divers Florilège gourmand

Quelques menus célèbres

Le menu est la liste des divers mets qui composent le repas. Dans un restaurant ou à la cantine, c’est l’ensemble des mets qui peuvent être servis pour un prix déterminé. Le menu, terme de la terminologie culinaire, est d’origine française. Il dérive du latin minutus « petit, menu » et s’applique au Moyen Âge à une liste détaillée ou …

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Curiosités parisiennes Guide de Paris

Questions réponses sur Paris -5-

Raymond Queneau a posé chaque jour, pendant plusieurs années, trois questions à ses lecteurs dans le journal L’Intransigeant dans une rubrique intitulée : » Connaissez -vous Paris? « , les réponses étaient publiées dans l’article des petites annonces. En  2011 ,un  florilège de ces questions et réponses ont été réunies dans un livre de la Collection Folio  sous le titre original. Toujours …

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Florilège gourmand préparations culinaires

Un Tour de France des soupes

L’hiver et la soupe est la bienvenue pour nous sustenter. A l’origine, la soupe désignait une tranche de pain sec ou grillé trempée dans du bouillon, du vin ou du lait, le plus souvent. Ce mot, issu du francisque suppa, enregistré par le supplément du Dictionnaire de l’Académie en 1694, était pourtant employé dès le XIIIe siècle comme en témoigne …

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Florilège gourmand gâteaux

Quelques Gâteaux Anthropomorphiques

Autrefois la tradition populaire octroyait une large place, en de nombreuses régions françaises, à des gâteaux anthropomorphiques. Le plus souvent c’étaient des petits biscuits que l’on accrochait aux rameaux, le dimanche précédant Pâques. D’autres fois, ils étaient dans certaines régions offerts lors des fêtes: de Noël, en fin d’année, à la Chandeleur… Voici quelques Gâteaux Anthropomorphiques à découvrir:   Aguignettes Les …

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Florilège gourmand gâteaux

Quelques gâteaux signature

Quel pâtissier n’a jamais rêvé de créer un gâteau qui entrerait dans l’histoire de la pâtisserie? Si beaucoup d’artisans essayent de construire un dessert iconique pendant toute leur carrière professionnelle, peu d’entre eux y réussissent. La pâtisserie a ses grands classiques, mais aussi ses desserts signatures, créés par des pâtissiers qui ont marqué leur temps et sont entrés dans l’histoire. …

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Balades parisiennes Guide de Paris

Courte balade du côté de la gare de Lyon

Ce jour, j’ai une petite balade du côté de la gare de Lyon, j’ai pris quelques photos, à découvrir :   La façade colorée en vert anis et une vigne peinte du 21 rue Crémieux 75012                 Un dragon au dessus du portail du 5 rue Michel Chasles 75012         …

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chefs, cuisiniers & gastronomes

Quelques écrivains gastronomes, gourmands, gourmets

« De tous les arts, l’art culinaire est celui qui nourrit le mieux son homme ». Pierre Dac. Nombreux sont les ouvrages de cuisine qui prolifèrent dans nos librairies. Mais qu’en est-il de la littérature ? La nourriture a suscité depuis Rabelais, chez qui « l’odeur du vin, ô combien plus est friant, riant, priant plus céleste et délicieux que d’huile ! …

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Curiosités parisiennes Guide de Paris

Questions réponses sur Paris -4-

Toujours à la recherche de divers renseignements insolites sur Paris. Raymond Queneau a posé chaque jour, pendant plusieurs années, trois questions à ses lecteurs dans le journal L’Intransigeant dans une rubrique intitulée : » Connaissez -vous Paris? « , les réponses étaient publiées dans l’article des petites annonces. En  2011 ,un  florilège de ces questions et réponses ont été réunies dans un …

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Confiseries Florilège gourmand

Divers Bonbecs d’hier

J’ai pensé arec une certaine nostalgie ces derniers jours aux bonbecs que je savourais en à la petite boutique située juste en face de l’école Jules Renard à Oran, un plaisir régressif m’a envahi, je me suis remémoré toutes ces friandises que je savourais au grand dam de mes parents. Plusieurs variétés de ces bonbons me reviennent en mémoire,  voici …

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Florilège gourmand produits charcutiers

Un Tour de France des Saucissons

On trouve en  France une grande variété de produits de charcuterie, notamment les saucissons. Un saucisson est une charcuterie composée d’un hachis d’une ou plusieurs viandes, principalement du porc, que l’on assaisonne de multiples façons suivant des traditions locales, régionales. Voici un Tour de France  des Saucissons que j’ai eu le plaisir de savourer, le choix de la matière première composant …

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alcools & vins &eaux

Vins curieux, vins insolites, vins surprenants

Ah boire du vin, ça fait presque partie de notre ADN, à nous les français !,,,,, Nous devrions dire déguster du vin avec modération est un pur plaisir. La France est un pays producteur de vins fameux, de grands crus classés, de vins de pays, de vins de soif, de vins curieux, étonnants, étranges mais il existe de par le Monde des …

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Florilège gourmand gâteaux

Un Tour du Monde des Flans

Le flan est un dessert traditionnel que l’on retrouve, aux quatre coins du monde, sous diverses variations d’un pays à l’autre. Cependant, les recettes varient selon le pays: pâte feuilletée, température élevée et teneur élevée en sucre; pâte brisée et lait concentré; pâte brisée, crème entière, température plus baisse et teneur plus faible en sucre; pâte brisée, lait entier et …

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Produits gourmets Salé & sucré

Huile d’argane ou argan et l’amlou

Lors de mon séjour à Agadir, pour les fêtes de fin d’année, j’ai fait provision d’huile d’Argan et j’ai découvert l’Amlou. L’huile d’argane ou d’argan est tirée de l’arganier, arbre endémique du Maroc et de l’ouest de l’Algérie, présent essentiellement au sud-ouest du Maroc, entre Agadir, Essaouira et Taroudant, et autour de Tindouf en Algérie.   Elle est très utilisée dans …

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Curiosités parisiennes Guide de Paris

Questions réponses sur Paris-11-

Raymond Queneau a posé chaque jour, pendant plusieurs années, trois questions à ses lecteurs dans le journal L’Intransigeant dans une rubrique intitulée : » Connaissez -vous Paris? « , les réponses étaient publiées dans l’article des petites annonces. En  2011 ,un  florilège de ces questions et réponses ont été réunies dans un livre de la Collection Folio  sous le titre original. Voici  …

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