La cuisine marocaine est certainement l’une des meilleures du Maghreb et l’une des plus appréciée pour ses nombreuses entrées, tagines, couscous… voire ses riches pâtisseries !

 

 

 

 

 

La cuisine marocaine est un véritable trésor culinaire qui a su captiver les papilles du monde entier. Avec ses arômes enivrants, ses saveurs exotiques et sa riche diversité, la cuisine marocaine offre une expérience gustative inoubliable. Du couscous aux tajines en passant par les pâtisseries traditionnelles, chaque plat marocain est le reflet d’une culture millénaire et d’une passion pour les ingrédients frais et de qualité.

 

 

 

 

 

 

 La cuisine marocaine tire ses influences de plusieurs civilisations qui ont marqué l’histoire du pays, notamment les Arabes, les Berbères, les Maures et les Juifs. Ce mélange culturel se reflète dans les recettes marocaines qui combinent habilement des épices aromatiques, des herbes fraîches, des légumes colorés, des viandes succulentes et des fruits secs.

 

 

 

 

 

 

 Le plat le plus emblématique de la cuisine marocaine est sans aucun doute le couscous. Préparé à base de semoule de blé dur, il est généralement accompagné d’un bouillon parfumé et de légumes savoureux tels que les carottes, les courgettes et les pois chiches. Le couscous marocain peut également être agrémenté de viandes comme le poulet, l’agneau ou le bœuf, ce qui en fait un plat complet et équilibré.

 

 

 

 

 

 

 Les tajines sont également une spécialité marocaine très appréciée. Ces plats mijotés sont cuits lentement dans des plats en terre cuite appelés tajines, ce qui leur confère une saveur unique et une texture tendre. Que ce soit un tajine d’agneau aux pruneaux et aux amandes, un tajine de poulet aux olives et aux citrons confits ou un tajine de légumes, chaque recette offre une combinaison parfaite d’épices et d’ingrédients.

 Les épices jouent un rôle central dans la cuisine marocaine. Le cumin, le curcuma, la cannelle, le gingembre, le safran et le paprika sont largement utilisés pour parfumer les plats et leur donner une saveur exquise. De plus, les herbes fraîches comme la coriandre, le persil et la menthe ajoutent une fraîcheur subtile à de nombreux plats marocains.

 La cuisine sucrée du Maroc est tout aussi renommée. Les pâtisseries marocaines, telles que les cornes de gazelle, les chebakia, les briouats et les makrout, sont un véritable délice pour les amateurs de sucreries. Ces douceurs sont souvent préparées à base de miel, d’amandes, de noix et de graines de sésame, offrant ainsi une explosion de saveurs sucrées et croquantes.

 En accompagnement des plats, le thé à la menthe est une boisson traditionnelle incontournable au Maroc. Il est préparé avec du thé vert, de la menthe fraîche et du sucre, et est servi dans de petits verres décoratifs. Le rituel du thé à la menthe est profondément ancré dans la culture marocaine, offrant aux visiteurs une expérience chaleureuse et conviviale.

 

 

 

 

 

 

 La cuisine marocaine est également réputée pour son hospitalité et sa convivialité. Les repas sont souvent partagés en famille ou entre amis, créant ainsi un moment de partage et de joie. Les marocains attachent une grande importance à la qualité des aliments et à la fraîcheur des ingrédients, ce qui se reflète dans la richesse des saveurs et des textures de leurs plats.

 Que vous soyez un aventurier culinaire ou simplement à la recherche de nouvelles expériences gustatives, la cuisine marocaine est une destination incontournable. Ses délicieuses saveurs, ses parfums envoûtants et sa richesse culturelle vous transporteront dans un monde de découvertes culinaires. Alors, embarquez pour un voyage culinaire au Maroc et laissez-vous séduire par les délices de sa cuisine traditionnelle.

Voici un petit panel des restaurants marocains à Paris, à découvrir : 

 

 

 

 

404

 

 

 

 

 

Envie d’un aller simple pour Marrakech ? Direction la rue des Gravilliers, dans le 3ème arrondissement de Paris.

