Certains aliments valent de l’or : de la truffe au caviar en passant par le jambon ibérique le safran et certains grands crus classés il faudra casser votre tirelire ou puiser dans votre plan d’épargne pour vous procurer ces ingrédients.

 

 

 

 

 

Voici de quoi vous préparer le repas le plus cher du monde ! Alors que des millions de gens ne mangent pas à leur faim le prix de certains aliments équivalent à une voiture ou une pierre précieuse parait indécent.

 

 

 

Ceux qui en ont les moyens sont pourtant prêts à dépenser une fortune pour les obtenir. Vous remarquerez que le Japon est une terre propice aux ingrédients hors de prix.

 Voici le palmarès des aliments les plus chers au monde, à découvrir :  

 

 

 

 

Boissons :

Bouteille de Romanée-Conti

 

 

 

 

Le vignoble de la côte de Nuits en Bourgogne le Romanée-Conti produit l’un des meilleurs vins du monde et certainement le plus cher notamment en raison de la taille très réduite du domaine. Le prix moyen de la bouteille est de 13 000 € mais peut atteindre les 59 000 € suivant l’âge.

 

 Café Kopi Luwak

 

 

 

 

 

Originaire d’Indonésie ce café est le plus cher au monde ! À 1 000 $ le kilo les grains de café sont donnés à une civette asiatique le luwak qui les fait fermenter dans son estomac puis les défèques.

 

 

 

C’est tout ce travail de préparation assez spécial qui donnerait ce goût apparemment exquis.

 

Eau de Cristallo Tributo a Modigliani

 

 

 

 

L’eau de Cristallo Tributo a Modigliani est l’eau la plus chère du monde.
Son prix a atteint la somme de 60 000 $ lors d’une vente aux enchères (52 500 € environ) pour 750ml, LE RECORD. Juste une seule gorgé de cette eau vaut près de 4 200€…

Les eaux utilisées sont un mélange de plusieurs sources provenant des îles Fidji, de la France et de l’Islande. Mais c’est surtout sa bouteille en or de 24 carats qui fait son prix. Cette bouteille d’eau c’est finalement plus un élément de décoration d’intérieur qu’une boisson hydratante.

 

Thé Da Hong Pao

 

 

 

 

 

Ce thé de première qualité cultivé en Chine est très précieux en raison de la légende qui gravite autour de lui. L’histoire raconte que lors de la dynastie Ming un magistrat est tombé malade et à miraculeusement guérit après avoir bu quelques gorgées du thé Da Hong Pao littéralement : Grande robe rouge. Ce prestigieux thé oolong des monts Wuyi 1 250 000 $ le kilo quand même…

 

Divers :

 

 

Huile de figue de Barbarie

 

 

 

 

L’huile de figue de Barbarie est célèbre pour ses propriétés anti-âges grâce à sa concentration en vitamine E, plus élevée par rapport aux autres huiles. Rare et produit uniquement de manière artisanale, cet élixir est vendu au prix de 1 000 € le litre.

 Nid d’hirondelle

 

 

 

 

 

Très appréciés en Chine les nids d’hirondelle se vendent à prix d’or. Fabriqués en réalité par des martinets ils sont faits à partir d’un mucus comestible. Ce dernier est très recherché par les pays asiatiques pour ses propriétés médicinales. A raison de 4 500 € le kilo les nids sont surnommés les « caviars de l’est ».

 

 Vinaigre balsamique de Modène 8 ans

Fauchon

 

 

 

Le vinaigre balsamique de Modène 8 ans Fauchon à 10.000 € le litre ! C’est parce qu’il n’y a quasiment pas de limite au vieillissement. Ça peut être 10 ans, 25, 50 ans ou plus de 100 ans dans des fûts. Au fil du temps, en plus, le vinaigre va s’évaporer, lentement mais sûrement. Ce qui reste dans la barrique devient donc encore plus concentré.

Plus recherché par les connaisseurs pour un goût plus marqué. Voyez, on finit par parler du vinaigre comme pour du vin. Donc, c’est pas si étonnant que les prix aussi finissent par se ressembler !

