Il existe dans la langue française un certain nombre de plats mentionnant le nom de la ville ou de la région d’origine de ce mets ou de cette spécialité. Il s’agit de nombreux toponymes culinaires. En voici quelques uns, à découvrir : Pruneau d’Agen Le pruneau est un fruit sec provenant de prunes séchées, pour être conservées. Prune d’Ente servant à faire le pruneau » Lire la suite
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Tags: Agen, Bayonne, biscuiterie, Caen, calvados, cambrai, Cancale, Capsicum annuum, Capsicum frutescens, CARAMELS d'ISIGNY, cassoulet de Castelnaudary, Cavaillon, champignons de Paris, Chantilly, chocolaterie, Collinet, crème Chantilly, crosne, crosne du Japon, dacquoise, Dijon, escargots de Bourgogne, fontainebleau, Fougerolles, fraises de Samer, François Vatel, glace Plombières, gnôle, Grand Ordre de la Tripière d’or, gratin dauphinois, Guérande, Helix pomatia, Honoré de Balzac, Huitre de Cancale, Isigny, jambon de Bayonne, kirsch, Le melon de Cavaillon, Le Vichy ou Vichy Célestins, les confiseries Afchain et Despinoy, Michel Bilger du restaurant de la Fontaine Stanislas, moutarde de Dijon, Nougat de Montélimar, Olivier de Serres, Paris-Beurre, Patrimoine culturel immatériel de l'humanité des spécialités de France de confiserie, Pavillon Henri IV à Saint-Germain-en-Laye., Piment de Cayenne, Plombières-les-Bains, potée lorraine, poulet de Bresse, pruneau d'Agen, quiche lorraine, sauce béarnaise, Saucisse de Morteau, saucisson de Lyon, sel de Guérande, Sidoine Benoît, Splendeurs et misères des courtisanes, toponymes culinaires, Tortoni, tripes à la mode de Caen, trou normand, Vichy, Vitré, vitréais 
Commentaires fermés sur Quelques toponymes culinaires
La pomme de terre, tout le monde en mange ou en a mangé. Purées, gratins… Les recettes à base de cet aliment sont très nombreuses. Mais pourtant, on ne varie pas souvent des plats habituels. Qui plus est, les Français en consomment de plus en plus ! La première chose à savoir, c’est que le choix de la variété est très important selon la recette. » Lire la suite
Posté dans légumes & fruits, Spicilege gourmand Tags: aligot, Anna, boulangère, Champvallon, chips, crique, Dauphine, Duchesse, farcement, floutes, frite, Gnocchi, gratin dauphinois, gratin savoyard, hachis parmentier, Macaire, Pfloutes, pommes darphin ou pommes paillasson, pommes de terre à la lyonnaise, pommes de terre à la sarladaise, pommes de terre en robe de chambre, pommes lyonnaise, pommes pont-neuf, pommes soufflées, purée de pommes de terre, salade de pommes de terre, taillous, Trouflaille Bourbonnaise Commentaires fermés sur La Pomme de Terre dans tous ses états
De très nombreux mets à base de pomme de terre sont préparés dans les diverses cultures. La pomme de terre, qui est l’un des principaux aliments de base de l’humanité, est largement consommée dans toutes les régions de France et s’apprête en outre de façons très variées, voici quelques spécialités régionales à base de pomme de terre, à découvrir : Aligot L’aligot est dérivé du verbe » Lire la suite
Posté dans légumes & fruits, Spicilege gourmand Tags: aligot, baeckeoffe, baienne, bayenne, bisteu, cacasse à cul nu, crique, farcement, farcidure ou farce dure, farinade ou farinette ou pachade ou omelette enfarinée farinade, ganèfles, gratin dauphinois, gratin savoyard, hachis parmentier, mounassou ou milhassou, Patia des Jasseries, péla, pfloutes ou pflutters ou floutes, Pommes Anna, Pommes de terre à l'échirlète, pommes Macaire ou pommes de terre Macaire, poulet d'horloger, rata beauceron, retortillat, Roigebrageldi, tartiflette, tofailles, tourte berrichonne ou truffiat, tourton, Tourtons du Champsaur, truffade Commentaires fermés sur Quelques mets régionaux à base de Pomme de Terre 
