Votre recherche sur ‘Avenue Victor Hugo 75016 Paris Metro : Rue de la Pompe Tel : 01 47 04 44 25 Lundi 13h30 à 19h30; Du mardi au jeudi 09h30 à 19h30; Le vendredi 09h30 à 16h00; Le dimanche 09h30 à 13h30; Fermé le samedi.’

Koskas, Epicerie le roi de la boutargue

Koskas, c’est pour moi le spécialiste de la boutargue ou poutargue, c’est une spécialité culinaire de plusieurs pays de la méditerranée, c’est un produit d’exception. Il s’agit d’une poche d’œufs (rogue) de mulet (poisson aussi appelé muge)  salée et séchée, recueillie quand les femelles sont pleines. Les poches de boutargue sont enduites de cire. Ceci a un double effet : a) de stopper leur maturation au » Lire la suite

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