 

Épices :

 

Cardamome

 

 

 

 

Celle-ci est affichée au même tarif que la noix de muscade. Cette petite graine de couleur verte est le fruit du cardamomier originaire d’inde. La partie externe est fibreuse et renferme des petites graines de couleur noire. Ce sont ces dernières qui renferment la majorité des arômes de cette épice. Elle est utilisée dans la cuisine orientale et indienne. En Turquie on consomme le café à la cardamome. En cuisine on utilisera cette épice en poudre ou en utilisant uniquement les graines internes du fruit. On les concassera avant de les intégrer à la recette.

Les prix de la cardamome verte au kilo varie entre 40 et 130 €

 

Noix de muscade

 

 

 

 

Cette petite bille à la forme ovale est le fruit du muscadier originaire d’Indonésie, elle est souvent vendu à 1 € pièce et avoisine les 100 € le kilo. On l’utilise notamment pour aromatiser les purées et potages de légumes. Il est possible de l’acheter entière ou en poudre. Entière, elle est rappée à la demande et garde ses qualités gustatives plus longtemps. Un autre épice est issue de l’arbre à Muscade, le Macis. C’est l’enveloppe qui entoure la noix de muscade. Elle est séchée et vendue entière ou en poudre. Le macis développe un goût de Muscade avec des notes de citron, de cannelle et de poivre.

 

 

Poivre de Kampot

 

 

 

Il existe des dizaines de variétés, du simple poivre noir issu de différentes origines, au poivre de Kampot réputé comme le meilleur poivre du monde. Cette épice que l’on retrouve en différentes couleurs (vert, noir, blanc et rouge) est originaire de la côte de Malabar dans le sud-ouest de l’Inde. Elle pousse sur une liane tropicale nommée Pipé nigrum. On récolte ses baies à différents stades de maturité. Il existe des poivres sauvages qui poussent naturellement dans les zones tropicales de notre planète, des poivres rares disponibles en petites quantités et des faux poivres comme le poivre de Tasmanie (Tasmania Lanceolata) qui ne font pas parties de la famille des piper nigrum. Les baies de Timur et de Sichuan poussent sur un arbuste de la famille des agrumes, elles développent des arômes de citron et de pamplemousse.

1kg de poivre rouge de Kampot IGP : 87,57 €.

 

  

Safran

 

 

 

Cette épice couleur rouge-orange est la plus chère du monde. Il s’agit d’une ancienne épice qui vaut plus que l’or lui-même. Les prix pour 500 grammes commencent à 2 000 $ soit 1 778 € et peuvent grimper au-delà de 8 000 € ! Le prix s’explique par le fait que la fleur qui produit l’épice ne fleurit qu’une fois par an et demande énormément de travail pour être cultivée. Il faut près de 50 000 fleurs pour obtenir 40 grammes… Heureusement on en n’utilise qu’une pincée pour agrémenter nos plats !

 

 

Sel de bambou ou Amethyst Bamboo 9x

 

 

 

 

Le sel de bambou, également connu sous le nom de Amethyst Bamboo 9x ou Jukyeom , est le sel le plus cher du monde. Trouvé en Corée, ce sel est vendu au prix de 17 $ l’once. Ce sel rare subit un processus méticuleux où le sel de mer est emballé dans des tiges de bambou de 3 ans, scellé avec de l’argile et grillé sur un feu de pin jusqu’à neuf fois.

 

 

Sucre Panela

 

 

 

 

La panela, également appelée rapadura, raspadura, rapadou, atado dulce, chancaca, empanizao, papelón, piloncillo, panocha dans les langues basées sur l’espagnol ou le portugais, pain de vesou ou sirop de canne, en français, est un aliment très commun au Brésil, Pérou, Argentine, Mexique, Amérique centrale, Panama, Colombie, Venezuela, Équateur, Bolivie, Haïti et dans les îles Canaries. Son unique ingrédient est le jus de la canne à sucre (ou vesou), qui est cuit à haute température pour donner une sorte de mélasse, ensuite refroidie en pains.

Mais ce nectar sucré n’est pas bon marché. En Colombie, selon l’endroit où il est produit, la panela peut coûter jusqu’à 17 000 pesos (799,43 €) le kilo. Aux États-Unis, elle peut coûter 20 fois plus cher que le sucre blanc.

