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Tour du Monde des desserts à base de pommes   

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En automne et en hiver, les pommes servent vraiment de base à une liste impressionnante de desserts. Alors, bien qu’il existe encore une foule d’autres recettes.

 

 

 

 

 

 

 

Pour apporter du croquant sur une pavlova, une gaufre, ou dans une salade de fruits, on pense aux variétés de pommes qui ne se savourent qu’à la croque, la cuisson ne leur apportant que peu de plus-value.

 

 

 

 

 

C’est le cas de la célèbre Granny-Smith, reconnaissable entre toutes avec sa robe verte et sa chair ferme.

 

 

 

 

 

 

Si la saveur acidulée de cette dernière convient parfaitement en dessert, elle est aussi parfaite en sucré-salé, associée à du fromage, du saumon ou des fruits de mer.

 

 

 

 

 

 

Mais d’autres variétés conviennent aussi en version crue comme la Pink Lady, la Fuji, ou encore la Royal Gala.

 

 

 

 

 

 Voici un Tour du Monde des desserts à base de pommes, à découvrir :  

 

  

 

 

 

Apfelkuchen

(gâteau aux pommes allemand)

 

 

 

 

 

L’Apfelkuchen est un incontournable de la pâtisserie allemande, ce gâteau aux pommes séduit par sa simplicité et son goût exquis. Découvrons ensemble cette fameuse recette qui réchauffe les cœurs et ravit les papilles.

De nombreux pays ont leurs propres versions du gâteau aux pommes, mais l’Apfelkuchen allemand a su conquérir le cœur des gourmands du monde entier grâce à ses saveurs typiques et à sa texture moelleuse. Ce dessert est souvent présent sur les tables familiales lors des fêtes et des rassemblements, et il se décline sous plusieurs formes et variantes selon les régions d’Allemagne.

Les ingrédients nécessaires pour réaliser la recette sont : pommes, beurre ramolli, sucre, paquet de sucre vanillé, jus de citron, œufs, farine de blé, levure chimique, lait, sucre en poudre pour la décoration…

 

 

 

 

Apple pie

 

 

 

 

 

 

L’apple pie américaine consiste en une garniture généreuse de pommes épicées à la cannelle entre deux pâtes, à la manière d’une tourte. La pâte du dessus peut recouvrir l’ensemble de la tourte ou bien être réalisée en un joli quadrillage.

Contrairement à la tarte aux pommes française, l’apple pie est beaucoup plus profonde, avec des couches successives de pommes empilées les unes par-dessus les autres. Le mélange d’épices est également caractéristique de la recette américaine qui est également plus sucrée.

Les ingrédients nécessaires pour réaliser la recette sont : saindoux, beurre demi-sel, farine tamisée, eau froide, pommes à cuire, sucre roux, clous de girofle, lait, crème fraîche…

 

  

 

Baklawa aux pommes

 

 

 

 

Dans la famille des pâtisseries orientales, on demande le baklawa (ou baklava selon les pays) ! Ce petit gâteau en pâte feuilletée imbibé de miel se décline avec de nombreuses associations gourmandes, plus ou moins éloignées de la recette traditionnelle. Ici, nous vous proposons de préparer un baklawa aux pommes, une recette de dessert facile et rapide !

Les ingrédients nécessaires pour réaliser la recette sont : beurre salé, miel d’acacia, eau de fleur d’oranger, belles pommes acidulées, sucre roux, cannelle en poudre, feuilles de pâte filo, poudre de noisette, graines de sésame…

 

 

 

Banana bread aux pommes

 

 

 

 

Un banana bread est un type de pain fait à partir de bananes écrasées. Il s’agit souvent d’un cake sucré, ressemblant à un gâteau ; cependant, il existe certaines recettes de pain aux bananes qui sont des pains levés de style traditionnel.

Cette recette de banana bread aux pommes est idéale pour utiliser ses pommes et bananes mûres. Une préparation anti gaspillage qui fera le bonheur des petits comme des plus grands, au petit-déjeuner, au brunch ou au goûter.

Les ingrédients nécessaires pour réaliser la recette sont : beurre mou, sucre, œufs, bananes mûres écrasées, pommes Pink Lady® fatiguées, crème fraîche épaisse, gousse de vanille, farine,  bicarbonate, sel, amandes, copeaux de chocolat, cassonade…

 

 

 

Bircher muesli aux fruits

 

 

 

 

 

Elle a beau tenir son nom du médecin suisse qui l’a imaginé au début du XXe siècle, la recette du Bircher muesli reste un incontournable du petit-déjeuner healthy. Facile à préparer, ce muesli à base de pomme, d’avoine et de yaourt est idéal pour tenir du réveil à la pause déjeuner sans fringale, mais aussi pour faire le plein d’énergie avant une séance de sport.

