Le saumon, parce que tout le monde l’aime non ?Un poisson gras riche en oméga 3 qui se mange en entrée ou en plat principal.Fumé ou frais, cru ou cuit, en filet ou en pavé, en papillote, en gratin ou au court-bouillon, sur des toasts, dans une quiche ou dans un risotto, le saumon se cuisine de mille et une …
Florilège gourmand produits de la mer et des rivières
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Petit inventaire des Poissons Fumés
En France avec un littoral de plus de 6000 kilomètres de côtes, ses rivières, ses fleuves, nombreux et diversifiés sont les poissons que l’on peut déguster, de nombreuses recettes régionales sont élaborées, mais on peut aussi les savourer fumés. Un poisson fumé est un poisson qui a été traité par la technique de conservation et d’aromatisation du fumage, divers bois vont …