 

 

 

 

 

 

En plein coeur du Marais, on s’immisce dans un hôtel particulier aux allures de casbah. Dans un décor tout droit sorti des mille et une nuits, l’immersion est totale.

 

 

 

 

 

Une ambiance tamisée, des tapis d’Orient, de belles lanternes Marocaines en fer forgé, des couleurs chaudes… L’ambiance nous transporte ailleurs. Ici, on goûte à la cuisine traditionnelle Marocaine.

 

 

 

 

 

 

 

À la carte ? Des salades ensoleillées, des pastillas, des brochettes Kefta ou un Méchoui Maison aux herbes.

 

 

 

 

 

 

Le 404 offre aussi une belle palette de Tajines et couscous. Tajine de poulet aux poires, tajine souris d’agneau/abricot, tajine d’agneau Berbère, couscous berbère, aux 7 légumes, merguez, méchoui…

 

 

 

 

 

Le choix est cornélien. Et les saveurs sont bel et bien là dans l’assiette.

 

 

 

 

 

Pour finir en beauté notre voyage oriental, on déguste une salade d’oranges à la cannelle et fleur d’oranger, une crêpe Berbère au miel, une pastilla aux Dattes ou des cornes de Gazelle… le tout arrosé d’un thé à la menthe parfumé. Coup de coeur !

 Tarifs : comptez environ 50 € par personne.

Restaurant 404

69 rue des Gravilliers

75 003 Paris

Tél : 01 42 74 57 81

 

Choukran

 

 

 

 

 

 Ni son visage ni son nom ne vous sont inconnus, c’est certain. Passé par les cuisines de Michel Rostang à Paris et de Pierre Gagnaire à Londres, Abdel Alaoui est surtout connu du grand public pour son rôle de chroniqueur dans l’émission C A Vous, où il officie toujours actuellement.

 

 

 

 

 

Fondateur des cantines Yemma, le chef marocain revient avec un nouveau projet, Choukran, à deux pas de la gare Saint-Lazare. Une nouvelle adresse signée du Studio Belem – en train de plancher actuellement sur la transformation complète du Tati Barbès – et du Bureau Barbara.

 

 

 

 

 

En s’inspirant des ruelles et des riads du Maroc, Choukran se réapproprie les matières (zellige de différentes couleurs, chaux blanche) et les objets (boites de conserve, plaques des souks, miroirs ; tous chinés) à travers une esthétique pop et moderne. Mais c’est aussi toute une énergie que Choukran chipe aux restaurants marocains traditionnels, ça parle fort, ça rit, ça envoie des plats à la minute.

 

 

 

 

 

À la carte, Abdel Alaoui dévoile les recettes qui ont marqué son enfance et qui traverse, depuis, les générations de sa famille, à commencer par l’incontournable couscous proposé, ici, à la mode inclusive. Avec sa semoule sans gluten et son bouillon 100% végétal – tomate, curcuma, paprika, gingembre, persil, céleri, coriandre -, il est en effet accessible aux gourmets vegan et aux intolérants.

 

 

 

 

 

Bien sûr, il est possible d’y ajouter du poulet, des keftas (15,50€), des merguez, et de twister le tout à grand renfort de tfaya, un condiment d’oignons, raisins secs, fleur d’oranger et cannelle ; ou de harissa et pickles d’oignons rouges, qu’on aurait tout de même préféré un peu moins aqueuse.

 

 

 

 

 

Autres spécialités de la maison, la chakchouka marocaine (14,50€), bien loin de la chakchouka tunisienne à laquelle on est plus habitué à Paris – cuisinée à la manière d’une ratatouille, elle convoque poivrons, courgettes, tomates, piments et aubergines longuement mijotés, mais pas d’oeufs mollets sur le dessus – et les rofiyas, des salades de semoule froide traditionnelles.

