de Champagne 20c l soit 1/4 bouteille
Chopine de Champagne 25c l soit 1/3 bouteille
Demi ou Fillette de Champagne 37.5 cl soit 1/2 bouteille
Champenoise 75 cl soit 1 bouteille
dont la célèbre la bouteille de Dom Pérignon
Magnum de Champagne 1.5 l soit 2 bouteilles
Jéroboam de Champagne 3 l soit 4 bouteilles
Réoboam de Champagne 4.5 l soit 6 bouteilles
Mathusalem de Champagne 6 l soit 8 bouteilles
Salmanazar de Champagne 9 l soit 12 bouteilles
Balthazar de Champagne 12 l soit 16 bouteilles
Nabuchodonosor de Champagne 15 l soit 20 bouteilles
Salomon de Champagne 18 l soit 24 bouteilles
Primat de Champagne 27 l soit 36 bouteilles
18 de Champagne 30 l soit 40 bouteilles
ÉNORME en comparaison de la mignonnette de Champagne 5cl
La flute d’Alsace
La flûte d’Alsace, à l’aspect pointu et allongé, est utilisée pour les vins d’Alsace.