Les ingrédients nécessaires pour réaliser la recette sont : pomme bio, flocons d’avoine, graines (tournesol, lin), cerneaux de noix, yaourt nature, eau…

Pour le topping : banane coupée en morceaux, mûres, tranches de fruits frais, cerneaux de noix, graines de sésame, cannelle en poudre…

 

 

 

Bourdelot aux pommes

 

 

 

 

 

 

Le bourdelot à la pomme ou douillon à la poire est une spécialité typiquement normande réalisée à base de pomme ou de poire que l’on enrobe d’une pâte feuilletée ou brisée.

Les ingrédients nécessaires pour réaliser la recette sont : pâtes feuilletées, pommes, beurre, gelée de groseille, œuf, sucre…

 

 

 

Bourdin aux pommes

 

 

 

 

 

Un bourdin, spécialité normande est composé uniquement de pommes calville posées sur une pâte brisée. La tarte aux pommes, en toute simplicité !

Les ingrédients nécessaires pour réaliser la recette sont : pommes calville rouges, sucre en poudre,  pâte brisée prête à l’emploi…

 

  

Cheesecake aux pommes façon crumble

 

 

 

 

 

 

Cette recette de cheesecake aux pommes sera parfaite pour un goûter d’automne ! Pour plus de légèreté, le mascarpone remplace le fromage frais et un délicieux crumble de spéculoos vient apporter du croquant. Vous allez vous régaler !

Les ingrédients nécessaires pour réaliser la recette sont : belles pommes, soupe de sucre roux,  cannelle…

Pour le cheesecake : mascarpone, yaourt grec, spéculoos, beurre fondu, sucre, œufs…

Pour le crumble : farine, beurre, sucre, cannelle, sel…

 

  

 

Cholande aux pommes

 

 

 

 

 

 

 

 

La cholande est une brioche originaire des Vosges elle peut être salée ou sucrée.

Les ingrédients nécessaires pour réaliser la recette sont : farine, œuf, beurre, sucre, lait, levure de boulanger, pommes, sel…

  

 

Coupes de glace Tatin

 

 

 

 

 

 

 

 

Revisitons la recette traditionnelle de la tarte tatin dans ce dessert facile à préparer ! Pommes caramélisées, glace à la vanille et meringue concassée sont réunies dans des coupelles. Le dessert gourmand est idéal pour une fin de repas tout en fraîcheur !

 Les ingrédients nécessaires pour réaliser la recette sont :  crème glacée à la vanille, ou au mascarpone, pommes, beurre, sucre, grosse meringue…

 

 

Crapiaux aux pommes

 

 

 

 

 

 

 

Cette spécialité morvandelle, traditionnellement salée et préparée à base de lard, se décline en version sucrée pour le petit-déjeuner, le dessert ou le goûter ! Cette recette de crapiaux aux pommes consiste en une crêpe géante à partager, garnie de quartiers de fruits et parfumée au marc de Bourgogne.

Les ingrédients nécessaires pour réaliser la recette sont :  farine, oeufs, pommes, lait, sucre, marc de Bourgogne, beurre, sel…  

 

 

 

Crumble aux épices

 

 

 

 

 

 

Le nom de ce dessert renommé vient du verbe anglais to crumble qui signifie « émietter » ou « tomber en miettes ». On le prépare en effet en émiettant une pâte composée de beurre, de farine et de sucre sur une couche de fruits de saison (pommes, poires, rhubarbes, prunes, abricots, pêches, mangues, fruits rouges…).

Les ingrédients nécessaires pour réaliser la recette sont : pommes d’une seule variété ou mélangées : golden, reinettes, reines des reinettes, braeburn…, gousse de vanille, beurre demi-sel, à température ambiante, farine, sucre, noix muscade râpée, cannelle en poudre…

 

 

 

Douillons à la pomme et sauce au caramel

 

 

 

 

 

Le douillon est une spécialité culinaire de Normandie, en France. Il s’agit d’une pâtisserie consistant à placer une poire ou une pomme pelée ou non, mais évidée sur une abaisse carrée de pâte brisée ou feuilletée, suffisamment grande pour l’enfermer.

