Si les restaurants optent généralement pour une carte variée, certaines tables préfèrent se concentrer sur un unique produit qu’elles déclinent à toutes les sauces. 

 

 

 

Qu’il s’agisse de boutiques ou de restaurants, les adresses mono-produit se développent à vitesse grand V dans la capitale. Amateurs d’avocats, de pois chiches ou de cookies, vous voilà servis !

 

 

 

Paris aime les spécialistes, les exclusifs, ceux qui n’ont qu’une passion et la déclinent en plusieurs versions.

Voici les nouveaux monomaniaques du salé et du sucré, à découvrir : 

 

 

   

 

 

 

À croquer le monsieur

 

 

 

 

 

 

 

Une petite envie de croque-monsieur ?

 

 

 

 

 

Et si vous alliez en manger dans une enseigne spécialisée avec le meilleur ouvrier de France comme boulanger ?

 

 

 

C’est la promesse de Fric Frac qui décline la recette incontournable en la garnissant de saumon, de poulet ou dans des recettes délicieusement veggie.

 

 

 

 

Tarifs : croque-monsieur à partir de 10,50 €

Fric frac

79 quai de Valmy

75010 Paris

Tél : 01 42 85 87 34

 

 

 

 Avocat

 

 

 

 

Vous l’aurez certainement deviné, le restaurant Avocateria qui compte déjà deux adresses à Paris fait la part belle… aux avocats.

 

 

 

 

 

 

Le fruit (car oui, l’avocat n’est pas un légume !) est revisité en purée, en houmous et se déguste sur des pancakes, des tartines, en bowl ou en burger.

 

 

 

 

 

Les plus gourmands y trouvent aussi leur bonheur grâce à des pâtisseries et des smoothies à tomber !

 

 

 

 

 

 

En plus d’être particulièrement savoureuses, les différentes recettes imaginées par Linda Trin et Alexandre Hattab sont aussi très saines : pas de sucres raffinés ni de beurre, des produits frais et naturels, essentiellement végétariennes ou vegan. Pour une pause-déjeuner bonne pour la santé et sans culpabilité.

 

 

 

 

Tarifs : formule brunch everyday  18,00€1 boisson fraîche + 1 boisson chaude + 1 plat + 1 dessert, plat + boisson (hors we) 12,00€, plat + boisson + dessert (hors we) 14,5 €

Avocateria

Bastille : 52 Rue Basfroi 75011 Paris Tél :

Sentier : 44 Rue du Caire 75002 Paris Tél :

 

 

 

Boulette

 

 

 

 

 

 

S’il y a bien un plat pour lequel personne n’a jamais dit non, ce sont les boulettes.

 

 

 

 

 

 

Ce restaurant l’a compris et distribue des boulettes à qui en veut.

 

 

 

 

 

 

Des boulettes de bœuf bien sûr, mais également de poulet, de veau et même veggie !

 

 

 

 

Vous pouvez les accompagner de pâtes pour faire comme la Belle et le Clochard.

 

 

 

 

Tarifs : boulettes à 10 €

Balls

47 rue Saint-Maur

75011 Paris

Tél :  

 

 

 

 

Chimney cakes salés sucrés

 

 

 

 

 

 Après deux ans dans une micro-boutique rue Réaumur, Alexandre et Norma, frère et sœur accros au «chimney cake», viennent de déménager, grâce au financement participatif, à deux pas de Bastille. Cap sur un local plus spacieux, doté d’une vingtaine de couverts, dans un lumineux décor tout en bois clair, appliques vintage et plantes vertes suspendues.

 

 

 

 

 Vous l’avez aperçu dans les rues de Budapest ou de Prague? Le «Kürtoskalács» (son petit nom hongrois) est une brioche enroulée sur une broche, caramélisée sur la braise puis badigeonnée de sucre et de cannelle. Façonnée ici derrière le bar et cuite au four, elle se décline à l’envi.

 

 

 

En salé, un fromage fondu remplace le sucre, pour des associations gourmandes: emmental-lardons, gouda-chorizo ou olives noires-comté.

 

 

 

 

Ou alors, le cake nature se garnit comme un roll de tomate-mozza-pesto ou pastrami-pickles-moutarde. Croustillante dehors, moelleuse dedans, la brioche se prête bien à ces innovations. Gardez de la place pour le dessert: on roule votre gâteau dans du praliné, du spéculoos ou des M&M’s. Les plus gloutons peuvent le fourrer de Nutella ou de crème de marrons. Notre favori ? Le classique à la cannelle!