Si les finger pastillas au poulet, amandes et cannelle (7,50€) manquaient cruellement de farce et de légèreté, l’houmous de betterave (6,50 €) et surtout son épatant pain batbout aérien et servi encore chaud donnent du plaisir. On retrouve également à la carte le sandwich Kazdal qui a fait le succès d’Abdel Alaoui, ainsi qu’un petit nouveau, le Bledwich, un sandwich qui rend hommage au restaurant Chez Lamine à Marrakech.

 

 

 

 

 

 

Ne faites pas l’impasse sur la jasminade du chef (9,5€ la carafe, 4,5€ le verre) du chef, à base de thé au jasmin, fleur d’oranger, menthe et citron, pour vous rincer le gosier, avant de finir sur une part de tiramisouk (6,50€), version marocaine du classique italien, où l’amlou maison – une pâte à tartiner aux amandes, huile d’argan et miel – est mélangée au mascarpone et où la fleur d’oranger remplace le café.

Tarifs : corne de gazelle : 3,5€, kazdal : 9,5€ – 11,5€, bledwich : 11,5€ – 13€, kazdal, boisson, corne de gazelle : 15,5€, plat, boisson, corne de gazelle : 19,5€…              

 Choukran

29 Rue Saint-Georges

75009 Paris

Tél : 01 48 74 54 57

 

 

 

Chez Gala

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Enfin, place aux plats de résistance dont les saveurs ont su mettre tous nos sens en émoi. Nous goûtons à une savoureuse pastille de poulet effiloché, compotée d’oignons, amandes et cannelle et son jus de volaille au safran.

 

 

 

 

Aussi disponible en version végé, cette subtile pastilla orientale saura séduire les amateurs de sucré-salé. Servie dans son plat en faïence marqué Gala, le tajine de poulet, olives vertes et citron confit parfaitement exécutée nous transporte dans un Riad Marocain.

 

 

 

 

 

En accompagnement, nous ne saurions que vous conseiller d’opter pour la semoule traditionnelle et pour la purée de carottes au cumin, toutes deux subtilement parfumées.
Bien que repus, nous nous laissons tenter par un dessert léger, pour finir sur une belle note sucrée.

 

 

 

 

 

 

La fraîcheur de la salade d’oranges parfumée à la cannelle achève ainsi notre voyage des sens à merveille. Au passage, nous louchons tout de même sur le dessert à partager servi à nos voisins de table : une splendide Pavlova à la ganache montée à la fleur d’oranger, crème de citron et praliné pistache.

 

 

 

 

 

À Paris, si certains restaurants branchés et festifs peuvent décevoir quant à la qualité de la cuisine, Chez Gala vous promet tout l’inverse. Son univers chic, immersif, ses cocktails et ses plats travaillés et parfaitement exécutés, ses shows enivrants, la gentillesse du personnel… Chez Gala a tout pour plaire.

 

 

 

 

 

Tarifs : entrées de 14 à 22 €, plats de de 28 à 34 € ou à partager à partir de 124 €, dessert de 16 à 28 € (à partager), mocktails et cocktails à 14 et 20 € / vin au verre à 15 € et bouteilles à partir de 60 €

 Chez Gala

 6 rue Arsène Houssaye

75 008 Paris

Tél : 06 17 93 52 38

 

 

Figuig

 

 

 

 

 

Non loin de l’Arc de Triomphe, niché dans la rue de Brey, le restaurant Figuig est une invitation au voyage et à la fête ! Ici, direction le Maroc à travers une cuisine authentique réalisée dans les règles de l’art, avec en prime de la musique live et de la danse orientale en fin de semaine, le tout dans un cadre à la fois élégant et dépaysant.

 

 

 

 

 

Entre méchoui, tajine, briouates ou encore pastillas, la gastronomie marocaine constitue l’un des péchés mignons des gourmets. Le couscous a même été élu plat préféré des Français en 2022 selon une étude CSA et se retrouve régulièrement dans le peloton de tête lors de ce sondage annuel.

 

 

 

 

 

Particulièrement réconfortante en hiver, la cuisine marocaine séduit néanmoins tout au long de l’année et chacun a son adresse fétiche pour la savourer à Paris tout en profitant du sens de l’hospitalité qui fait la réputation du Maroc.

