Florilège gourmand produits charcutiers

 Un Tour du Monde des Saucissons

Le saucisson est composé d’un boyau d’animal (bœuf, porc… ) fourré de viande hachée, salée ou saumurée, parfois agrémentée de fruits, légumes, de fromages ou d’alcool. La viande utilisée est généralement de la viande de porc, mais il en existe à base de taureau, d’agneau, d’âne, de bœuf, de cheval, de sanglier ou de volaille. Cependant le saucisson nécessite une certaine quantité de graisse pure, qui ne peut venir quasiment que de …

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Florilège gourmand préparations culinaires

Quelques mets régionaux à base d’Oeufs

L’œuf de volaille est un produit agricole servant d’ingrédient entrant dans la composition de nombreux plats, dans de nombreuses cultures gastronomiques du monde. J’ai pris le parti de ne citer que les préparations ayant soit une appellation originale, soit un nom toponymique, et exclusivement des plats salés que j’ai eu l’occasion de déguster, à découvrir:     Œuf Aladin     …

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Curiosités parisiennes Guide de Paris

Quelques heurtoirs et boutons de portails originaux

Au cours de mes promenades parisiennes, j’ai pu remarquer puis photographier plusieurs boutons de portes et heurtoirs de portails originaux, insolites, amusants….et au fur et à mesure de mes trouvailles, j’actualiserai mes trouvailles.       Je vous propose de les découvrir :       Le heurtoir en fer forgé du  84 rue Saint Martin 75004     Des têtes de …

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Florilège gourmand produits de la mer et des rivières

Un Tour du Monde des mets à base de truite

Wikipédia dixit : Le terme truite est un nom vernaculaire ambigu désignant plusieurs espèces de poissons de la famille des salmonidés. Les truites vivent dans des eaux claires et vives, principalement en Amérique du Nord, en Europe, dans le nord de l’Asie et dans les rivières de l’Atlas au Maroc.     Elles ont été également introduites en Australie et …

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divers Florilège gourmand

Un Tour du Monde des pâtes alimentaires

Les pâtes alimentaires sont des aliments fabriqués à partir d’un mélange pétri de farine, de semoule de blé dur, d’épeautre, de blé noir, de riz, de maïs ou d’autres types de céréales, d’eau et parfois d’œuf et de sel. « Les pâtes » peuvent également désigner les plats dont les pâtes sont l’ingrédient principal, servies avec de la sauce ou …

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Florilège gourmand Quizz -Questions & réponses gourmandes

Questions & réponses sur la Gastronomie-9-

Théodore Zeldin  a écrit : « La gastronomie est l’art d’utiliser la nourriture pour créer le bonheur ». Toujours à la recherche de divers renseignements  curieux, inattendus sur la Gastronomie, je vous propose une  série de questions sur la Gastronomie. Des interrogations insolites sur divers domaines de la Gastronomie. Si vous n’avez pas trouvé !!!!, les réponses figurent en bas de page …

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Produits gourmets Salé

Chou rave, boule de Siam, colrave, kohlrabi

Le chou-rave est  une variété de chou, plante herbacée bisannuelle de la famille des Brassicacées, cultivée comme plante potagère pour la base de sa tige renflée, consommée comme légume. Le chou-rave est un peu délaissé de nos jours pour avoir été un aliment de guerre (parfois connu alors sous son nom allemand de « Kohlrabi »), sort qu’il partage avec le topinambour …

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Florilège gourmand produits de la mer et des rivières

Un Tour de France des mets à base d’Anguilles

Hôte de nombreux pays côtiers et estuariens de la façade atlantique de la France, l’anguille est un poisson fascinant par ses mœurs, son mode de reproduction, son endurance, autant que par son apparence : non recouverte d’écailles, elle ressemble à un serpent. Pourtant, il s’agit indéniablement d’un poisson, car l’animal, vertébré, vit dans l’eau, possède branchies et nageoires ! Comme …

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Curiosités parisiennes Guide de Paris

Quelques civettes parisiennes

 On trouve de nombreuses civettes ou carotte à Paris, mais qui sait encore d’où leur vient ce joli nom? Peut-être du fait que l’on utilisait de la « civette » (matière tirée de l’animal du même nom, comparable au musc) pour parfumer le tabac à priser ou bien encore que la renommée d’un débit de tabac parisien à l’enseigne de la « civette » …

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Florilège gourmand Quizz -Questions & réponses gourmandes

Questions & réponses sur la Gastronomie-12-

Théodore Zeldin  a écrit : « La gastronomie est l’art d’utiliser la nourriture pour créer le bonheur« . Toujours à la recherche de divers renseignements  curieux, inattendus sur la Gastronomie, je vous propose une  série de questions sur la Gastronomie. Des interrogations insolites sur divers domaines de la Gastronomie, si vous n’avez pas trouvé!!!! Les réponses figurent en bas de page avec …

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Produits gourmets Sucré

Crème de caramel au beurre salé

A son retour de vacances en Bretagne une de mes amies m’a rapporté un pot de crème de caramel au beurre salé.   C’est  une pâte à tartiner composée de caramel au beurre salé. A l’ouverture du pot, une délicate odeur de caramel émane, le goût est franc pas trop sucrailleux.     Cette  spécialité gastronomique de la Bretagne peut …

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Produits gourmets Salé & sucré

Les smoothies

Un smoothie (littéralement un « onctueux ») ou frappé aux fruits est un type de boisson réalisée à partir de fruits et des légumes mixés, parfois mélangés à des jus de fruits, le plus souvent avec de la glace pilée ou du yaourt glacé.        Comme son nom l’indique (smooth en anglais veut dire doux et lisse), le smoothie …

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Florilège gourmand produits charcutiers

Un Tour de France des Andouillettes

A travers la France, plusieurs recettes d’andouillettes existent, à l’origine le veau était privilégié mais l’interdiction d’utiliser la fraise ( intestin grêle ), du fait de la crise de la « vache folle« , a entraîné une adaptation de la recette régionale ; enfin certaines régions ont toujours utilisé le porc à savoir tout ou partie du chaudin complet (gros intestin du porc), …

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Expressions culinaires Florilège gourmand

Quelques expressions culinaires-1

La nourriture est essentielle à l’homme, de tout temps, il a utilisé des expressions qui ont associé des aliments, des produits culinaires pour décrire une situation. Je vous propose d’en découvrir quelques unes :   Avaler des poires d’angoisse Angoisse est le nom d’une localité en Dordogne qui produisait dès le moyen âge une poire dure et âpre, mauvaise au goût …

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Curiosités parisiennes Guide de Paris

Questions réponses sur Paris-7-

Raymond Queneau a posé chaque jour, pendant plusieurs années, trois questions à ses lecteurs dans le journal L’Intransigeant dans une rubrique intitulée : » Connaissez -vous Paris? « , les réponses étaient publiées dans l’article des petites annonces. En  2011 ,un  florilège de ces questions et réponses ont été réunies dans un livre de la Collection Folio  sous le titre original. Voici  …

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