Florilège gourmand préparations culinaires

Quelques garnitures ou apprêts ou sauces à la façon des Régions de France

Chaque région de France a  ses recettes, ses spécialités, ses goûts, voici quelques garnitures ou  apprêts ou sauces portant le nom d’une région ou ville  de France, accompagnant soit une viande, soit un poisson, à découvrir :         GARNITURES ou  APPRÊTS… À l’algérienne La garniture à l’algérienne est composée de  : croquettes de patate douce et de tomates …

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Florilège gourmand préparations culinaires

Un Tour de France de quelques sauces

Une sauce est une préparation culinaire liquide ou semi-liquide destinée à accompagner une autre préparation. Une sauce est une préparation dont la cuisson ou la préparation est indépendante du plat qu’elle accompagne. En cuisine française, dans la composition d’une sauce, entrent en général un liquide, un corps gras et des condiments ou des épices. Les gastronomes soulignent qu’une sauce doit …

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