 

Vanille

 

 

 

La vanille est le fruit d’une espèce d’orchidée originaire d’Amérique centrale. Les fruits poussent sur une liane tropicale nommée Vanilla planifolia. Le prix d’une gousse de quelques grammes est compris entre 3 et 15 €. Au kilo, on la retrouve souvent entre 600 et 1000 €. Ce prix variera en fonction de la qualité et de l’origine de la vanille. La plus commune dans le commerce est la vanille bourbon de Madagascar. C’est ce que l’on appelle une vanille gourmet, on l’utilise en raclant l’intérieur de la gousse pour en extraire les graines grasses. La majorité des arômes s’y trouvent mais on peut aussi utiliser la gousse pour parfumer un rhum arrangé ou un punch. Les principaux lieux de production sont: Madagascar, Nouvelle Guinée, Tahiti, Comores, Réunion et Mexique.

 

 

Fromages :

Pule

 

 

 

 

Ce fromage au lait d’ânesse n’est produit que dans une seule ferme en Serbie située au cœur des Balkans. Le fromager à l’origine de ce fromage élève 140 ânesses dédiées exclusivement à la production du lait qui compose Le Pule. Avec une moyenne de 0,2L par jour et par animal (contre 30L pour une vache), on comprend mieux pourquoi ce fromage coûte un bras. Ça tombe bien que vous en ayez deux, c’est plus pratique pour s’enfiler un Pule.

Prix : 1000 € le kilo

 

 

Moose Cheese

 

 

 

 

Ce fromage nous vient de Suède et plus précisément de la région de Bjurholm connue pour ses élans. Ça tombe bien puisque le Moose Cheese est fabriqué à base de lait d’élans (d’où son nom « moose » = élan en anglais). Selon la durée de maturation fixée entre 6 mois et 1 an, ce moose cheese sera plus ou moins crémeux ou sec, jusqu’à ressembler à une sorte de feta. Mais super chère la feta.

Prix : 575 € le kilo

 

 

White Stilton Gold 

 

 

 

 

A la base le Stilton Gold est un fromage anglais passe partout. Non, ce n’est pas un fromton nain avec des clés autour du cou, mais un fromage sans grande originalité. Sauf quand c’est la ferme Clawson qui se charge de la recette. Elle a en effet eu la riche idée d’ajouter à la pâte crémeuse, des flocons de feuilles d’or comestibles, accompagnés de liqueur. On ne sait pas trop si c’est bon, par contre un conseil : évitez de vous le siffler comme un vulgaire morceau de Vache qui rit. Vu le prix, ça risquerait d’être mal perçu.

Prix : 568 € le kilo

 

Le Wyke Farms Cheddar 

 

 

 

 

 

Vous voyez quel goût a le cheddar ? Non ? Normal, ça n’a pas de goût. La solution : y ajouter des morceaux de truffe blanche ainsi que des bouts de feuilles d’or pour faire joli. Et ô miracle, tout d’un coup, votre fromage se transforme en merveille que toutes les fines gueules argentées s’arrachent à prix d’or. Normal, on vous a dit qu’il y en avait à l’intérieur !

Prix : 250 € le kilo

 

 Bitto Storico 

 

 

 

 

 

Produit exclusivement dans les Alpes du nord italiennes, ce fromage lombard se compose de 90 % de lait de vache et de 10 % de lait de chèvre. Son affinage débute généralement dans les fromageries d’alpages avant de finir sa maturation dans une cave pendant 70 jours au minimum. Pour la version grand luxe, il faut aller en Chine où un importateur de Hong-kong les fait vieillir pendant 10 ans supplémentaires, avant de les revendre une fortune. Ils sont forts ces Chinois !

Prix : 230 € le kilo

 

 Rogue River Blue 

 

 

 

 

Direction l’Oregon à l’Ouest des États-Unis. Si le pays a longtemps interdit les fromages français pour des raisons de santé publique, les autorités ont l’air plus coulantes (normal pour un fromage) avec les productions locales. Surtout lorsqu’il s’agit d’y ajouter de l’eau-de-vie de poires avant de faire vieillir le tout enveloppé dans des feuilles de vigne. Allez, cul sec !

