Le crabe, un nom générique sous lequel se cachent différentes espèces de crustacés décapodes tels l’araignée de mer à la carapace épineuse, le tourteau plus large avec deux pinces bien développées (photo), le crabe vert beaucoup plus petit et l’étrille.           Les crabes doivent être achetés vivants, lourds et toniques, signes de fraîcheur. Les petits crabes …