Partout dans le monde, les œufs sont un ingrédient de base. En Asie, ils sont souvent utilisés dans des plats de riz et de nouilles, comme le pad thaï.

 

 

 

 

En Europe, ils sont essentiels dans les omelettes et les soufflés. Aux États-Unis, les œufs sont un incontournable des petits déjeuners. Leur facilité d’utilisation et leur disponibilité les rendent populaires sur tous les continents.

 

 

 

 

 

 

 

Les œufs sont une source de choline, un nutriment méconnu essentiel pour le cerveau. Étonnamment, la couleur de la coquille d’œuf dépend de la race de la poule : les poules à oreilles rouges pondent des œufs bruns, tandis que celles à oreilles blanches pondent des œufs blancs.

 

 

 

 

 

 

Les œufs améliorent la vision grâce à leur teneur en lutéine et zéaxanthine, deux antioxydants bénéfiques pour les yeux. En cuisine, l’œuf est un polyvalent : il peut lier, émulsionner et même clarifier des liquides dans diverses recettes.

 

 

 

Curieusement, la forme de l’œuf est parfaite pour résister à la pression en effet sa structure arrondie distribue le poids uniformément. Les œufs contiennent tous les acides aminés essentiels, ce qui en fait une excellente source de protéines complètes.

 

 

 

 

Les œufs ne sont pas seulement bénéfiques pour la santé; ils sont aussi extrêmement polyvalents et universellement présents dans les cuisines du monde, ce qui en fait un aliment de choix dans de nombreuses cultures. Ils représentent un pilier de la nutrition et de la gastronomie mondiale.

Voici une sélection de mets à base d’oeufs dans le Monde, à découvrir :

 

 

 

 

 

Bouillon aux oeufs ou caldo de ovo

Cap Vert

 

 

 

 

 

Ce qui rend le bouillon d’œufs encore plus spécial, c’est sa polyvalence. Il peut être servi en repas complet ou en accompagnement d’autres préparations. De plus, c’est une excellente option pour les personnes qui ont besoin de reconstituer leurs repas et leurs nutriments.

Les divers ingrédients utilisés pour réussir la recette sont : petit oignon, oignon frais, belle tomate, coriandre fraîche feuilles, citron, œufs, curcuma en poudre, sel au goût…

 

 

 

Chakchouka marocaine

Maroc

 

 

 

 

Cette chakchouka marocaine est un plat typique du Maroc. Un petit voyage gustatif.

 Les divers ingrédients utilisés pour réussir la recette sont : poivron vert, grosse tomate, huile d’olive, œufs, petit oignon, gousse d’ail, sel,  poivre…

 

 

 

Chipsi mayai

Tanzanie

 

 

 

 

 

Le chipsi mayai est une omelette, que l’on retrouve dans la nourriture de rue tanzanienne, fait son chemin autour du globe. Elle peut vous sembler familière, car elle ressemble à l’omelette ou à la tortilla espagnole, une omelette aux pommes de terre souvent servie comme tapas et prétendant au titre de plat national de l’Espagne. Le chipsi mayai est garni de frites et accompagné de kachumbari, une salade de tomates épicées fraichement coupées.

Les divers ingrédients utilisés pour réussir la recette sont : œufs, frites, sel, poivre noir, huile…

 

 

 

 

Crêpes keto

 

 

 

 

Voici les crêpes keto cuisinées à base uniquement de 2 ingrédients. Des œufs, du mascarpone et hop en avant la musique.

Comme les crêpes bretonnes ces crêpes keto peuvent être agrémentées de milliers de façons différentes. La limite étant votre imagination. Sur la photo principale c’était mon petit déjeuner avec un œuf sur le plat et du gouda fondu…

Les divers ingrédients utilisés pour réussir la recette sont : mascarpone, œufs, beurre, sel fin…

 

 

Flan au mascarpone

 

 

 

 

 

 

Ce flan au mascarpone sans sucre est dense pas très loin du flan pâtissier, crémeux et caramélisé.