Prix : 90 € le kilo

 

 Caciocavallo Podolico 

 

 

 

 

 

Ce fromage du sud de l’Italie est fabriqué à partir du lait des vaches Podoliche, une race bovine originaire d’Ukraine mais qui aime visiblement brouter dans la région. Leur particularité est de se nourrir également de fruits comme des myrtilles, des cerises et des framboises qui donnent à leur lait ce petit goût sucré que l’on retrouve dans le Caciocavallo Podolico.

Prix : 65 € le kilo

 

Old Ford

 

 

 

 

Ce fromage écossais à pâte très dure est fait à base de lait de chèvre et est vieilli de long mois sur de la pierre. Ça ressemble un peu à du vieux parmesan au niveau de la texture. Une invitation à descendre à la cave, mais sans papy cette fois.

Prix : 62 € le kilo

  

L’Époisses

 

 

 

 

 

 

Enfin un fromage bien cher et made in France. L’époisses est considéré comme un des fromtons les plus piquants (pour le nez et pour le palet) de la planète (et sans doute un de ceux qui collent le plus aux doigts au passage). Cuit au four dans une petite boîte en bois, l’Epoisses est une merveille mais ne sait absolument pas se tenir à table. A peine avez-vous le dos tourné, qu’il tente de s’échapper de votre assiette en coulant plus ou moins discrètement.

Prix : 50 € le kilo

 

 Jersey Blue 

 

 

 

 

 

Si vous aimez le gras et les pâtes crémeuses, ce fromage suisse est fait pour vous. Il tient son nom anglais des vaches de race Jersey (comme les îles anglaises au large de la Normandie) qui fournissent le lait utilisé à sa fabrication. Çà ressemble un peu au gorgonzola ou au bleu de chez nous, sauf que c’est Suisse et que, forcément, ce n’est pas donné.

Prix : 44 € le kilo

 Quelqu’un aurait-il un petit morceau de pain qui traîne par hasard

 

Fruits :

Melon Yubari

 

 

 

 

 

Le melon Yubari est issu d’un croisement de plusieurs graines. Il est cultivé avec beaucoup d’attention et possède un goût sucré et très frais. En moyenne le melon Yubari se vend à 30 euros pièce mais aux enchères une paire de cette variété a été vendue en 2008 pour 22 872 $ !

 

 

Pastèque Densuke

 

 

 

 

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Au pays du soleil levant les pastèques sont rares ! La variété de pastèque appelée Densuke est uniquement cultivée au Japon sur Hokkaido. La culture sous serre et labellisée de cette pastèque à la peau noire et à croûte rugueuse ne donne que 60 à 65 pastèques par an d’où son prix exorbitant de 1 000 € le kilo ! Une pastèque Densuke a été vendue 9 300 € lors d’une vente aux enchères en 2014 !

 

 

 Raisins Ruby Roman

 

 

 

 

 

 

 

 

Voilà donc un aperçu des raisins Ruby Roman japonais , le fruit le plus cher du monde. Il est facile de comprendre que ce type de raisin n’est pas seulement un fruit savoureux et sucré à manger, mais aussi un cadeau haut de gamme que les Japonais ont tendance à offrir aux personnes importantes ou aux invités spéciaux.

Une grappe de raisin rouge de la variété « Ruby Roman » a été vendue à l’ouverture de la saison des vendanges au Japon, à environ 12 700 $.

 

Yubari King

 

 

 

Le Yubari King doit être parfaitement sphérique pour être considéré de qualité supérieure. En 2021, lors d’une vente aux enchères, deux melons de cette variété se sont vendus à 2,7 millions de yens, soit 20 370 €.

 

Légumes :

Asperge de Sandia

 

 

 

 Une variété d’asperges cultivée dans la ville de Sandia, au Pérou. Elle est connue pour sa douceur et sa tendreté et peut coûter jusqu’à 8 € la livre.

 

 

Brocoli romanesco

 

 

 

 

 

 

 Un légume italien qui a une forme unique en spirale. Il est considéré comme un légume de luxe et peut coûter jusqu’à 6 € la tête.