 Tarifs : formule: de 7 € à 11 €. carte de 10€à 15 €.

Alma

59 boulevard Beaumarchais

75003 Paris

Tél : 09 66 84 57 34

 

 

 

Cookies à tomber !

 

 

 

 

 

 

Et parce qu’il en faut aussi pour les becs sucrés, voici une adresse qui nous transporte outre-Atlantique en une bouchée !

 

 

 

Après le succès rencontré en ligne, la fondatrice Charlotte Zeitoun poursuit l’aventure Cookidiction dans sa boutique du 16e arrondissement aux allures de boudoir.

 

 

 

 

 

Cet écrin de gourmandise abrite des cookies régressifs et intensément gourmands. Croustillants sur les bords et moelleux à cœur, ils se déclinent au chocolat, aux noisettes ou encore au beurre de cacahuète.

 

 

 

 

 

À déguster légèrement tiède pour un maximum de plaisir !

 

 

 

 

Tarifs : Un cookie de 80 g pour 3,90 €.

Cookidiction

2 rue François Ponsard

75016 Paris

Tél : 09 86 71 37 33

 

 

 

Crabe royal

 

 

 

 

 

 

Après le caviar (Caviar Kaspia) et la truffe (La Maison de la Truffe), le groupe Kaspia triple la mise luxe autour de la Madeleine avec ce nouveau monomaniaque.

 

 

 

Une table d’angle douillette et glamour (étagères chargées de gourmandises marines, mosaïque au sol…) où il fait bon prendre place au comptoir façon sushi bar.

 

 

 

 

Sa majesté le crabe de Kamchatka, plus gros spécimen du genre, mets de luxe vénéré pour la qualité de sa chair.

 

 

 

 

Pas fainéant, le roi, puisque décliné en ceviche (marinade yuzu, citron vert, orange et coriandre, 25 €), rillettes (sur une crème d’avocat et sauce piment jaune, 10 €),

 

 

 

 

 

bouchées vapeur façon dim sum, rolls (sandwich au pain brioché, 17 €), soupe miso (21 €), noodles (20 €) ou encore burger (17 €). Le must maison restant la grosse patte de crabe, à commander en trois préparations: grillée, caramélisée et gratinée (de loin la meilleure des trois).

Tarifs

: carte: 30-70 €.

Crabe Royal

19 place de la Madeleine

75008 Paris

Tél : 01 81 69 96 70

 

 

Dorayaki

 

 

 

 

 

 

Un chef français et un autre, japonais, tel est le duo à l’affiche de cette pâtisserie… franco-japonaise. En l’occurrence, Romain Gaia et Takanori Murata, qui se sont connus chez Walaku, le salon de thé pointu du très chic restaurant Aïda (VIIe).

 

 

 

 

 

Ils sont ici chez eux, dans un décor sobre de pierres apparentes et tables en bois qui se prête bien à l’escale.

 

 

 

 

 

 

Ici, la star, c’est le dorayaki, empilement de deux petites crêpes, semblables à des pancakes, préparé minute sur une plaque brûlante, à la forme arrondie parfaite et tout en moelleux.

 

 

 

 

 

Celui-ci est traditionnellement fourré de pâte de haricots rouges et twisté en trois recettes: simplement à la fleur de sel, au matcha et à la crème ricotta-yuzu.

 

 

 

Autre option, les créations pâtissières qui revisitent les classiques d’ici (opéra, paris-brest…) à la manière de là-bas, c’est-à-dire montés façon dorayaki.

Tarifs : de 5 € à 8,50 € le dorayaki.

 Tomo

11 rue Chabanais

75002 Paris

Tél: 06 79 87 41 33

 

 

Diamant noir

 

 

 

 

 

 

 

Bienvenue au royaume de la Truffe !

 

 

 

 

Cette table gastronomique propose depuis plus de dix ans une cuisine inventive et audacieuse qui met à l’honneur le diamant noir en le mettant absolument partout.

 

 

 

 

 

Burrata aux truffes, velouté de cèpes à la truffe, glace à la truffe noire…

 

 

 

 

 

Ça pousse comme des champignons !

 

 

 

 

 

Tarifs : menu du jour à 19 € le midi, plats à partir de 29 €

Truffesfolies

37 rue Malar

 75007 Paris

Tél : 01 44 18 05 41

 

 

 

 

Gogo mango

 

 

 

 

 

« Think positive, think mango ! » Tel est le slogan du Hui Lau Shan, premier bar à mangue de Paris.

