Charcuterie, fromages ou douceurs sucrées… Le caractère d’un terroir donne son identité à la cuisine qui s’y fait. La Corse ne déroge pas à cette règle. Les Corses soignent leurs fourneaux et les voyageurs espèrent bien avoir part aux plus authentiques saveurs de l’île. Farine de châtaigne, cochons semi-sauvages, plantes aromatiques, poissons, vins et fromages fameux …
Florilège gourmand produits charcutiers
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Un Tour de France des Jambons
On trouve en France une grande variété de produits de charcuterie, notamment les jambons. Dans plusieurs régions de France, d’excellents jambons sont produits. L’ensemble de ces différentes catégories sont définies et réglementées par le Code des usages de la charcuterie édité par l’IFIP. Voici un mini Tour de France des Jambons, je n’évoque que ceux dont j’ai eu le plaisir …