 

 

 

 

 

 

À deux pas de l’Arc de Triomphe se trouve justement un restaurant coup de cœur où toutes les nationalités se retrouvent pour savourer cette gastronomie tant reconnue. C’est dans la rue de Brey que le restaurant Figuig vous attend pour vous offrir une escapade ensoleillée et terriblement gourmande le tout dans une ambiance conviviale et festive.

 

 

 

 

 

Ici, on retrouve un cadre élégant et moderne tout en étant chaleureux. Des tons verts foncés font écho à une oasis verdoyante tandis qu’au-dessus de nos têtes des lanternes artisanales dorées nous rappellent à la météo ensoleillée et au charme des souks. Une alcôve intimiste achève cette immersion tout en offrant un spot de choix pour les grands groupes. Si la bonne humeur est toujours au rendez-vous, en fin de semaine, le restaurant Figuig s’ambiance d’autant plus grâce à de la musique live et des danseuses orientales qui s’invitent aux alentours de 20h30. Selon les soirs, les convives peuvent se laisser gagner par cette atmosphère festive au point de se mettre à danser autour des tables !

 

 

 

 

 

Ici, Fouzia El Figuagi, en compagnie de son mari Abdel et de son équipe nous invitent à retrouver un bout du Maroc à Paris en mettant en avant des plats reconnus mixés à des spécialités plus méconnues du grand public. En salle, les serveurs sont aux petits soins tandis que derrière les fourneaux, une ligue de cuisinières leadée par Najette Rahbi s’affaire à réaliser dans les règles de l’art des plats authentiques avec l’amour du partage.

Pour commencer cette dégustation, on passe forcément par la case départ de tout repas marocain : l’assortiment de kémias, l’apéritif maghrébin, où la traditionnelle salade marocaine, une julienne de tomates, concombres et oignons assaisonnés se partagent la vedette avec la mechouia et ses poivrons marinés bien fondants ainsi qu’un très onctueux zaalouk, une variante du caviar d’aubergine agrémenté de tomates. Des petites assiettes très rafraîchissantes qui sont accompagnées de pain batbout maison.

 

 

 

 

 

On retrouve également les fameux briouates, ici à la viande confite, qui aura de quoi faire le bonheur des adeptes du sucré-salé et qui auront été un coup de cœur pour nous ! Pour un petit twist frenchy, on retrouve une déclinaison du cigare avec le feuilleté au fromage de chèvre et à la menthe. Le restaurant Figuig nous fait également la bonne surprise de mettre en valeur un produit du terroir marocain plus méconnu, le khlii, une viande confite dans de la graisse, que l’on retrouve ici dans une salade de lentilles.

 Dans son ensemble, le menu de Figuig nous propose à la fois des recettes généreuses et réconfortantes, des mets festifs dont la pastilla ainsi que des spécialités populaires comme les sardines farcies, ou la soupe harira, un incontournable du ftour pendant le ramadan. Côté boissons, on peut retrouver des cocktails alcoolisés ou non, dont le mocktail floral qui accompagne à merveille les kemias, ainsi que le Figuig, une création sucrée composée de champagne et de kiwi. Le lait fermenté est également présent à la carte des softs pour celles et ceux qui souhaitent rester à fond dans les traditions.

En plat, on retrouve ainsi la star ambassadrice de la gastronomie marocaine : le couscous ! La version signature, c’est bien entendu le couscous Figuig, servi avec un assortiment de viandes : brochettes d’agneau, merguez et kefta de bœuf. Une saucière est posée à côté de la semoule généreusement recouverte de légumes afin que l’on puisse y incorporer le bouillon selon ses goûts et pour les amateurs de saveurs épicés, une excellente harissa accompagne le tout !

On craque également pour le tajine d’agneau aux pruneaux, qui devrait faire le bonheur des amateurs de sucré salé. La viande, mijotée et confite, dont la chair soyeuse se décolle sans résistance sous notre coup de fourchette relance notre appétit malgré la générosité de l’entrée. Des amandes grillées apportent une note croquante et torréfié tandis que le medfoun (variante sucrée du couscous avec une pyramide de semoule agrémentée de cannelle) servi en accompagnement achève de ravir nos papilles adeptes de ce péché mignon.

