Votre recherche sur ‘rillons’

Quelques mets régionaux à base de Canard

Le canard a été domestiqué comme volaille, ou espèce de basse-cour. On l’élève pour sa chair. La chair du canard est foncée, moelleuse et parfumée, mais très souvent grasse, c’est pourquoi elle est souvent accompagnée de fruits. Cuisinés entier ou seulement par morceaux, filets et cuisses, le canard ou la canette sont des plats conviviaux qui conviennent à toutes les occasions. Le canard peut être » Lire la suite

Un Tour de France des Rillettes

Les rillettes sont un produit de charcuterie, obtenu par cuisson longue de la viande dans son propre jus (rillettes de porc, d’oie, de canard, de sanglier…). Caton l’Ancien (234-149 avant J.C.) vantait déjà les viandes de porc cuites et conservées sous du saindoux (graisse de porc).  Les rillettes sont une préparation de viande de porc ou de volaille (oie, poulet) hachée et cuite dans la » Lire la suite

La table de Botzaris

En balade aux environs du Parc des Buttes Chaumont, je suis allé déjeuner à La table de Botzaris 10 rue du Général Brunet 75019 Paris.   L’accueil est agréable, le décor est sobre. Il est aux environs de treize heures, je commence à avoir une petite faim. Le menu: entrée, plat, dessert est à 42 €, un choix est proposé avec toutefois un supplément, les » Lire la suite

%d blogueurs aiment cette page :