 

Céleri-rave Prinz

 

 

Ce légume-racine peut être cultivé en différentes variétés, mais certaines variétés, comme le céleri-rave Prinz, peuvent être vendues jusqu’à 5 € le kilogramme.

 

 

Champignon Matsutake

 

 

 

 

 

Dans la même lignée que la truffe blanche d’Italie on retrouve le champignon japonais appelé le Matsutake. Cette variété pousse sous les pins d’où son surnom de champignons des pins et a une saveur unique. Très rare il est surnommé le Roi Matsutake ou le roi des champignons et est au prix de 2 000 dollars le kilo soit environ 1 700 € !

 

Citron caviar

 

 

Le citron caviar australien  (Microcitrus australasica) mérite doublement son nom. D’abord pour son prix, qui peut atteindre ou dépasser les 300 €/kg.

 

Jets de houblon

 

 

 

Parmi tous les légumes disponibles sur le marché, les pousses de houblon, également appelées « asperges de houblon », sont probablement les plus chères et les plus luxueuses. En fait, ce ne sont pas des asperges, mais elles ressemblent à des pousses d’asperges.

Les jets de houblon sont des légumes mystérieux pour le grand public. Pourtant, ils brillent par leur prix élevé, rivalisant avec des mets de luxe tels que le caviar ou les truffes. C’est bien en raison de leur rareté et de leur préciosité que ces pousses attirent tant de convoitises. Chaque année, certains cultivateurs parviennent à atteindre des prix record pour ces délicatesses. Mais pourquoi sont-ils si chers ?

Si vous vous baladez dans la nature, vous pourriez passer à côté de ces jeunes pousses sans même les remarquer. Contrairement aux champignons qui attirent des récolteurs passionnés, les jets de houblon restent discrets. Le houblon, bien connu pour la production de bière, cache un trésor gastronomique : ses jeunes pousses, aussi appelées jets de houblon, qui sont comestibles.

 Qu’est-ce qui fait que les pousses de houblon sont si spéciales pour que les gens paient jusqu’à 1 000 € par kilo de pousses de houblon ?

 

 

Piment habanero

 

 

 

 Une variété de piment très épicé originaire d’Amérique centrale. Il est considéré comme l’un des piments les plus chauds au monde et peut être vendu jusqu’à plusieurs euros par piment.

 

 

Poireau de Carentan

 

 

Ce poireau français est considéré comme l’un des meilleurs au monde et est cultivé selon des méthodes traditionnelles. Il peut coûter jusqu’à 10 € par kilogramme.

 

 

Truffe blanche d’Alba

 

 

 

 

Tout le monde connait la truffe noire du Périgord le champignon de luxe des gourmets. La variété la plus chère demeure et de loin la truffe blanche d’Alba un petit village d’Italie qui se distingue par son parfum d’ail sauvage. Le kilo atteint les 2 500 € !

 

 

 

Produits de la mer :

Crustacés : 

Carabineros

 

 

 

Les magnifiques carabiniers sont une espèce de grande crevette des profondeurs qui provient de l’Atlantique Est jusqu’à la mer Méditerranée. Ils sont réputés pour leur taille géante et leur couleur rouge vif éclatante. Connus sous une multitude de noms : en espagnol et en portugais, ils s’appellent « Carabineros ».

Le statut royal des crevettes Carabineros a toutefois un prix. Leur prix de marché relativement élevé est dû à leur offre limitée, à leur processus d’approvisionnement complexe et à leur manipulation méticuleuse. Le prix au kilo est de : 168,64 €. 

 

 

Crabe des neiges

 

 

 

 

 

 

En 2019, un seul crabe des neiges a été vendu pour 46 000 $ (environ 5 millions JPY), ce qui lui a valu le record du monde Guinness. Le crabe pesait environ 2,7 livres (environ 1,2 kg) et a reçu le surnom de « Five Shining Star » (cinq étoiles brillantes) en raison de sa taille imposante et de ses pinces épaisses.

 

Crabe royal de Kamtchatka

 

 

 

 

Le crabe royal de Kamtchatka en mer de Barents.

