divers Florilège gourmand

Fooding, cuisine fusion

 Le fooding vise, selon les mots de Frédéric Mitterrand, à « défendre une gastronomie moins intimidante, à la portée de tous ceux qui veulent cuisiner et se nourrir de façon moins empesée ». Selon Adam Gopnick…« Le Fooding est à la cuisine ce que la Nouvelle Vague a été au cinéma. ». Amalgame des mots food (nourriture) et feeling (ressenti, émotion), le néologisme fooding, créé en 1999 par le journaliste et chroniqueur gastronomique Alexandre Cammas, est …

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Florilège gourmand produits charcutiers

Un mini Tour du Monde des Lards

Le lard est le terme générique qui désigne trois parties du porc. Celles-ci se trouvent à hauteur du dos, de la poitrine et du ventre du porc. Le lard du dos, appelé : bardière, panne, est essentiellement fait de graisse; celui de la poitrine et du ventre contient davantage de viande. Le lard se présente de différentes manières et n’a pas …

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