Les divers ingrédients utilisés pour réussir la recette sont : mascarpone, œufs, érythritol (est un polyol (ou sucre alcoolisé) découvert en 1874. C’est un édulcorant naturel que l’on trouve dans les fruits, les aliments fermentés ou la sauce au soja.), crème fraîche liquide, allulose pour le caramel…

  

 

Loco moco

Hawaï

 

 

 

 

 

 

Le loco moco, un mets hawaïen ayant soi-disant été créé pour des clients qui venaient souper dans un restaurant et qui ont demandé au serveur de leur concocter un petit quelque chose d’abordable. Le loco moco est une galette de bœuf recouverte de sauce et déposée sur un lit de riz blanc fumant, le tout couronné d’un œuf au miroir.

Les divers ingrédients utilisés pour réussir la recette sont : bœuf haché maigre, chapelure panko, œuf, gousses d’ail émincées, oignon haché finement, sel, poivre, lait, sauce Worcestershire…

 

 

 

Mijoté éthiopien au poulet et oeufs ou doro wat

 

 

 

Un plat festif et pimenté. Le doro wat est traditionnellement servi lors de fêtes religieuses orthodoxes éthiopiennes, telles que les célébrations de l’Épiphanie (Timkat) et de Noël (Genna). Il est aussi abondamment présenté lors des mariages aux invités. De plus il peut être présent lors des événements familiaux tels que les anniversaires, les baptêmes et les réunions familiales. Enfin on le retrouve comme le plat phare de la cuisine éthiopienne dans les restaurants.

 Ce mijoté éthiopien au poulet et oeufs s’appelle doro  wat et il est présenté pour les moments conviviaux. On le sert traditionnellement avec une galette d’ingera, c’est une crêpe épaisse et spongieuse à base de farine de teff. Cela a un goût un peu acide comme celui du pain au levain. 

Les divers ingrédients utilisés pour réussir la recette sont : poulet, tomates, oignon, gousses d’ail, gingembre frais, huile d’olive, ghee, eau, oeufs durs, berbéré, sel, poivre…

 

 

Œufs brouillés au hareng ou arenque con huevo

Île de La Dominique

 

 

 

 

Voici la recette des œufs brouillés au hareng que l’on déguste sur l’île de La Dominique. Cette préparation s’appelle là-bas arenque con huevo.

Les divers ingrédients utilisés pour réussir la recette sont : beurre, œufs, filet de hareng, aneth séché,  petit oignon rouge en rondelles…

Pour accompagner : tomate, petit oignon rouge ciselé, huile d’olive, sel, pluches de fenouil frais…

 

 

 

Oeufs brouillés timorais ou purung batar daan

Timor

 

 

 

 

 

 

François Pierre de La Varenne (1664) donne la première recette d’œufs brouillés disponible en français : « 15 – faire fondre du beurre avec des œufs dans un plat, assaisonnez de sel et de muscade, lorsqu’ils sont sur le feu remuez avec une cuillère jusque à ce qu’ils soient cuits et servez ».

Un plat rapide et simple à cuisiner.

 Les divers ingrédients utilisés pour réussir la recette sont : œufs, petit oignon, gousses d’ail, huile de coco, sel, poivre noir moulu…

 

 

Œufs de thé chinois, marbrés

Chine

 

 

 

 

 

Ces œufs joliment décorés sont aussi appelés œufs de marbre en raison des lignes sombres semblables aux motifs du marbre. L’œuf de thé est un snack asiatique, pas seulement de la cuisine chinoise, un casse-croute vendu dans les rues par les marchands ambulants, les marchés et les restaurants rapides ou classiques. Leur goût est particulier du fait d’une cuisson au thé agrémenté d’épices.

Les divers ingrédients utilisés pour réussir la recette sont : œufs, sachets de thé de thé noir, sauce soja (ou tamari), sucre cassonade, morceaux d’anis étoilé, bâton de cannelle, poivre noir, épluchures d’orange ou de citron…

 

 

Œufs écossais ou scotch egg

 

 

 

 

Un œuf écossais est un œuf à la coque enveloppé dans une saucisse, pané et frit ou cuit au four. Malgré son nom, il a probablement des origines anglaises (et non écossaises). Les œufs écossais sont couramment trouvés lors des pique-niques au Royaume-Uni et les œufs écossais emballés sont largement disponibles dans les supermarchés, les épiceries et les stations-service britanniques.

 Les divers ingrédients utilisés pour réussir la recette sont : œufs, chair à saucisse, chapelure, huile pour cuisson, petit oignon, persil, moutarde de Dijon, sel, poivre…

 

 

 

Œufs à l’espagnole

 

 

 

 

Ces œufs à l’espagnole feront les délices de votre prochain brunch, une recette saine, facile et rapide !