Le crabe royal du Kamtchatka est le crustacé le plus cher du monde : sa chair peut se vendre jusque 60 €/kg, en fonction de la saison, ce qui justifie qu’il soit très recherché par les pêcheurs, qui n’hésitent pas à le pêcher dans des conditions très difficiles, parfois même en risquant leur vie pour le trouver.

  

Homard bleu

 

 

 

Une chance sur deux millions, un rarissime homard bleu va être relâché en mer après avoir été vendu à la criée. En Vendée, un homard entièrement « bleu électrique » a été pêché le mercredi 13 septembre 2023. Une association l’a acheté 55 € à la criée afin que ce spécimen d’une immense rareté ne soit pas mangé.

 

 

Langoustes tropicales  ou langoustes perlées

 

 

 

 

 

 

Les langoustes tropicales, ou langoustes perlées comme on les appelle plus communément, sont l’une des variétés de homards les plus rares et les plus chères. Ces crustacés colorés sont si précieux qu’il y a même eu des tentatives de contrebande internationale de leurs larves.

Une langouste royale affiche un prix moyen de 75 €/kg. Un homard pêché en Bretagne, sera vendu quant à lui environ 50 € du kilo. La langouste est donc plus chère que le homard, en raison de l’effondrement des stocks ces dernières années.

 

 

Pouce-pied

 

 

 

 

Le prix du pouce-pied peut atteindre 180 € le kg. De toute évidence, le coût grimpe avec l’augmentation de la demande. Sur certains marchés d’Espagne et du Portugal, les pouces-pieds peuvent également être achetés auprès de pêcheurs indépendants pour 30 € le kg

 

 

Mollusque :

Candy Abalone

 

 

 

 

L’ormeau sauvage peut coûter jusqu’à 500 $ le kilo. Mais comme il est pesé avec sa coquille, seul un quart environ de sa chair est constituée de chair. L’ormeau sauvage séché vendu par la société tasmanienne Candy Abalone est un succès sur le marché chinois, atteignant des prix de 1 400 $ australiens le kilo.

 

Ormeau

 

 

 

 

L’ormeau (haliotis tuberculata) dit aussi le Caviar de la mer est un mollusque marin avec un pied accrocheur pour se fixer sur les rochers de nos côtes bretonnes sous lesquels il se cache. .

Il est tellement rare qu’on a peu de probabilité d’en voir même dans les poissonneries les plus luxueuses. Il se vend 80 € le kilo, voire plus. Une bague bleue ou rouge atteste qu’il n’a pas été ramassé illégalement. France Haliotis produit environ 7 tonnes d’ormeaux par an.

 

Poissons :

Caviar d’Almas

 

 

 

Le caviar est déjà en soit un met particulièrement cher et raffiné. Mais le caviar d’Almas qui signifie diamant en russe est le plus cher du monde. Il vient d’Iran et était servi au shah avant la Révolution Islamique de 1979. Il provient du poisson Beluga Iranien un esturgeon albinos de la Mer Caspienne dont le prix peut atteindre plus de 18 300 € le kilo soit 37 € la cuillère. La boîte contenant les œufs de poisson est évidemment un écrin en or…

 

 

Fugu

 

 

 

Le fugu voilà un aliment mortel au sens propre comme au sens figuré. Aussi appelé poisson-globe cet animal truffé de tétrodotoxine fait fureur au Japon ! Cette espèce chimique au nom énigmatique s’attaque au système nerveux et cause une paralysie progressive jusqu’à la mort. Précisons qu’il n’y a pas d’antidote à ce poison…

 

 

 

 

 

Les restaurateurs préparant ce plat dangereux doivent obtenir une licence spéciale de la part du gouvernement japonais. C’est pour cela que ce n’est pas donné : comptez 50 € minimum voire plusieurs centaines d’euros dans certains restaurants de Tokyo. À déguster à vos risques et périls !

 

Thon rouge

 

 

 

 

Mais le poisson  le plus cher au monde appartient à un type de thon appelé thon rouge. Bien entendu, le thon rouge du Pacifique n’est jamais utilisé dans les conserves de poisson mais plutôt dans les sushis de luxe.

Le thon rouge, une espèce surexploitée, est le poisson le plus cher au marché de Tsukiji. Les Japonais consomment environ les trois quarts de la pêche mondiale de cette espèce.