Vous avez envie d’un goûter original et gourmand ? Essayez donc cette recette de douillons à la pomme ! Avec sa sauce au caramel, cette spécialité culinaire de Normandie régalera toute la famille.

Les ingrédients nécessaires pour réaliser la recette sont : petites pommes rouges, sucre roux, extrait de vanille, beurre mou, lait, farine, sachet de levure chimique…

 

 

 

Flognarde aux pommes

 

 

 

 

 

La flaugnarde, ou flognarde, est un dessert originaire du Limousin, du Périgord. C’est une sorte de flan auquel on ajoute généralement des pommes, des poires ou des prunes.

Le nom est dérivé des mots occitans fleunhe et flaunhard, qu’on peut à la fois traduire par « mou.

Ce gâteau est original et savoureux ! Facile et rapide à faire, c’est la recette parfaite pour un goûter ou pour une pause thé ou café gourmande !

Les ingrédients nécessaires pour réaliser la recette sont : lait, pommes, crème fraîche, farine, sucre fin, œufs…

 

 

Gâteau de gelée de pommes

 

 

 

 

 

Un dessert très gourmand.

Les ingrédients nécessaires pour réaliser la recette sont : pommes, sucre, zeste de citron, fruits confits…

Pour accompagner : crème fraîche fouettée

 

 

 

Grimolles aux pommes du Poitou

 

 

 

 

 

 

La grimolle poitevine n’est pas le plus connu des gâteaux, alors voici son histoire. Autrefois, la grimolle était cuite au four du village, juste après le pain quand le four était encore chaud. Les habitants se retrouvaient et utilisaient la chaleur douce du four pour faire cuire leur grimolle. Mais ce n’est pas tout. Ce qui fait l’originalité de ce gâteau, c’est qu’il était placé sur des feuilles de choux lors de sa cuisson. Ces feuilles de choux avaient été préalablement beurrées et les nervures nivelées.

La préparation de cette pâtisserie était un vrai moment de convivialité. On dégustait ensuite la grimolle avec du cidre.

Les ingrédients nécessaires pour réaliser la recette sont : pommes, farine, œufs, lait, sucre, huile, sachet de levure chimique, beurre pour les moules…

 

 

 

Matafaim aux pommes

 

 

 

 

 

Tout droit venue de Haute-Savoie, le matafaim est une spécialité régionale qui rappelle le sanciaux aux pommes. En effet, il s’agit d’une crêpe géante garnie de pommes à partager à plusieurs. Très facile à réaliser, elle demande peu d’ingrédients et va vite devenir une de vos recettes favorites pour le goûter ou le petit-déjeuner !

Les ingrédients nécessaires pour réaliser la recette sont : farine, lait, œufs, sucre, grosses pommes, beurre, fleur d’oranger, sel…

  

 

 

Pastilla aux pommes, beurre demi-sel

 

 

 

 

 

 

 

Un dessert croustillant et fondant à souhait. Cette recette de pastilla aux pommes, aux noix et au beurre demi-sel est un dessert savoureux que vous pouvez servir avec une crème anglaise ou une boule de glace à la vanille.

Les ingrédients nécessaires pour réaliser la recette sont : feuilles de brick, pommes boskoop, beurre demi-sel, sucre en poudre, cerneaux de noix, cannelle…

 

 

 

Pie cranberry et pomme

 

 

 

 

 

 

La pie américaine consiste en une garniture généreuse de pommes épicées à la cannelle entre deux pâtes, à la manière d’une tourte.

Les ingrédients nécessaires pour réaliser la recette sont :

Pour la pâte : beurre froid, sucre, farine, eau froide…

Pour la farce : cranberries séchées, pommes, eau, sucre, cannelle, gousse de vanille, maïzena, beurre, blanc d’œuf, eau, sucre…

  

 

Pommes d’amour de Noël au chocolat

 

 

 

 

 

La pomme d’amour, aussi appelée pomme sucrée ou pomme de tire au Québec, est une confiserie constituée d’une pomme fraîche entourée de sucre caramélisé, souvent coloré en rouge vif. Si vous aimez les pommes d’amour, vous allez adorer cette recette ! Faciles à faire, ces pommes de Noël enrobées de chocolat seront parfaites à déguster au coin du feu ou pour un goûter régressif.