Les divers ingrédients utilisés pour réussir la recette sont : huile d’olive, chorizo, poivron rouge, boite de tomate en dés, vinaigre de vin rouge, paprika doux, origan, coriandre, sel, poivre…

 

 

 

Œufs à la crème de sésame

Yémen

 

 

 

 

 

Voici la recette yéménite des œufs à la crème de sésame, ils ont été cuisinés pour une entrée.

Les divers ingrédients utilisés pour réussir la recette sont : œufs, jus de citron, crème de sésame, gousse d’ail, brins de coriandre fraîche, brins de ciboulette, brins de persil, sel, poivre…

 

Œufs à la moutarde

 

 

 

 

 

Ces oeufs à la moutarde sont très simples à cuisiner pour un résultat très gourmand,  la moutarde forte de Dijon pour un petit tour en cuisine bourguignonne !

Les divers ingrédients utilisés pour réussir la recette sont : œufs, crème fraîche épaisse, fromage râpé, moutarde forte de Dijon, poivre…

 

 

 

Oeufs au purgatoire

Italie

 

 

 

 

Ce sont simplement des oeufs pochés dans une sauce tomate bien aillée et pimentée. Ils sont top avec du pain soit frit soit grillé.

  Les divers ingrédients utilisés pour réussir la recette sont : œufs, boite de tomates entières, gousses d’ail, piment en flocons, origan, poivre noir grossièrement moulu, huile d’olive, sel

 

 

Œufs sales ou skiden lørdag

Danemark

 

 

 

 

 

 

C’est un plat traditionnellement servi en Danemark le samedi Saint connu comme skiden lørdag (sale samedi) avant le Dimanche de Pâques.

  Les divers ingrédients utilisés pour réussir la recette sont : œufs, crème fraîche liquide, beurre, petit oignon, clous de girofle, feuilles de laurier, brins de ciboulette, moutarde à l’ancienne, sel…

 

 

Œufs aux saucisses épicées

Turkménistan

 

 

 

 

Ces oeufs aux saucisses épicées est un plat typique du Turkménistan qu’ils mangent au petit déjeuner. C’est simple et rapide à cuisiner. Cela s’appelle là-bas Sucuklu Yumurta. Et c’est cuisiné avec des saucisses épicées qui portent le nom de sucuk. Il y a dans les saucisses sucuk du poivre, du piment, de la coriandre, du cumin, de l’ail et du sumac.

Les divers ingrédients utilisés pour réussir la recette sont : chorizos à griller, œufs, oignon, belle gousse d’ail, paprika, cumin moulu, coriandre moulue, beurre, tomate, branche de persil, branches de coriandre…

 

 

Œufs au sumac

Arabie Saoudite

 

 

 

 

Le sumac est une épice rouge qu’on utilise beaucoup au Moyen-Orient pour assaisonner les grillades. Elle a le parfum du citron et également son côté légèrement acidulé. C’est très agréable ici car elle réveille l’oeuf dur. C’est une recette ultra simple qu’on peut faire en 5 minutes quand on a des oeufs durs sous la main. En alimentation cétogène on a bien souvent des oeufs durs sous la main car c’est pratique, ça se transporte facilement, c’est sain, c’est bien protéiné et loin des fausses idées : ce n’est pas un facteur aggravant du cholestérol.

Les divers ingrédients utilisés pour réussir la recette sont : œufs durs, sumac, marjolaine ou d’origan, huile d’olive, sel…

 

Omelette à la gabonaise

Gabon

 

 

 

 

 

Cette omelette à la gabonaise est facile et rapide à cuisiner. Une jolie façon de cuisiner l’omelette avec des saveurs fraîches et agréable. 

Les divers ingrédients utilisés pour réussir la recette sont : œufs, petit oignon frais, gousse d’ail, petit piment vert, petite tomate, huile de coco, sel, poivre, feuilles de coriandre fraîche pour la garniture…

 

 

Omelette à l’oignon et persil

ou sokhov boghdonosov dabag

Arménie

 

 

 

 

Les omelettes à l’oignon et persil portent en Arménie le nom incroyable de sokhov boghdonosov dabag.

