Tour de France des Miels

Le miel est une substance sucrée produite par les abeilles à miel à partir de nectar ou de miellat. Elles l’entreposent dans la ruche et s’en nourrissent tout au long de l’année, en particulier lors de périodes climatiques défavorables. Il est aussi consommé par d’autres espèces animales, dont l’espèce humaine qui organise sa production par l’élevage des abeilles à miel. L’apiculture moderne propose différents types de miels d’origine florale et géographique, de saveur et » Lire la suite

Quelques boissons régionales

En France, avec la richesse des produits alimentaires locaux, on trouve de nombreuses boissons élaborées qui sont à mi-chemin entre une boisson rafraîchissante, un cocktail, un jus de fruit transformé, je vous propose de vous décrire quelques breuvages régionaux, à découvrir :     Antésite L’antésite est un concentré à base de réglisse, créé en 1898 par Noël Perrot-Berton, apothicaire à Voiron (Isère), qui entendait ainsi lutter contre l’alcoolisme chez les cheminots et sur les » Lire la suite

Quelques marques alimentaires disparues

Trop petites, trop âgées ou dépassées par la concurrence, des milliers de marques alimentaires sont retirées chaque année du marché. Ayant fait du rangement dans les affaires de ma mère , j’ai retrouvé des vieux journaux vantant diverses marques de produits alimentaires aujourd’hui disparues. Ça  a produit un flash back, je me souvenu que j’allais acheté le lait frais chez Goulet-Turpin puis acheter l’Aurore puis avec quelques » Lire la suite

Un Tour de France des massepains ni

Le massepain est une pâtisserie qui est très prisée dans plusieurs pays d’Europe et en France. On appelle aussi massepains, de l’italien marzapane, à l’origine « boîte à confiserie« , puis son contenu. Ainsi sont confectionnés des petites articles de confiserie à base de pâte d’amande, colorée et moulée en forme de fruits, de légumes et de sujets divers, qui constituent une spécialité dans la région d’Aix en Provence, » Lire la suite

Une petite tournée des Liqueurs de France

Une liqueur est une boisson spiritueuse ayant une teneur en sucre minimale de 100 grammes par litre, obtenue par aromatisation de l’alcool éthylique d’origine agricole ou d’un distillat d’origine agricole. Différents procédés sont utilisés, comme la macération et l’infusion de fruits ou de plantes ajouter à de l’eau de vie blanche ou non. Les liqueurs, dont le degré alcoométrique est de 15 à 55 °, » Lire la suite

La Cuisine Pied-Noir

Le nom « pieds-noirs » (cf. : Wikipédia) désigne les Français originaires d’ Algérie et, par extension, les Français d’ascendance européenne installés en Afrique française du Nord jusqu’à l’indépendance, c’est-à-dire jusqu’en mars 1956, pour les protectorats français de Tunisie et du Maroc et jusqu’en juillet 1962 pour l’Algérie française… La cuisine pied-noir est globalement la cuisine méditerranéenne des exilés juifs et chrétiens (dénommés rapatriés par l’État français) d’Afrique du » Lire la suite

Quelques viandes exotiques

Autruche, kangourou, crocodile, antilope, bison, notre bonne vieille race de bœuf d’Aubrac a-t-elle du souci à se faire ? Pas vraiment, selon les professionnels du secteur, puisque le marché de la viande exotique ne représente qu’un repas par an et moins de 300 grammes par Français. Alors que 86 kilos de viandes issus des animaux « classiques » sont consommés par an et par personne en France » Lire la suite

Un petit inventaire des différentes sortes de Viennoiseries

On appelle viennoiseries les produits de boulangerie dont la technique de fabrication se rapproche de celle du pain ou de la pâte feuilletée, mais auxquels leurs ingrédients donnent un caractère plus gras et plus sucré qui les rapproche de la pâtisserie (œufs, beurre, lait, crème, sucre…); les pâtes sont levées ou feuilletées. Les viennoiseries sont souvent servies le matin ou comme en-cas. Pour certains auteurs, » Lire la suite

Quelques oeufs de poissons à déguster

Les œufs de poissons sont également utilisés dans l’alimentation humaine. Les œufs de poisson, que l’on appelle aussi collectivement « œufs de poissons« , portent différentes appellations selon le poisson dont ils proviennent : tarama, caviar, œufs de lompe ou œufs de saumon. Il s’agit de mets de choix, dont le prix varie en fonction de la variété. Comme tous les œufs, ceux des poissons sont très nourrissants » Lire la suite

Petit inventaire des Huiles Alimentaires originales

Les huiles alimentaires sont de plus en plus consommées. Et sous différentes formes, industrielles ou plus artisanales. De par le Monde, en fonction des conditions climatiques, des us alimentaires : des graines, des fruits vont être employés afin d’en extraire de l’huile et l’utilisée pour cuisiner. Voici un petit inventaire des Huiles Alimentaires originales que j’ai pu utiliser, à découvrir :   Argane ou d’argan » Lire la suite

Un Tour de France des Pains d’Épices

Un gâteau du goûter dégusté durant l’enfance c’est le pain d’épices. Le pain d’épices ou pain d’épice est un gâteau au miel aromatisé avec diverses épices. Le pain d’épices est constitué de farine, de miel et d’épices. Si tout autre ingrédient d’origine animale venait à y être ajouté, le pain d’épices  perdrait sa dénomination et deviendrait un simple gâteau aux épices. Il est apparu au Moyen Âge » Lire la suite

Un Tour du Monde des mets à base de poissons

Lorsque l’on voyage, on est souvent attaché à déguster la spécialité culinaire du pays où l’on séjourne. Des spécialités culinaires, souvent attachées à certaines régions, parfois transmises de génération en génération, cuisinées avec les produits immédiatement disponibles. J’énumère dans cet article les principaux plats emblématiques à base de poissons ou produits de la mer et des rivières de différents pays. En fonction de la situation géographique » Lire la suite

Un Tour du Monde des gâteaux juifs

Les traditions juives se sont dispersées dans le monde, s’enrichissant des cultures qui accueillirent,  plus ou moins à long terme. Le peuple juif au cours de ses pérégrinations a adopté certaines recettes des pays qu’il a traversés. On peut distinguer deux grands courants culinaires : * la cuisine juive  ashkénaze : Europe centrale, Alsace, Allemagne… *la cuisine juive séfarade : Moyen-Orient et  Maghreb. Dans chaque pays » Lire la suite

Un Tour de France des Fromages frais

Fromage à pâte fraîche est une appellation désignant un fromage jeune, sans croûte formée, élaboré à partir de lait, et dont la pâte n’a pas fermentée ni été affinée. Le caillage du lait est obtenu par l’ajout de culture bactérienne et de présure au lait, puis s’amorce un processus d’égouttage léger qui permet d’obtenir une pâte d’une consistance plus ferme tout en lui conservant un taux d’humidité très élevé, de 60 à 80 % et » Lire la suite

Un Tour de France des Friandises

Aimant les confiseries, au cours de mes divers voyages en France, j’ai  goûté à diverses friandises, spécialités locales, la liste n’est pas très longue mais ma gourmandise aidant, je pense faire de nombreuses découvertes au cours de mes prochains déplacements bien qu’à Paris de nombreuses confiseries aux étals bien remplis existent dont celle de La Mère de Famille  35 Rue du Faubourg Montmartre 75010, notamment. » Lire la suite

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