Même repus, il était hors de question de manquer la case dessert, moment où Abdel entre en scène à son tour pour nous servir le thé à la menthe en prenant soin de faire monter la théière bien haut pour apporter la mousse tout en nous faisant profiter de ce service-spectacle dont on ne se lasse jamais. On craque pour l’assortiment de pâtisseries orientales bien fraîches où on retrouve les cornes de gazelles gourmandes de Maison Gazelle, ainsi que pour l’excellente pastilla au lait d’amande, un dessert raffiné qui devrait faire les bonheurs des becs moins sucrés désireux de tout de même clôturer ce voyage culinaire sur une note de douceur.

Vous l’aurez compris, chez Figuig, le Maroc se retrouve à portée de Navigo. Et en plus de nous faire profiter d’une gastronomie fidèle à un savoir-faire ancestral, le restaurant est assez aligné sur les tarifs pratiqués dans les adresses du même genre à Paris, nous offrant alors un bon rapport qualité-prix. Attendez-vous néanmoins à repartir avec un doggy-bag : la générosité du Maroc n’a rien d’une légende.

Tarifs : kemias : 7€ – 14€, dessert : 12€, couscous : 24€ – 36€, menu Enfant : 25€, tajine : 29€ – 34€

Figuig

13 Rue Brey

75017 Paris

Tél : 01 43 80 69 34

  

 

La Maison de Charly

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Elle est vraiment belle cette Maison de Charly, créée par Claude Driguez et aujourd’hui dirigée par son fils Melvin, avec ses murs cirés dans des tons ocre, son sol en dalles de terre cuite, ses claustras en boiseries sombres.

 

 

 

 

 

L’ancien Charly de Bab El Oued est devenu plus chic, avec son décor fastueux de fontaines, faïences, mosaïques, lanternes et palmiers. Vous serez ici comme au Maroc, pour déguster le fameux couscous de Charly, mais aussi des tajines, des pastillas, et de délicieux desserts orientaux.

 

 

 

 

 

Car ce savoureux couscous n’est pas le seul plat susceptible de vous régaler. Dans le menu du dîner par exemple, vous aurez le choix entre trois couscous et pas moins de cinq tagines, entre autre…

 

 

 

 

Après avoir déguster une mosaïque de petites entrées fort capiteuses. Pour ceux qui souhaiterait un dessert après ce festin marocain, la carte offre une suite de noms dont rien que la lecture vous mettra l’eau à la bouche, avec par exemple un croustillant de dattes fourrées à la crème d’amandes, florentin et glace au caramel; le dessert de Charly,

 

 

 

 

 

assortiment de pâtisseries orientales maison, une pastilla au lait, un millefeuille marocain aux amandes croquantes parfumées à la fleur d’orange; ou une salade d’orange et son sorbet mandarine.

 

 

 

 

 

 

Pourtant, malgré ce superbe décor, une cuisine orientale de qualité et un service particulièrement prévenant, les prix restent sages et sans surprise.

 

 

 

 

 

Tarifs : menu/carte dîner : 34€, à la carte : de 35 à 55€

Restaurant La Maison de Charly

97 boulevard Gourion Saint-Cyr

75017 Paris  

Tél : 01 45 74 34 62

  

 

Le Mansouria

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Vous aimez la cuisine du Maghreb ? Alors ne cherchez pas ailleurs : le Mansouria est l’un des meilleurs restaurants marocains de la capitale.

 

 

 

 

Le seul selon nous, qui propose un tel choix de couscous ou de tajines, dont les multiples variantes ne se limitent pas à la quantité de viandes halal qui accompagnent la semoule.

Il faut dire que Fatéma Hal qui a créé ce restaurant en 1985, n’est pas une simple cuisinière… même si elle est devenue « la » référence en matière de gastronomie marocaine.