 

 

 

 

 

Un thon rouge de 212 kilos a été vendu 36 millions de yens (soit 257 000 €) lors d’une traditionnelle vente aux enchères du Nouvel An jeudi 5 janvier à Tokyo. Ce prix est près de deux fois plus élevé qu’en 2022.

 

Viandes les plus chères :

Bœuf :

Bœuf de Kobe

 

 

 

 

La viande la plus chère au monde est le bœuf Wagyu japonais, plus précisément la variété Kobe. Le bœuf Kobe provient de bovins Tajima-gyu élevés dans la préfecture de Hyogo au Japon et est réputé pour son niveau élevé de persillage, sa tendreté et sa saveur riche et beurrée

Cette viande de Kobe est réputée comme l’une des meilleures du monde, la plus persillée, la plus fondante… et aussi la plus chère. Comme avec beaucoup de choses rares et chères, il y a des mythes qui accompagnent le bœuf de Kobe.

 

 

 

Ces Japonais sont décidément les rois des prix élevés ! Le bœuf de Kobe est une race de bœuf élevé uniquement au Japon. L’animal reçoit un traitement spécial qui permet d’obtenir la viande la plus tendre au monde. Il faudra compter 2 500 € pour le haut de gamme… Son exportation étant interdite il faudra la déguster au Japon !

 

Boutique Polmard

 

 

 

 

Non, la viande la plus chère au monde n’est pas issue du boeuf Wagyu ou du boeuf de Kobé mais bien d’une Blonde d’Aquitaine et elle est française et millésimée ! Il faut compter  jusqu’à près de 3000 euros la côte de boeuf millésimée 2000 !

Et c’est la Maison Polmard, éleveur/boucher qui propose cette viande d’exception ! De nombreux posts ont été publiés début 2015 pour l’ouverture de leur boutique nouvelle génération dans le 6ème arrondissement de Paris.

À l’opposé de la congélation, l’hibernation permet de ne pas modifier le goût, la tendreté et de conserver le jus de la viande. On conserve la viande dans l’état avec toutes ses propriétés et le principe est simple. La viande est figée au stade optimal de sa maturation soit entre 4 et 8 semaines selon les morceaux, le PH (l’acidité de la viande) et selon le taux de gras dans le muscle. Cette opération se pratique dans le laboratoire de Saint-Mihiel à une température de -43°C et avec une force de ventilation de 4 mètres par seconde. La viande est congelée presque instantanément !

Cette technique d’hibernation de la viande garantit une saveur exceptionnelle et permet de garder la viande de nombreuses années au congélateur avec un plaisir optimal à la dégustation.

 

Côte de Bœuf Millésime (Entrecôte)

 

 

 

Le Côte de Bœuf Vintage est un steak qui sort de l’ordinaire. Issu de la race rare Blonde d’Aquitaine, ces steaks vieillissent à la perfection, parfois jusqu’à 15 ans. Avec un prix de 3 200 $, cette coupe de steak offre un goût unique et inoubliable, ce qui en fait un véritable objet de collection pour les amateurs de bœuf.

 Steak de Tomahawk

 

 

 

 

Le steak Tomahawk, techniquement, il s’agit d’un faux-filet avec os, mais cette coupe présente l’os entier de la côte, créant un spectacle visuel parfait pour les barbecues. Dans certains restaurants, cela peut coûter jusqu’à 1 000 $. Ce n’est pas seulement un steak, c’est une déclaration.

 

 

Porc :

Jambon ibérique de bellota

 

 

 

 

Le jambon ibérique de bellota : Originaire d’Espagne, ce jambon provient de porcs nourris exclusivement de glands, donnant une saveur unique et une texture fondante. Son prix peut dépasser 300 € le kilogramme.

 

 

Jambon patta negra  

 

 

 

 

 

C’est en Andalousie et en Estrémadure que l’on trouve le meilleur jambon du monde : le jambon ibérique issu de l’élevage du porc noir (la fameuse patta negra). Pour une garantie totale de la qualité demandez le label cinco jotas de la marque Sanchez Romero Carvajal (du groupe Osborne). Les prix sont élevés car il s’agit véritablement d’un produit de luxe ! Pilier de la gastronomie régionale les jambons ibériques pendent par dizaines au-dessus des comptoirs notamment à Jabugo temple du jambon. Il y a même une route du jambon dans la sierra de Aracena.