 

 

 

 

 

Glaces à la mangue, salade de mangue, Bubble Tea à la mangue, mochis à la mangue…

 

 

 

 

 

 

Le fruit tropical aux notes exotiques se décline sous une multitude de formes toutes plus gourmandes les unes que les autres.

 

 

 

 

Tarifs :  dessert à partir de 4,50 €, boisson à partir de 5,80 €, mochi à la mangue 5,80 €, pudding à la mangue à 4,90 €

Hui lau shan

9 boulevard Saint-Martin

 75003 Paris

Tél : 09 81 09 13 03

 

 

 

 

 

Plus on est de fous, plus on riz

 

 

 

 

 

 

Quand le savoir-faire français se met au service de la cuisine asiatique, le riz s’en retrouve sublimé.

 

 

 

 

 

C’est ce que nous montrent les deux frères cachés derrière les cuisines du Horiz.

 

 

 

 

 

Des pâtes de riz, de l’alcool de riz, de la farine de riz, de la chapelure de riz…

 

 

 

 

 

On en fait des choses avec ce petit grain !

 

 

 

 

 

Tarifs : plats à partir de 12 €

Horiz

8 rue au Maire

 75003 Paris

Tél :  01 43 31 98 40

 

 

 

 

 

Okonomiyaki

 

 

Connaissez-vous les okonomiyaki, ces petites galettes garnies très populaires au Pays du Soleil-Levant ?

 

 

 

 

Si la réponse est non, le restaurant Okomusu vous les fait découvrir en les accompagnant d’un large choix de saveurs sucrées ou salées !

 

 

 

 

Alors, vous êtes plus porc ou crevette ?

 

 

 

 

 

 

Tarifs : okonomiyakis à partir de 16 €

Okomusu

11 rue Charlot

75003 Paris

Tél : 09 67 40 97 27

 

Petits Rolls de Paris

 

 

 

 

Un ancien fast-food qu’un jeune couple, gourmand et plein d’énergie, a rénové pour en faire un lieu lumineux et simple, avec tables fixes et banquettes, rails d’ampoules dénudées, petit espace cosy au fond.

 

 

 

 

C’est quoi, le roll? Une sorte de cordon-bleu de notre enfance, customisé aux produits de saison et roulé version nomade. Bref, une création du patron qui le décline en plusieurs recettes: la Montagnarde (à base de porc, fromage à raclette, pommes de terre et lard croustillant), l’Original (volaille, lard croustillant, crème de comté), le Saint-Nectaire (porc, fondue de poireaux, champignons et saint-nectaire), le tout enchâssé comme il se doit dans une panure légère.

 

 

 

 

 

 

Nourrissant dans la forme, consensuel dans les goûts. Pour finir sur une note sucrée, il y a aussi la Fi’loutte, une brioche qui se chapeaute au choix de coulis choco-caramel, de chantilly «home made», de pépites de nougatine ou de compote de fruits frais.

 

 

 

 

 

Tarifs : formules: 9,50 et 11,50 €, carte  à env. 15 €.

Les Petits Rolls de Paris

112 rue Montmartre

75002 ParisTél : 06 59 79 54 76

 

 

 

 

Une petite gaufre ?

 

 

 

Pour le goûter, rien de tel qu’une petite gaufre.

 

 

 

 

 

 

Et pour ça, la Gaufrerie a fait le pari fou de proposer un restaurant où la gaufre est le seul élément du menu !

 

 

 

 

 

 

 

 

On trouve ainsi un large choix de gaufres sucrées, mais également de gaufres salées, à la viande ou végétariennes.

 

 

 

 

 

Une table délicieusement régressive à garder dans un coin de sa tête.

Tarifs : gaufres salées à partir de 11,50 €

La Gaufrerie

5 rue Marie Stuart

75002 Paris

Tél : 01 42 33 05 89

 

 

 Vrais cordons bleus

 

 

 

 

Un autre classique de la bistronomie française à revisiter : le cordon bleu.

 

 

 

 

Cette fois, c’est Amone qui s’y colle en proposant ce plat réconfortant dans de délicieuses petites ballotines.

 

 

 

 

 

 

Audacieuses et généreuses, on ne se lasse pas de leur chapelure croustillante et de leur crème de fromage faites maison qui harmonisent si bien le tout.

 

 

 

 

 

Tarifs : cordons bleus à 9 €

Amone

13 rue Chappe

75018 Paris

Tél : 06 61 66 35 75