 

 

 

 

 

 

 

  

En effet après de brillantes études de littérature arabe et d’ethnologie, elle a choisi de devenir l’ambassadrice de la gastronomie marocaine à Paris, en ouvrant cette superbe et délicieuse escale orientale, pour nous permettre de retrouver les grands (et innombrables !) classiques de cette exquise cuisine.

 

 

 

 

 

 

 

C’est ici qu’il faut goûter les délicates et exquises salades marocaines, la bastella, délicate pastilla au pigeon, qui mêle habilement le sucré et le salé, ou l’harira, typique soupe marocaine.

Vous aimez les tajines ? Alors optez sans hésiter pour le tajine la mourouzia , réalisé à partir d’une recette du XIIe siècle et qui est à base d’agneau roussi parfumé au vrai ras el hanout  aux 27 épices,  bien mijoté dans une marmite à fond épais dans une sauce au miel, raisins secs et amandes.

 

 

 

 

 

 

Vous êtes plutôt couscous  (ou Kascsou comme on dit ici pour  désigner ce plat emblématique de la cuisine marocaine). Alors commandez un kacsou t’chicha à l’agneau, à l’orge et aux légumes. Vous allez adorer, car l’orge est plus moelleuse et plus parfumée que la semoule de blé.

 

 

 

 

 

 

Le cadre est en harmonie avec cette cuisine raffinée, c’est-à-dire élégant, ethnique mais pas trop, et si vous pouvez venir avec une demi-douzaine d’amis, réservez l’adorable petit salon Arabe, où l’on mange à la mode locale, confortablement installés sur des canapés douillets.

Tarifs : comptez 35 € hors boissons pour un remarquable repas à la carte, épatant menus à 28 et 36 €.

Le Mansouria

11 rue Faidherbe

75011 Paris

 Tél : 01 43 71 00 16

 

 

La Ruche à Miel

 

 

 

 

 

Si vous êtes de passage du côté du Marché d’Aligre, dans le 12ème arrondissement, nous ne saurions que vous conseiller de marquer un stop à La Ruche à Miel.

 

 

 

 

 

 

 

 

Dans ce petit restaurant-salon de thé chaleureux, de nombreuses célébrités ont laissé une trace de leur passage.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Et pour cause : on y savoure des tajines et couscous à tomber, sur place ou à emporter. Mention spéciale pour la superbe vitrine de pâtisseries orientales, toutes plus délicieuses les unes que les autres. Le must ?

 

 

 

 

 

Vous serez toujours accueillis avec un grand sourire ! La chaleur humaine et la convivialité à la Marocaine !

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Tarifs : environ 20€, entrées 8€, plats entre 13 €& 14€, desserts 3€

  La Ruche à Miel

 19 rue d’Aligre

 75 012 Paris

Tél : 01 43 41 27 10

  

 

Les Saveurs de l’Orient

 

 

 

 

 

 

Si vous êtes un amateur de cuisine orientale, découvrez vite l’exquise escale libano-marocaine de Rouna ; adorable restauratrice d’origine Egyptienne.

 

 

 

 

 

 

En une petite dizaine d’année, elle a hissé sa maison qui voisine les Grands Boulevards, au niveau des meilleures adresses du genre halal à Paris.

Comme nous, vous aimerez son cadre d’inspiration oriental, avec ses murs rustiques talochés, ses tables et sièges en marqueterie typique et ses luminaires d’inspiration orientale.

 

 

 

 

 

 

Sans oublier sa belle terrasse « tout temps » installée en façade, et fréquentable qu’il fasse beau qu’il pleuve ou qu’il vente, car complètement abritée par la verrière du passage des Panoramas.

Mais une fois installé, le plus dur reste à faire : que choisir sur une riche carte qui propose le meilleur de la gastronomie libanaise et marocaine à des prix d’une incroyable douceur.

 

 

 

 

 

 

Alors faites comme nous, associez la cuisine de ces régions orientales, pour composer un très agréable repas.

Pour nous ce furent d’abord des Falafels… à la mode égyptienne, avec de belles aux fèves et poireaux, servie avec une crème de sésame.