Les ingrédients nécessaires pour réaliser la recette sont : pommes (type Pink Lady), tablette de chocolat pâtissier, beurre, étoiles en sucre pour la décoration…

 

 

 

Pudding aux pommes

 

 

 

 

 

Le mot pudding, aussi orthographié pouding en français, désigne souvent un dessert, mais peut également être un mets salé.

Le mot pudding vient probablement du mot français « boudin », lui-même provenant du mot latin botellus, signifiant « petite saucisse », en référence aux viandes emballées utilisées dans les puddings européens médiévaux. Dans la cuisine britannique, le terme pudding est également un terme générique pour désigner n’importe quel dessert, notamment les flans, riz au lait et crèmes.

Les ingrédients nécessaires pour réaliser la recette sont : pain émietté ou coupé en morceaux, crème,  beurre, œufs, cassonade, pommes, amandes effilées, coulis de caramel…

 

 

 

Riz au lait aux pommes et pollen

 

 

 

 

 

 

Original à souhait, ce dessert onctueux et savoureux revisite à merveille le traditionnel riz au lait. Ici, il est préparé comme un risotto, accompagné de pommes, de miel, de pollen et de citron. Une recette gourmande qui fera à coup sûr son petit effet auprès de vos invités !

Les ingrédients nécessaires pour réaliser la recette sont : pommes Pink Lady®, gousses de vanille, jaunes d’oeuf bio, citrons feuilles bio, lait entier cru, miel, riz, sucre, pollen…

 

  

 

Strudel aux pommes

 

 

 

 

Le strudel est une spécialité pâtissière fine d’Europe centrale, principalement d’Autriche, de Tchéquie, de Slovaquie, de Slovénie, d’Allemagne, de Hongrie, de Suisse alémanique, qui est connue parfois dans les autres pays germaniques ou slaves voisins, voire les contrées latines voisines, comme le Haut-Adige, le Trentin et le Frioul-Vénétie Julienne italiens. Les contrées francophones le connaissent sous le nom de chausson ou parfois, autrement, de petits gâteaux roulés, de pâtisseries enroulées.

Réalisé avec de la pâte filo, ce dessert croustillant fleure bon l’automne avec ses pommes caramélisées, ses raisins secs, ses noix et sa cannelle. À savourer avec un thé bien chaud !

Les ingrédients nécessaires pour réaliser la recette sont : feuilles de pâte à filo, pommes boskoop, golden ou Pink lady, beurre demi-sel, beurre doux, sucre roux, sucre glace, noix, raisins secs, poudre d’amandes, cannelle, cognac…

 

 

 

Tarte gasconne aux pommes et aux pruneaux

 

 

 

 

 

 

Recette facile à réaliser, cette tarte est confectionnée avec des pommes, des pruneaux et de l’Armagnac : un dessert du Sud-Ouest qui plaira à tous vos convives !

Les ingrédients nécessaires pour réaliser la recette sont :

Pour la pâte : farine, sucre glace, beurre, amandes en poudre, œuf…

Pour la garniture : œufs, pommes Canada, beurre, pruneaux dénoyautés, Armagnac, crème fraîche épaisse, sucre roux…

 

 

 

Tiramisù aux pommes et au rhum

 

 

 

 

 

Apportez une note fruitée au traditionnel tiramisu italien avec cette version aux pommes et au rhum ! Pour alléger ce dessert réputé riche, le mascarpone est remplacé par un mélange de cottage cheese et de yaourt minceur. Présenté en verrines, ce tiramisu aux pommes sera parfait pour un apéritif dinatoire d’automne par exemple.

Les ingrédients nécessaires pour réaliser la recette sont : grosses pommes, douces, fécule de maïs, sucre vanillé, cottage cheese, yaourt allégé, biscuits cuillères, rhum, chocolat en poudre…

 

 

 

Yablotchnaia Babka

(charlotte aux pommes russe)

 

 

 

 

 

 

La Yablotchnaia Babka est une charlotte aux pommes consommée traditionnellement pour Pâques dans les pays de l’Est. Préparée à base de tranches de pain de mie dorées au beurre, de pommes sautées au beurre également et d’une crème anglaise à la vanille gélifiée, ce dessert fondant et gourmand fera le bonheur de toute la famille.

Les ingrédients nécessaires pour réaliser la recette sont : pain de mie brioché en tranches d’1 cm, pommes rouges bien acidulées, beurre clarifié, crème anglaise à la vanille, crème fraîche épaisse, feuilles de gélatine, sucre glace pour saupoudrer…

 

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