Ce quiz vous permet d’évaluer votre niveau et peut-être même de découvrir des vins. On y retrouve des vins blanc, rouge, rosé qui font le bonheur des papilles tout en mettant en avant de magnifiques bouteilles de vin.
PS : Les réponses figurent à la suite du questionnaire.
Testez vos connaissances avec quelques questions sur l’œnologie! Á découvrir :
[themoneytizer id= »3420-3″]
1-Comment s’appelle le fait d’aérer le vin en le passant en carafe ?
A-Débourbage
B-Décantation
C-Aiguiérage
D-Carafage
2-Qu’est-ce qu’un vin de glace ?
A-Un vin servi glacé
B-Un vin liquoreux fait avec des raisins gelés sur la vigne
C-Un vin blanc très peu chloré
D-Un vin blanc sur glace pilée
3-Qu’est-ce qu’une dégustation horizontale ?
A-Dégustation de toute la gamme d’un viticulteur
B-Les vins sont servis dans des groupes du même millésime
C-Dégustation allongés sur un canapé
D-La comparaison d’un même vin en fonction des années
4-Qu’est-ce qu’une dégustation verticale ?
A-Une dégustation debout dans les vignesB-Les vins sont servis dans des groupes du même millésimeC-Comparaison d’un même vin en fonction des annéesD-Dégustation des vins produits du nord au sud
5-Quelle partie du corps humain n’est jamais évoquée en dégustation de vin ?
A-Jambe
B-Pied
C-Bouche
D-Nez
6-Quel est l’ordre de l’analyse organoleptique en dégustation ?
A-Nez, œil, bouche
B-Nez, bouche, œil
C-Bouche, œil, nez
D-Œil, nez, bouche
7-À part la marque de produits de beauté issus de la vigne, qu’est-ce qu’est une caudalie ?
A-L’unité de mesure de la persistance en bouche
B-Une levure du vin
C-Une opération de vinification
D-Une éprouvette mesurant la densité
8-Qu’est-ce qu’un vin orange ?
A-Un vin blanc macéré avec de l’orange.
B-Un vin blanc vinifié comme un rouge
C-Un vin blanc fait à partir d’un cépage orangé
D-Un vin jaune avec plus de vieillissement
9-Quel arôme ou odeur n’est pas classé dans les empyreumatiques ?
A-Brûlé
B-Résine
C-Amande grillée
D-Moka
10-Qu’est-ce que la chaptalisation ?
A-Concentration par osmose inverse
B-Ajout de sulfites pour la conservation
C-Ajout de sucre au jus avant ou pendant la fermentation
D-Ajout de levures sélectionnées pour la fermentation alcoolique
RÉPONSES :
1-D-
Carafer ou décanter ? L’usage de la carafe n’est pas le même. Carafer permet d’aérer les vins jeunes tandis que décanter sert à séparer le dépôt accumulé dans la bouteille d’un vin âgé.
2-B-
Vin blanc liquoreux à faible teneur en alcool que l’on trouve en Alsace et sur les vignobles d’altitudes. En allemand « Ice vine.
3-B-
C’est une dégustation pour comparer des vins de même appellation et de même millésime et de différentes caves qui ont été cultivées dans la même région ou avec la même variété de raisin.
4-C-
Une dégustation verticale, c’est en réalité un voyage dans le temps pour les dégustateurs. Cela consiste très exactement à déguster un même vin, une même cuvée, sur des millésimes différents, contrairement à la dégustation horizontale qui implique le même millésime pour toutes les cuvées.
5-B-
Même si on tient le verre par le pied et qu’on peut prendre son pied.
6-D-
Examen organoleptique, examen analytique : il s’agit tout simplement de la dégustation ou de l’analyse sensorielle d’un vin, son appréciation par la vue, le goût et l’odorat. C’est aussi essayer de mieux le connaître en recherchant ses qualités et ses défauts en les décrivant.
7-A-
Caudalie est un terme œnologique qui désigne l’unité de mesure de la durée en bouche des arômes du vin après dégustation.
8-B-
Dans ce cas, on parle de vin de presse car fermenté avec toutes les parties pressées du raisin ; pour les blancs on ne prend que le jus. Un vin orange, ou vin ambré ou plus techniquement appelé vin blanc de macération ou vin blanc macéré, est un type de vin issu de cépages blancs où le jus des raisins est laissé en contact avec les peaux, les pépins, voire parfois les rafles, pendant une durée plus ou moins longue.
9-B-
Ce mot caractérise une grande famille d’arômes de brûlé tels que le tabac, la torréfaction, le caramel, le pain grillé, le chocolat, le goudron, le poivre ou encore la fumée. On retrouve très souvent ce type d’arômes dans le vin. La résine est classée dans les odeurs balsamiques.
10-C-
Elle consiste à ajouter du sucre dans les moûts avant ou pendant la fermentation afin d’augmenter la teneur en alcool finale du vin. Chaptal reconnaît volontiers que c’est l’équilibre de la vendange qui permet d’obtenir un vin harmonieux.
[themoneytizer id= »3420-3″]