Nous avons également voulu goûter au foul, autre bonne spécialité typique à base de purée de fèves, huile d’olive, crème de sésame, citron. Un vrai délice que nous vous recommandons vivement.

 

 

 

 

 

 

Comme plat, nous avons opté pour deux couscous, l’un aux brochettes et merguez bien grillé comme nous l’avions demandé, et l’autre au méchoui, avec un bon morceau d’épaule d’agneau longuement confit au four.

Nous nous sommes vraiment régalés, la semoule étant vraiment légère, et bien accompagnée par une cocotte avec plein de légumes dans un bouillon très aromatique.

Au dessert et même si nous n’avions plus très faim vu la générosité des mets qui nous ont été servis, nous avons partagé une assiette de pâtisseries orientales composée de très bons baklavas maison et de loukoums aux douces saveurs orientales.

 

 

 

 

 

 

Pour arroser votre repas, un vin bon marocain ou libanais, rouge ou rosé s’impose.

Terrasse abritée sous les arcades du passage.

Tarifs : comptez autour de 30 € pour un très agréable repas à la carte, formule de 14,50 € au déjeuner à 23,90 € avec entrée, plat, dessert et café ou thé à la menthe compris.

Les Saveurs de l’Orient

43 passage des Panoramas

75002 Paris

Tél : 01 44 82 56 61

 

Le Tagine

 

 

 

 

 

Quand Yves Camdeborde, inventeur de la bistronomie, nous conseille un resto, on est tout ouïe. Quand il nous le vend, en plus, comme le meilleur couscous de Paris, on fait carrément exploser notre jauge de satisfecit.

 

 

 

 

 

Dans ce génial remake des khaïmas sahariennes (lanternes ajourées, tissus plissés au plafond, zellige…), rien n’a vraiment changé depuis notre premier passage en 2015. La taulière, Marie-Josée Mimoun, continue de sourcer la crème de la crème des produits pour mitonner des plats à prix réglo : épices de la maison Thiercelin, agneau de lait des Pyrénées, huile d’olive fourni par Profil Grec, poule de Marans et beurre de lait cru estampillé Pascal Beillevaire…

 

 

 

 

 

Et autant le dire, ce soir-là, on a fait péter le dernier bouton ! En entrée, costaude pastilla de pigeonneau et crousti-fondante brick et son œuf mollet, qu’on noie encore et encore de citron. Pour le couscous, coup de cœur pour le spécial à 27 € et son mix de viandes bien trackées, notamment les merguez (n’en déplaise aux purites) et le gigot d’agneau macérés dans de la moutarde et du safran. La semoule ? Ultra fine et roulée à la main en trois fois, comme le veut la méthode traditionnelle, elle est accompagnée d’un barnum de légumes croquants et pas sur bouillis (pommes de terre, carottes, navets et courgettes). Enfin, niveau tajine, là aussi ça envoie du lourd avec un très convaincant tajine d’agneau olives et citrons confits ou sa version roucoulante au pigeon.

 

 

 

 

 

 

Comme si ce n’était pas suffisant, le traditionnel thé à la menthe et les pâtisseries orientales (makroud, corne de gazelle, gâteau sellou) jouent les récitals de clôture.

 

 

 

 

 

Alors que pour la soif, la sélection de vins 100% nature est impeccable, avec des nectars signés Alain Graillot (Maroc), Jean-Baptiste Sénat (Languedoc) ou encore Jean Foillard (Beaujolais)…

 

 

 

 

 

On oubliait ! Prenez un instant pour parler à Marie-Jo. Un personnage hilarant, haut en couleur et archi chaleureux. Ici, elle traite ses clients comme des membres de la famille.

 

 

 

 

 

Une famille très large : récemment, loin des micros et des caméras, elle a reçu deux visites surprises. Celles de François Hollande et d’Omar Sy.

Tarifs : entre 17 et 21 € pour un plat.

 Le Tagine

13 rue de Crussol

75011 Paris

Tél : 01.47.00.28.67