Pharamond

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Après quelques courses à la FNAC des Halles, pour déjeuner ,j’entraîne ma compagne chez Pharamond, restaurant mythique des Halles, fondé en 1832, Alexandre Pharamond s’installe aux Halles pour faire découvrir les tripes à la mode de Caen.

 

Une belle façade de style normand et l’intérieur vaut le détour une pure merveille d’art nouveau, tout en miroirs et céramiques désormais classé Monument Historique.

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Pour le déjeuner en semaine, une formule à 14.90 € est proposée, soit entrée, plat ou plat, dessert,quatre choix pour chaque met dont une proposition  du jour, bien accueillis, bien installés on opte pour ce menu.

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Pour ma compagne, le choix se porte en entrée sur une crème Dubarry  et coquille Saint Jacques, elle apprécie ce met,  la coquille Saint Jacques s’ennuie seule mais la crème est savoureuse.

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Pour moi c’est une mosaïque de saumon mariné à l’aneth,belle présentation, bon et fort goûteux.

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Pour suivre, mon invitée a commandé un suprême de volaille au cidre, écrasé de pommes de terre, elle se régale.

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Le plat du jour m’est servi soit un pavé de lieu aux petits légumes au beurre blanc, c’est frais, cet délicieux, le beurre est bien réussi.

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Un bon repas, un bon plan, je reviens bientôt.

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 Très récemment je viens de diner et j’ai choisi à la carte des noix de Saint Jacques rôties accompagnées d’un risotto de céleri avec des brisures de truffes (22.50 €).

Voilà un plat fort goûteux et original, la texture du céleri et sa légère saveur sucrée se marient idéalement aux coquilles Saint Jacques, cuites à point, quelques lamelles de parmesan tenaient compagnie aux brisures de truffes. ???????????????????????????????

En dessert, je me suis laissé tenté par un Mont Blanc à la Normande (10.50 €), une très bonne recréation de cet entremet.

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Un bon souper.

PHARAMOND

24 rue de la Grande Truanderie

75001 Paris

Tel : 01 40 28 45 18

 

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