Grand comme vingt fois la France, le pays de l’Oncle Sam possède une gastronomie variée qui s’est exportée à travers le monde.

 

 

 

 

Pourtant, dans ses 50 États, certains se démarquent par des plats surprenants, autant par leur goût que par leur composition…

 

 

 

 

De l’ambiance éclectique de New York, au désert de l’ouest américain, en passant par les montagnes Rocheuses du Wyoming, un voyage aux États-Unis offre la possibilité de découvrir des paysages très divers.

 

 

 

 

 

Une expérience visuelle mais aussi culinaire.

 

 

 

 

 

Loin des burgers, du poulet frit et autres célèbres plats servis dans les fast-foods américains, certains États proposent des recettes atypiques, qui ne seront pas au goût de tous.

 

 

Et qui pourraient même en dégouter un bon nombre…

Voici les États-Unis en 10 recettes invraisemblables, à découvrir :

 

 

 

   

 

 

 

 

Akutaq

Alaska

 

 

 

 

 

 

 

L’Alaska regorge de paysages majestueux : lacs géants, fjords, îles, icebergs, volcans, aurores boréales… C’est aussi ici que se trouvent les plus grands parcs nationaux d’Amérique tels que le Denali National Park and Preserve et le Wrangell – St Elias National Park.

Si vous faites un arrêt pour manger, il se peut que l’on vous propose de l’akutaq. Il s’agit d’un mélange de graisse animale (généralement de phoque ou de renne), de baies locales et de neige ou de glace. Aussi appelée «glace esquimau», ce plat traditionnel inuit est un mets particulièrement surprenant, aussi bien pour son goût que pour sa composition.

Les variétés à base de viande, qui utilisent du poisson séché ou du caribou haché, ont souvent un goût salé et gibier, tandis que les versions à base de baies (les baies de saumon et les myrtilles sont les préférées) ont une saveur sucrée, mais saumâtre grâce à l’huile de phoque.

 

Burgoo

Kentucky

 

 

 

 

 

 

Le Kentucky se présente sous différents angles. On peut s’y promener pour suivre la route des distilleries, notamment celles du Bourbon américain provenant du Comté de Bourbon, mais aussi partir à la découverte des centaines de haras qui élèvent des milliers de chevaux pur-sang autour de Lexington.

Les habitants du Kentucky font mijoter du bœuf, de l’épaule de porc et du poulet dans un bouillon aux tomates avec des morceaux de pommes de terre copieuses et des légumes surgelés jusqu’à ce que le tout devienne un ragoût épais parfait à partager.

Pour une immersion totale, venez goûter le traditionnel Burgoo, un ragoût copieux qui peut inclure toutes sortes de viandes (poulet, porc, écureuil…) et que l’on cuisine avec du maïs, des carottes, de l’oignon, du céleri et des haricots de Lima, similaires à des flageolets.

 

 

 

Chitterlings

Caroline du Sud

 

 

 

 

 

 

Les chitterlings sont particulièrement appréciés lors du réveillon du Nouvel An. Avec ses plantations, son ambiance sudiste, ses centaines d’églises et ses quartiers authentiques, la Caroline du Sud est un véritable vestige d’histoire. L’État compte également plusieurs stations balnéaires familiales comme Myrtle Beach ou encore Hilton Head.

Le nom « andouilles » vient du moyen anglais ou du moyen haut allemand. Les habitants des Caraïbes et d’Amérique latine les utilisent dans des plats traditionnels comme le « Mondongo », et les Français les appellent les tricandilles. Elles sont également utilisées comme boyaux pour les saucisses.

Avec ces magnifiques décors, il est donc tout à fait paradoxal que l’une des spécialités de la Caroline du Sud soit si rebutante. Originaires de la cuisine afro-américaine, les chitterlings sont des intestins de porc nettoyés et bouillis, souvent frits ou servis dans des plats mijotés. Cette spécialité du Sud est appelée familièrement «chitlins».

 

 

 

Fried Alligator

Louisiane

 

 

 

 

 

La viande d’alligator peut être une alternative au poulet dans de nombreux plats. Autrefois française, la Louisiane, baptisée ainsi en l’honneur de Louis XIV, attire chaque année des millions de visiteurs qui viennent découvrir le jazz et les croyances vaudous de la Nouvelle-Orléans, les plantations du Sud, ou encore les alligators des bayous.

Animaux emblématiques de la Louisiane, les alligators ne sont pas seulement observables dans la nature, mais aussi dans notre assiette. En effet, la cuisine cajun offre de nombreux plats atypiques, et le frit d’alligator en est un exemple. Servi comme une viande tendre, un peu comme du poulet, il est souvent accompagné d’une sauce piquante.

Les nuggets d’alligator frits ne peuvent pas être plus simples à préparer et ils sont de qualité restaurant. Servez avec de la sauce cocktail, de la Sriracha, de la mayonnaise, de la moutarde à l’ancienne ou toute autre sauce à tremper de votre choix.

 

 

 

Frito Pie

Texas

 

 

 

 

 

 

Les chips de maïs au fond du plat se ramollissent, presque comme des tortillas, tandis que celles sur le dessus restent croustillantes et croquantes.

