Florilège gourmand Viandes

Un Tour du Monde des viandes séchées

La viande séchée est une préparation traditionnelle de nombreuses régions du monde.   Elle permet de conserver la viande plus longtemps et de réduire de façon extrêmement importante son poids et volume. Ces avantages en ont donc fait un aliment de choix pour les voyageurs, explorateurs et peuples nomades. Voici un Tour du Monde des viandes séchées, à découvrir : …

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Florilège gourmand Viandes

Quelques viandes exotiques

Autruche, kangourou, crocodile, antilope, bison, notre bonne vieille race de bœuf d’Aubrac a-t-elle du souci à se faire ? Pas vraiment, selon les professionnels du secteur, puisque le marché de la viande exotique ne représente qu’un repas par an et moins de 300 grammes par Français. Alors que 86 kilos de viandes issus des animaux « classiques » sont consommés par an …

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