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Quelques toponymes culinaires

Il existe dans la langue française un certain nombre de plats mentionnant  le nom de la  ville ou de la région d’origine de ce mets ou de cette spécialité. Il s’agit de nombreux toponymes  culinaires. En voici quelques uns, à découvrir :   Pruneau d’Agen Le pruneau est un fruit sec provenant de prunes séchées, pour être conservées. Prune d’Ente servant à faire le pruneau » Lire la suite

Un Tour de France des Haricots secs & de quelques recettes de haricots

Le mot haricot employé pour désigner le légume vient du mot aztèque ayatole signifiant « fève de haricot » soit par extension : haricot. Le haricot, ou haricot commun (Phaseolus vulgarisme L.), est une espèce de plantes annuelles de la famille des Fabaceae (Papilionacées), du genre Phaseolus, couramment cultivée comme légume. On en consomme soit le fruit (la gousse), haricot vert ou « mange-tout », soit les graines, riches » Lire la suite

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