Plus connu sous l’appellation « goatfish » en Amérique, le rouget est ainsi nommé car il est doté de deux barbillons dirigés vers l’arrière en dessous de sa mâchoire inférieure. C’est aussi à cause de sa couleur rougeâtre que le nom rouget lui est donné.         Le rouget est l’un des poissons les plus fins de tous …