En cuisine on peut découper des légumes suivant différents gabarits utilisés en fonction des caractéristiques du plat : en julienne, en macédoine, en brunoise, en salpicon, à la paysanne ou à la parisienne…., je vous propose de décrire plusieurs mode de taillage des légumes, à découvrir : Bâtonnets La taille en bâtonnets est utilisée pour servir les légumes en apéritif. …
Florilège gourmand préparations culinaires
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Quelques noms de préparations culinaires de diverses nationalités utilisées dans la gastronomie française
Dans la cuisine française, plusieurs préparations dénomment des apprêts, des préparations, des desserts par rapport à un pays, à une région étrangère, à la façon de………. Á découvrir : À l’Algérienne La garniture à l’Algérienne est composée de : croquettes de patate douce et de tomates étuvées, À l’Allemande À l’allemande :c’est une grande …