Terre des cow-boys, le Texas possède environ 11.500 sites historiques, plus de 700 musées d’histoire et 40.000 sites archéologiques. La ville de Houston offre également l’opportunité de voyager dans l’espace à travers son centre de la NASA.

«Tarte» emblématique de la cuisine Tex-Mex, la Frito Pie consiste en une sorte de ragoût de chili versé directement sur des chips Fritos (des chips de maïs). Le tout est ensuite garni de fromage, de crème et d’autres accompagnements.

 

 

 

Jell-O Salad

Utah

 

 

 

 

 

 

Entre ses cinq parcs nationaux (Bryce Canyon, Zion, Canyonlands, Arches et Capitol Reef) et ses trois lacs (le lac Powell, le Grand Lac Salé et le lac Utah), l’Utah fait partie des arrêts obligés lorsqu’on visite les États-Unis.

En 1894, la société Knox a produit la première gélatine granulée commerciale, suivie par la Jell-O quelques années plus tard. Le nom « salade de gelée » est dérivé de la généralisation du nom de marque Jell-O. La commodité de la gelée a rendu les plats à base de gélatine plus faciles à préparer à la maison, par rapport aux premières gelées et aspics.

Si vous passez par Salt Lake City, la capitale, vous aurez peut-être l’occasion de goûter à la Jell-O Salad, un dessert étrange qui associe de la gélatine aromatisée à des fruits en boîte, parfois des légumes, et même des marshmallows.

 

 

Lutefisk

Minnesota

 

 

 

 

 

Le stockfish doit tremper dans de l’eau froide pendant 8 jours, puis être placé dans une solution saturée d’hydroxyde de sodium à macérer pendant deux jours.

Situé à la frontière du Canada, le Minnesota est connu comme le pays des 10.000 lacs. Loin de l’agitation de la métropole de Minneapolis-Saint Paul, l’État offre un environnement propice à de nombreuses activités, sur l’eau comme sur la terre, avec ses lacs, ses immenses forêts et ses falaises escarpées.

Le Minnesota utilise les richesses de cette faune et flore dans sa cuisine, notamment avec le lutefisk. Héritée des immigrants scandinaves, cette spécialité est un poisson (souvent de la morue) séché et trempé dans une solution de lessive, avant d’être réhydraté. Le résultat est un poisson à la texture gélatineuse, apprécié pendant les fêtes de Noël.

Le lutefisk est réputé pour être horrible, et les plaisanteries à son sujet sont courantes parmi les Américains d’origine scandinave.

 

 

 

Pickled Pigs’ Feet

Géorgie

 

 

 

 

Il est courant de conserver les pieds de porc dans des bocaux ou des conserves.

La Géorgie se caractérise par son parfait mélange entre histoire et modernité. À Atlanta, la capitale, les sièges de Coca-Cola ou encore CNN côtoient les demeures de Martin Luther King et de Margaret Mitchell, auteure d’Autant en Emporte le Vent. Au sortir de la ville, on change complètement de décor avec la découverte de marais dignes des Everglades et les vastes forêts des Appalaches.

Les pieds de porc marinés sont un type de porc associé à la cuisine du sud des États-Unis, mexicaine, chinoise, canadienne-française et scandinave. Les pieds des porcs domestiques sont généralement salés et fumés de la même manière que les autres coupes de porc, comme les jambons et le bacon.

L’une des spécialités de cet État du Sud consiste en des pieds de porc marinés dans du vinaigre et des épices. La texture gélatineuse et le goût acidulé en font un mets difficile à apprécier pour ceux qui n’y sont pas habitués.

 

 

Rocky mountain oysters

Colorado

 

 

 

Caractérisé par ses incroyables massifs montagneux et sa campagne luxuriante, le Colorado se visite particulièrement l’été et l’hiver. On y trouve notamment la célèbre station de ski d’Aspen, qu’on peut assimiler à Megève en France. Mais ce n’est sûrement pas pour sa cuisine que le Colorado attire les touristes, du moins pour ce qui est d’un plat : les «rocky mountain oysters». Contrairement à ce que leur nom suggère, ces «huîtres » («oysters», en anglais) ne viennent pas de la mer, mais ce sont en réalité des testicules de taureau, souvent panées et frites. Bien que cette spécialité puisse en rebuter plus d’un, elle est pourtant très populaire dans les régions rurales de l’Ouest.

 

 

 

Scrapple

Pennsylvanie

 

 

 

 

 

Le scrapple se mange le plus souvent au petit-déjeuner.

La Pennsylvanie abrite les villes branchées et culturelles de Pittsburgh et Philadelphie. Plus de 4000 fresques murales ornent cette dernière. Le Nord de l’État est par ailleurs propice au camping et à la randonnée notamment dans le Grand Canyon de Pennsylvanie.

Un des plats traditionnels de l’État provient de la communauté religieuse Amish, qui y a pris racine. Il s’agit du scrapple, un mélange de restes de porc, de farine de maïs et de farine de blé, cuit en une sorte de pâté puis tranché et frit.