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Pusieurs utilisations du Beurre

alaune

Le beurre est l’un des fondements de la cuisine française si l’on excepte la cuisine du Midi. A part, l’usage du beurre  dans la préparation, la cuisson et la garniture ou l’assaisonnement des aliments, le beurre donne matière à certaines utilisations spéciales qui portent des dénominations dans le langage des cuisiniers, en voici, quelques exemples: Beurre d’anchois Le beurre d’anchois est un beurre composé à froid. » Lire la suite