Le prix d’un Jambon Pata Negra varie de 26€ le kg à 105€ le kg. Le prix d’un Jambon Pata Negra Cebo de Campo varie de 26€ le kg à 65€ le kg. Le prix d’un Jambon Pata Negra Bellota varie de 67€ le kg à 105€ le kg.

 

 

Viandes exotiques :

Outre le bœuf, certaines viandes exotiques atteignent également des prix vertigineux :

 

Autruche

 

 

 

 

Par exemple, la viande d’autruche peut coûter jusqu’à 75 € le kilo, ce qui en fait l’une des volailles les plus chères du marché. 

 

 

 

Chevreuil et le cerf rouge de Nouvelle-Zélande

 

 

 

 

 

Ces viandes de gibier sont très prisées pour leur goût sauvage et leur tendreté, avec des prix avoisinant les 200 € le kilogramme.

 

Volailles :

 

 

 

 

 

Le poulet Ayam Cemani, appelé aussi «Lamborghini», est considéré comme un animal de compagnie de luxe dans de nombreuses régions du monde, en raison de sa rareté et de sa beauté. Sa couleur noire profonde en fait une race de poulet très attractive, comme le signale Hicham Azzaz, exposant et président de l’Association marocaine des volailles d’ornement, dans une déclaration pour Le360.

 

 

 

L’Ayam Cemani doit sa couleur noire intense à une condition génétique rare appelée fibromelanose. Cette mutation provoque une hyperpigmentation, ce qui signifie que tous les tissus du poulet, y compris la chair, les os et les organes, sont d’un noir profond. Cette caractéristique unique en fait une race de poulet très recherchée et appréciée dans le monde entier.

En raison de sa rareté, l’Ayam Cemani est également l’une des races de poulets les plus chères du marché. Les prix peuvent varier considérablement selon la région, mais un seul poulet peut coûter jusqu’à 6.000 dirhams (552.60 €) dans son pays d’origine, à savoir l’Indonésie, indique l’éleveur.

Reconnaissable de la même manière que le poulet blanc, le poulet noir se différencie à la couleur noire de ses pattes et son plumage. Sa chair délicate, moelleuse, fine et croustillante a un léger goût de noisette. Il se cuisine en morceaux, mijotés ou poêlés pour le plus grand plaisir de vos papilles !

Son prix peut atteindre 2500 €.

 

Poulet de Bresse

 

 

 

 

Élevé en France, le Poulet de Bresse est souvent considéré comme l’élite des volailles. Sa chair tendre et son goût raffiné en font une délicatesse.

 

 

 

 

Les poulets de Bresse de qualité supérieure sont élevés dans des conditions spéciales. Et donc, ils peuvent atteindre des prix substantiels.

 

Poulet Kadaknath

 

 

 

Originaire d’Inde, le poulet Kadaknath est réputé pour sa chair savoureuse et aussi pour sa couleur noire distinctive. Les spécimens de haute qualité sont appréciés par les gastronomes et peuvent se vendre à des tarifs élevés.

 

Poulet de Pékin

 

 

 

Cette race chinoise, également appelée poulet Pékin, est prisée pour sa beauté et sa silhouette imposante. Les poulets de Pékin de pure race et de grande qualité peuvent atteindre des prix élevés. Ils sont encore plus recherchés dans les cercles d’éleveurs enthousiastes.

 

Poulet Serama

 

 

 

 

Originaire de Malaisie, le poulet Serama est une race miniature qui attire l’attention. Ceci, en raison de sa taille réduite et de sa délicatesse. Les spécimens les plus petits et les plus rares peuvent être particulièrement prisés par les collectionneurs, ce qui se traduit par des prix élevés.

 

Poulet de Sumatra

 

 

 

 

 

Originaire d’Indonésie, le poulet de Sumatra se distingue par sa splendide apparence. Son plumage sombre et son élégance en font un oiseau recherché par les amateurs de volaille exotique. Certains spécimens exceptionnels peuvent être vendus à des prix considérables.