Invitez la mer dans vos assiettes avec nos recettes de crustacés. Huîtres, crevettes, gambas, homards et écrevisses, nous vous proposons un joli carnet de recettes aux crustacés délicates et savoureuses.
Amateurs d’huîtres ? Sortez des sentiers battus avec notre recette d’huîtres chaudes au citron confit !
Enchaînez sur les Pâtes aux langoustines et chorizo pour découvrir que les crustacés et la charcuterie font bon ménage.
Un coup de vent iodé pour les amateurs de crustacés.
Voici une sélection de salades marines, à découvrir :
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Insalata di mare
L’insalata di mare, un immense classique italien presque une icône que l’on déguste les jours spéciaux (même à Noël), dans les restaurants notamment près de la mer, des trattorias, parfois même au marché dans le Sud et bien sûr l’été. C’est une salade extrêmement fraîche et légère, parfaite par grandes chaleurs ou quand on souhaite commencer le repas en légèreté. Elle est à base de poulpe, calamars, moules, palourdes et souvent de crevettes.
Les divers ingrédients utilisés pour réussir la recette sont : poulpe frais (à surgeler au préalable) ou surgelé, palourdes ou de coques, moules, calamars, crevettes moyennes, branches céleri, gousses ail, citrons jaunes, persil plat, huile d’olive vierge extra…
Salade aux fruits de mer
Un beau panachage de fruits de mer.
Les divers ingrédients utilisés pour réussir la recette sont : langoustines, coquilles Saint-Jacques, moules cuites, petite laitue, petit cœur de céleri, bol de mayonnaise, sachet de court-bouillon pour poisson, vin blanc sec, citron, estragon ou cerfeuil…
Salade de crabe en gelée de fenouil anisée
Pleine de fraîcheur, cette salade de crabe en gelée de fenouil anisée ouvrira le repas en toute légèreté. Cette recette norvégienne, un peu délicate à réaliser, est surmontée d’une chips de crevette et d’œufs de truite. Une entrée qui met à l’honneur les saveurs de la mer !
Les divers ingrédients utilisés pour réussir la recette sont : chair de crabe (tourteau décortiqué ou crabe royal en conserve), gros bulbe de fenouil, jus de citron, botte de ciboulette, jeunes pousses mélangées, crème épaisse, court-bouillon ou de fumet de poisson, œufs de truite bio, paquet de chips de crevette, feuilles de gélatine, anis étoilé, huile de noisette, sel, poivre blanc moulu…
Salade de crustacés
Une belle et délicieuse salade.
Les divers ingrédients utilisés pour réussir la recette sont : crevettes roses, homard, écrevisses, pointes d’asperges, haricots verts, petite laitue bien blanche…
Pour la mayonnaise : jaunes d’œufs, moutarde blanche, huile d’olive, jus de citron…
Pour le court-bouillon : vinaigre, oignons, carottes, bouquet garni, sel, poivre, eau…
Salade de fruits de mer tièdes à l’amalfitaine
Les meilleurs plats locaux de la côte amalfitaine sont souvent composés de fruits de mer frais pêchés sur les côtes de la région. Comme on peut s’y attendre, ils sont accompagnés de pâtes et assaisonnés d’ingrédients locaux, notamment de tomates fraîches et d’huile d’olive.
Les divers ingrédients utilisés pour réussir la recette sont : haricots blancs en bocal, fruits de mer mélangés surgelés, pavé de cabillaud, pavé de saumon, huile d’olive, citron, gousse ail, échalotes, petit bouquet de basilic, persil plat, tomates, sel, poivre…
Salade de fruits de mer aux endives
Fruits de mer mélangés.
Les divers ingrédients utilisés pour réussir la recette sont : moules, coques, crevettes roses, endives, basilic, aneth, huile, citron, sel, poivre, vin blanc sec, échalote, tomates cerise…
Salade de haricots et fruits de mer à l’italienne
Fraîche et légère, la salade de l’Été !
Les divers ingrédients utilisés pour réussir la recette sont : grosse boîte de haricots blancs en conserve ou bocal, filet de poisson blanc cabillaud ou de saumon, tomates cerise, gousse d’ail, mélange de fruits de mer frais ou surgelé, moules, calamars, crevettes…, court bouillon pour crustacés ou un bouquet garni, huile d’olive, jus de citron, petite botte de basilic, sel, poivre…
Salade d’herbes aux anchois marinés
Une symphonie de fines herbes.
Les divers ingrédients utilisés pour réussir la recette sont : anchois frais, jus de citrons, vinaigre blanc…
Pour la salade : bouquet de basilic, bouquet de coriandre, bouquet de cerfeuil, botte de ciboulette, bottillon d’oseille, brins de menthe, tomates cerise, oignons nouveaux, tranches de pain de mie, huile d’olive…
Pour la sauce : huile d’olive, vinaigre balsamique, vinaigre blanc, sel, poivre…
Salade de poissons marinés au lait de coco
Faites voyager vos papilles gustatives avec cette recette à la tahitienne.
Les divers ingrédients utilisés pour réussir la recette sont : saumon en filet, sans peau ni arêtes, grosse dorade grise en filets, sans peau, citrons verts, petits concombres, nectarines jaunes, tomates, sucrines, lait de coco, bouquet de coriandre, oignons nouveaux, sel, poivre…
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