Florilège gourmand Spécialités culinaires

Spécialités culinaires issues du terroir corse à déguster

Charcuterie, fromages ou douceurs sucrées… Le caractère d’un terroir donne son identité à la cuisine qui s’y fait.     La Corse ne déroge pas à cette règle. Les Corses soignent leurs fourneaux et les voyageurs espèrent bien avoir part aux plus authentiques saveurs de l’île.         Farine de châtaigne, cochons semi-sauvages, plantes aromatiques, poissons, vins et fromages fameux …

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alcools & vins &eaux Florilège gourmand

Une tournée des Vins Doux Naturels régionaux

Les  vins doux naturels à appellation d’origine contrôlée se caractérisent par leur mode de vinification : le mutage qui consiste à arrêter la fermentation en ajoutant de l’alcool neutre d’origine vinique au moût. Ce procédé, inventé au XIIIe siècle, permet aux vins de garder une partie des sucres du raisin. Les aires des appellations des vins doux naturels en France s’inscrivent …

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