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Quelques pâtisseries toponymiques françaises

Il existe en France un certain nombre de pâtisseries mentionnant  le nom de la  ville ou de la région d’origine de ce mets ou de cette spécialité. En voici quelques pâtisseries toponymiques, à découvrir : Ardéchois L’Ardéchois est un  gâteau moelleux à la crème de marrons originaire de l’Ardèche. Belflore Le Belflore est un gâteau, créé en 1993 par le syndicat des Boulangers-Pâtissiers du Territoire de Belfort » Lire la suite

La pâte feuilletée dans tous ses états sucrés

La pâte feuilletée, ou feuilletage, est un type de pâte obtenue par abaissage et pliages successifs de couches alternant une pâte basique (farine, eau et sel) et une matière grasse (huile, margarine ou beurre), technique culinaire dite de la pâte tourée. Après cuisson, cette pâte croustillante et légère est utilisée aussi bien en viennoiserie (croissants, palmiers, chaussons aux pommes… ), pâtisserie (mille-feuille, galette… ), qu’en » Lire la suite

Un Tour de France des Pâtés

En cuisine, un pâté est une préparation à base de viande, de poisson ou de légumes, dont les ingrédients qui le composent ont été hachés et épicés. On parle également de « terrine ». En charcuterie, il est généralement fait d’un mélange finement haché de morceaux de viande ou d’abats (comme le foie), de gras, de légumes, d’œufs, d’herbes, d’épices ainsi que d’autres ingrédients tels que parfois » Lire la suite