Dans les pays en développement, la consommation de viande et de lait a augmenté rapidement depuis les années 1960. Dans les pays émergents d’Asie, d’Amérique du Sud ou d’Afrique, la consommation de lait par habitant a presque doublé, celle de viande a plus que triplé, et celle d’œufs a quintuplé. C’est la consommation de viande de volaille qui s’est développée …
Sous toutes les latitudes et depuis des temps très anciens se transmet l’art de la cuisson dans un seul récipient qui permet de saisir, mijoter et griller. Aux quatre coins de la planète on retrouve près des fourneaux ces objets qui, sous des noms et des formes variés, appartiennent tous à la famille des ustensiles culinaires en terre cuite. Les …
J’ai pensé dernièrement aux diverses découvertes gustatives de plats à base de viande faites lors de mes voyages ou dans divers restaurants. Du fait des habitudes alimentaires, des divers ingrédients disponibles dans chaque pays, la viande va être cuisinée fort différemment. J’ai eu envie de décrire dans un tour du Monde des plats emblématiques à base de viande, à découvrir : …
