La légende dit que la madeleine aurait été créée en 1755 au château de Commercy, près de Nancy, et nommée d’après la cuisinière du roi Stanislas de Pologne, Madeleine, et de sa création originale cuite dans une coquille Saint-Jacques.       Proust l’a célébrée et à Paris plus qu’ailleurs, la tradition de la madeleine perdure.         …