Votre recherche sur ‘Macédoine’

Taillage des légumes

En cuisine on peut découper des légumes suivant différents gabarits utilisés en fonction des caractéristiques du plat :  en julienne, en macédoine, en brunoise, en salpicon, à la paysanne ou à la parisienne….,  je vous propose de décrire plusieurs mode de taillage des légumes, à découvrir :   Bâtonnets La taille en bâtonnets est utilisée pour servir les légumes en apéritif. Brunoise La taille des légumes » Lire la suite

Quelques noms de préparations culinaires de diverses nationalités utilisées dans la gastronomie française

Dans la cuisine française, plusieurs préparations dénomment des apprêts, des préparations, des desserts par rapport à un pays, à une région étrangère, à la façon de………. Á découvrir :   Allemande À l’allemande :c‘est une grande sauce blanche faite avec du velouté liée aux jaunes d’œufs et à la crème, elle a été créée par Carême qui la différencie de la sauce espagnole qui est brune donc » Lire la suite

  • Facebook

  • Suivez-moi sur Twitter

  • Pages

  • Designed in 2013 par Vue d'ailleurs
    %d blogueurs aiment cette page :