L’escargot aurait été dégusté par l’homme dès la Préhistoire. La consommation d’escargots en France est constante. Dès le Moyen-Age, les moines parquaient les escargots pour les consommer pour les jours de carême, en remplacement de la viande. A la Révolution, les marins dans les ports charentais emportaient des escargots dans des tonneaux afin de les consommer comme de la viande …