La nature offre une palette de couleurs, riches et variées. Pigments et molécules se retrouvent dans nos assiettes et certains sont même utilisés comme colorants. Jaune, bleu, rouge, vert: violet à la découverte de la couleur des aliments. Depuis peu, on voit des « purple smoothies » et des « purple juices ». Aux États-Unis, le « purple diet » …
Le choix des variétés de pommes de terre disponibles en France est aujourd’hui très vaste et montre que la pomme de terre sait répondre aux attentes variées de la filière et des consommateurs. La mode était au jaune clair en France, aujourd’hui, c’est une chair jaune, également en Allemagne, en Grande Bretagne, c’est le blanc qui prédomine. Il faut donc …