Les divers ingrédients utilisés pour réussir la recette sont : œufs, bouquet de persil, oignons frais, sel, poivre…

 

 

Omelette au thon et légumes

Tuvalu

 

 

 

 

Voici une omelette au thon et légumes qu’on pourrait trouver à Tuvalu. Ce pays est composé de 9 atolls, en Océanie, tous habités.

Les divers ingrédients utilisés pour réussir la recette sont : oignon frais, poivron vert, tomates cerise, œufs, huile de noix de coco, petite boîte de thon, persil frais, sel,  poivre…

 

  

 

Omelette à la truffe

 

 

 

 

L’omelette à la truffe est un classique de la gastronomie d’Aquitaine. Un plat tout simple, réalisé très rapidement pour des notes raffinées et gourmandes.

Les divers ingrédients utilisés pour réussir la recette sont : œufs, purée de truffe, sel, beurre…

 

 

Omelette aux vermicelles ou frog tat-tarja

Malte

 

 

 

 

 

Cette omelette aux vermicelles s’appelle frog tat-tarja à Malte. C’est une recette simple et rapide à cuisiner.

Les divers ingrédients utilisés pour réussir la recette sont : vermicelles de konjac, œufs, gousse d’ail, parmesan râpé, persil séché, beurre frais, sel, poivre…

 

 

Poêlée d’agneau aux œufs ou makhlama

Irak

 

 

 

 

 

 

Voici une recette irakienne avec cette poêlée d’agneau aux oeufs qui s’appelle là-bas makhlama. Ici en Occident on aurait tendance à en faire un plat mais là-bas il sert de petit déjeuner relativement classique.  En tout cas il est vite fait et vraiment très agréable à déguster.

Les divers ingrédients utilisés pour réussir la recette sont : petit oignon frais, belle gousse d’ail, cumin moulu, 4 épices, piment en poudre, gigot d’agneau sans os, tomate, gros œufs, persil, coriandre, cumin, sumac, huile de noix de coco, citron, sel, poivre…

 

 

Quiche au munster

 

 

 

 

 

Voici une tarte salée traditionnelle de l’Alsace la quiche au munster.

 Les divers ingrédients utilisés pour réussir la recette sont :

Pour la pâte : poudre d’amande, saindoux, œuf, sel, levure chimique…

Pour la garniture : munster, pot de crème fraîche épaisse, œufs, oignon, lardons fumés, noix de muscade…

 

 

 

Salade auvergnate

 

 

 

 

 

Facile à réaliser elle est très savoureuse.

 Les divers ingrédients utilisés pour réussir la recette sont : salade verte au choix, grosse tomate charnue, tranches de jambon d’Auvergne, bleu d’Auvergne, œufs durs, échalote, cerneaux de noix, vinaigrette, persil ciselé…

 

 

 

Salade de crabe de Micronésie

 

 

 

 

Il existe toutes sortes de salades de crabe différentes, ici c’est la recette micronésienne. C’est à dire d’îles du Pacifique en Océanie. C’est très simple à faire, savoureux et frais. Une jolie salade pour l’été et le soleil ou en rentrant de la plage.

Les divers ingrédients utilisés pour réussir la recette sont : chair de crabe, feuilles d’épinards, petite tomate, tranches de concombre, avocat en tranches, œuf dur, pluches de coriandre fraîche, mayonnaise au citron, jus de demi citron

 

 

Salade de thon ou salada de  Atum

Portugal

 

 

 

 

La salade de thon portugaise ou salada de  Atum est cétogène et ne nécessite pas de four. Une belle salade pour le temps des vacances d’été, facile à faire, rapide avec des ingrédients peu chers.

Les divers ingrédients utilisés pour réussir la recette sont : thon à l’huile d’olive, petit oignon rouge, petit concombre, tomates, poivron vert, œufs durs, olives noires, huile d’olive, jus de citron, sel,  poivre noir…

 

 

 

Soupe mexicaine

 

 

 

Un plat roboratif et parfumé.

Les divers ingrédients utilisés pour réussir la recette sont : viande hachée, sauce tomate, brunoise de légumes, eau, cubes de bouillon Kub or, citron jaune, citrons verts, feta, avocats bien mûrs, piment frais, poivron vert, sachet d’épices Old el Paso pour guacamole, œufs durs, oignons en cubes, huile d’olive, piment en poudre, tomates cerise…